Паста с калмари от Kuoco 360 Food
В ястия на своя създател, италиано-венецуелския Рафа Бергамо , ще намерите рецепти, съставки и продукти от Азия, Карибите, Латинска Америка, Перу и Средиземно море , със собствен творчески печат.
Този нов ресторант Чуека представлява увенчаването на една мечта за главния готвач Рафа Бергамо. продукт обсебен , Рафа искаше да покаже своята кухня еволюционен, пазарен и без граници и накрая, от ноември 2016 г. той и екипът му могат да ни радват с нови вкусове и усещания ежедневно.
Пържено севиче
Продуктите, истинските герои на Kuoco, се избират всеки ден, менюто постоянно се променя – той би искал да го променя всяка седмица, признава той между смях – и винаги обмисля извън писмото , като Бялата риба на деня (прясна риба на деня с елементи на фюжън кухня, например див лаврак с червено къри, напомнящ за Тайланд), между другото.
Интериор на стаята за храна Kuoco 360º
Този италианско-венецуелски готвач обича да си играе с креативност и сезонни продукти , предлагайки рисковани сливания, които доставят безпрецедентни емоции, каквито се случват при пътуванията. Любопитни и неспокойни, заповядайте!
Рафа се осмели да преосмисли една от великите класики на Карибска улична храна , на седем сили (октопод, калмари, скариди, домат, лайм, лимонова трева, пяна от авокадо/халапеньо) ; неговата версия е нещо като побратимяване между Венецуела и Азия , поради използването на инфузии и аромати, типични за този континент. С хрупкави уонтони (сладка хапка, пълнена с такос ал пастор и мохито с ананас) ни кани да пътуваме между Китай и Мексико, а с агнешкия бут, приготвен на ниска температура в продължение на 12 часа, ни кани да се насладим на срещата между Латинска Америка и Югоизтока азиатски.
Сред другите изненадващи рецепти изтъкваме пържено севиче (корвина, лече де тигре с жълт пипер, сладък картоф и канча), идеален за тези, които не обичат сурова риба; октоподът на скара (кремообразен/маслен антикучеро карфиол, чимичури на скара, пушена сол), октопод на скара по аржентински ; на Ориз за супа (скариди, кимчи, черен чесън, хляб със скариди), които биха могли да заслепят дори валенсианец; или оризови ньоки (агнешко рагу, шийтаке, грана падано, тайландски босилек), което няма да ви накара да пропуснете мамини картофени ньоки....
7 мощности
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Всеки ден в Kuoco се впускате в ново пътуване и ново преживяване. Тук идвате, за да отворите ума си и да се оставите да бъдете трогнати от „лудости“ на този млад 31-годишен готвач , което ще трябва да говори.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
The пътуваща кухня без граници de Kuoco също обхваща раздела за десерти. бананово брюле (маскарпоне, банан, шоколадова бисквитка), любител на шоколада (какао, нутела, бисквита) и лимонче (кокос, лайм, лимон) са трите предложения, с които те ни приканват да се помирим със сладкото и да забравим за калориите.
Що се отнася до вина , са избрали да отдадат почит на Испания, земя, пълна с лозарско богатство, залагайки на различни уникални винарни с вина D.O Испански с история и че съчетават с гастрономическото предложение.
Една от масите в Kuoco 360º Food
В ДАННИ
адрес: Улица Сан Бартоломе, 14 (Чуека)
Телефон: 91 199 5377
График: Отворено от вторник до неделя (обеди и вечери). Препоръчват се резервации за вечерта от четвъртък до неделя.
Среден билет: около 35 евро.
Следвайте @lamadridmorena