Кой би си помислил, че повече от четири години и половина след откриването на азиатска скара Дебело дете , в сърцето на Палермо-Сохо , в Буенос Айрес, това място ще продължи да буди толкова очаквания, колкото и първия ден.
английски, немски, френски и испански представляват само някои от езиците, които украсяваха разговорите на входната врата, когато огромни минути преди осем часа вечерта, тълпа от хора чакаше да бъде настанена - доста ентусиазирано - за да опита първи ред на изкушенията които са знаели как да се установят като малко други на местната сцена.
Имайки това предвид, не е изненадващо, че кацнахме там с колосални очаквания, достойни за кулинарните слухове, а също и с химикалка в ръка, за да разгадаем историята на гастрономическо предложение.
Ресторант Niño Gordo в Буенос Айрес.
“Дебело дете се появява на пътешествие Петър Пеня в Азия, където обиколи голяма част от нейната култура и гастрономия, готвейки в някои ресторанти и правейки тестове в продължение на четири месеца. когато се върна при Аржентина беше луд по тези техники и вкусове и ни хрумна да ги съберем Fat Boy като азиатска скара с аржентинско месо” , законопроект Немски Сиц , един от основателите заедно с Педро Пеня, в интервю за Condé Nast Traveler.
Така че, просто влезте вътре ресторант да почувстваме, че понякога първите впечатления могат да бъдат правилните, като същевременно позволяваме на безбройните фенери, висящи от тавана, да ни пренесат на Изтока с червената си светлина и изключителна интимност.
След като преминем през едно от най-отличителните му пространства, стигаме до автентичното сърце на азиатска скара Fat Boy : барът; това място, готово да побере до 8 вечерящи в близост до кухнята, което, между огньовете и изящната координация, несъмнено ги отличава от останалите.
Най-добрата версия на Niño Gordo се изследва в бара.
Дойде време да се потопим в това, което наистина има значение за изживяването на небцето, а те са творенията на вашите мексикански готвач базиран в Аржентина, Омар Ернандес и Ернандес , заедно с визията на неговите създатели и целия екип на ресторант.
Дебело дете , името, зададено от Петър Пеня , е доста пътешествие само по себе си и първото ястие го демонстрира с плам: пресни стриди (извън менюто) с произход от Чубут. „Тази миналата година започнахме да работим с много национални продукти, тъй като Аржентина Има много хубаво море, а ние го пилехме“, казва той. Омар Ернандес и Ернандес докато майсторски водеше първата смяна за вечерта.
Не е изненадващо, че това предложение за сливане се стреми към непрекъснато нововъведение, кристализирайки собствената си революция от временни алтернативи, като пресния улов на юг.
Воденичките, едно от водещите ястия на ресторанта.
The сладък хляб , друго от водещите творения на къщата, придобиват ново измерение в този кулинарен дискурс благодарение на акомпанимента на чили, мисо, царевица, акусай и кориандър. Не напразно се очертава като един от най-завладяващите избори, а нашите небца се осмеляват да им се насладят без да бързат.
тайната на Дебело дете Според Немски Сиц ? „Нашият ключ е използвайте съставки от аржентинската култура и я адаптирайте към азиатски вкусове и техники . Винаги говорим за Азия, тъй като не се затваряме в определена култура”.
Кацу Сандо, друго място, което трябва да се види в Ниньо Гордо.
Навлизайки все по-дълбоко и по-дълбоко в неговото предложение, уникалността се откроява като повтаряща се концепция в фюжън кухня , и Любимото ястие на Fat Boy, Katsu Sando , съставен от хляб бриош, пържола, тонкацу и японска майонеза, е олицетворение на ресторанта, създаден от Герман Сиц и Педро Пеня , архитекти на други местни отвори като напр Чори, Хуан Педро Кабальеро, Делта, Ел Дорадо Y Пакито.
Още алтернативни герои, които определят особеностите на сайта? „Татаките са още един от най-търсените и риболовът не излиза от менюто“, добавя той Немски Сиц.
Докато Омар Ернандес и Ернандес твърди, че работният екип като истинско семейство е бижуто на мястото, десертът си проправя път в съюз, който съчетава черен шоколад, уасаби, бял шоколад , лайм и кацуобуши, приканващи да бъдат опитани, редувайки лъжица тъмен шоколад и друга лъжица бял.
Десертът отбелязва кулинарното предложение на Niño Gordo.
„Препоръчваме за двама души, минимум две порции, максимум пет. Или две-три порции с чиния за споделяне”, казва главният готвач.
The Коктейли Fat Boy те са създадени, за да съживят широката гама от вкусове. Идеални алтернативи? „Мръсното и красиво, мръсно мартини с cato buyi. Мача и навън, колинс с мача; и Pedro piña, пиня колада със саке”, съветва Немски Сиц.
От моя страна, виното Catena Zapata или творението Malbec „Niño Gordo“, замислено във връзка с винарна Salta, се съчетава с основните неща в абсолютно цялото кулинарно пътуване, а също и със сензационните си десерти.