Gastromorriña a tutti
Добре известно е, че модерността се откроява в Лондон, по същия начин, по който е добре известно, че понякога неговата гастрономия, колкото и да се откроява, оставя много да се желае. Но ако се модернизира концепцията, а не храната, нещата може да се променят. Беше в Източен Лондон, където петима испанци обединиха сили преди два месеца, за да създадат неделния празник на баба, Пълноценен гастрономически Pop Up, който се основава на книгата с класически испански рецепти да нахрани нарастващата общност от сънародници, които копнеят за ястия с лъжица, традиционни десерти и като цяло всички основи на иберийската диета.
Алмудена, Джулия, Клара, Елиза и Хюго пропуснаха нещо повече от слънцето по време на своето приключение в Лондон и като заключиха, че няма да са единствените в града, които го правят, те се заеха да организират първата неделя на всеки месец ефимерен ресторант, където гастрономическите мечти на много испанци могат да бъдат изпълнени и, защо да не го кажем, също и на много "guiris". „Отчасти е вярно клишето, че хората не се хранят добре в тази страна, така че между смях си представихме как нашите баби идват в Лондон, за да ни хранят. Едно нещо доведе до друго и бабите се оказаха ние“, спомня си Алмудена. „С глупостите започнахме да създаваме бранд, идеята беше порциите да са обилни заради това на бабите „колкото повече ядеш, толкова по-добре, толкова по-красиво“ и решихме, че освен рецептите искаме и повечето от продуктите да са испански”, посочва Юлия. Речено-сторено.
яхния на власт
За да бъдеш във вражеска територия, в страна, където всичко пържено и замразено е ежедневният хляб, първите набези в готварската книга на баба могат да бъдат описани само като успешни. Абсолютно, ако добавим и местоположението, сладка трапезария на последния етаж на най-хипстърския органичен магазин в квартала Palm2. За първото издание на Бабина неделна гощавка, звездното ястие беше кочидото, а във второто яхнията с астурийски боб и малко домашен крем , гощавка на фиксирана цена от 12 паунда, която дадоха за обяд на около 50 души. Италианци, аржентинци, пакистанци, англичани и разбира се, испанци, които удължиха вечерята до залез слънце, с музика и всички напитки, които искаха да донесат или купят в магазина, под знамето на самия Лондон донеси своя собствена ' (носете свой собствен 'x') .
Испански и хипстърски привкус
Така, с философията на бабите за montera, това, което започна като парти, обявено с няколко плаката и няколко туита, се превърна в месечно събитие, което вече подготвя третата си част. за 1 декември, в който ще изтеглят най-добрия морски ориз и нуга от Jijona да продължи да задържа своята повече от благодарна публика.
„Този бизнес модел беше бърз път за нас да материализираме нашите идеи. Тъй като колата работи, това е начинът, по който се разширяваме и в допълнение към неделната ни среща те се свързаха с нас, за да дадем храна в театър Аркола, с малки тапас по време на представленията на Фестивала на испанския класически театър, който ще се проведе от януари до март на идващата година. Кой щеше да ни каже, когато пристигнахме?“, казва Клара.
Крем с бисквитки Мария
ПРОДУКТИ С НАИМЕНОВАНИЕ ЗА ПРОИЗХОД
Месарите на Мартин (177 Camden High St) е квартален месарски магазин, истинско постижение в Лондон, с тази особеност, че в него котлети, чоризо и колбаси имат повече от просто гурме кът . Момчетата от Неделния празник на баба се запасяват тук, но не са единствените. Всички Candem го познават, нормално, ако вземете предвид, че не са далеч от завършването на две десетилетия в подножието на каньона като доставчици на месоядния вкус на Испания по тези земи. Въпреки че Мигел Мартин, нейният собственик, вече е в града от 35 години, затова не се учудва, когато англичаните приключват седенка с всички паели в запаса (самия тиган), когато смело искат от него консерви яхния, тази, която всички познаваме, или когато черният пудинг, или каквото е същото, кървавици, летят на мига . Качеството на продуктите му прави клиентите му лоялни, добавяйки нови енориаши към тази испанска вълна, които се наслаждават на разфасовките, специалитетите и продуктите, произведени в Испания.
Ако това, което искате, е да получите колбаси с произход и сирена с наименование за произход трябва да отидете в Spandeli, гурме магазин, създаден от двойка наполовина каталунци, наполовина англичани. Всичко е тук: Чоризо, филе, сирене Manchego, малко наденица и иберийска шунка от жълъди, пещерата на Али Баба . Но техните деликатеси не спират дотук, пържени домати, червен пипер, орчата, Cola Cao или Nocilla ги поставят на първо място в списъците за пазаруване на испанските жители в Лондон. Но ако имат звезден продукт, това не са нищо друго освен готови за употреба картофени тортили. Не са на майка ви, но повярвайте ни служат за такива отдалеч.
Spandeli, гурме посолството в Лондон
Тост в друг храм на нашата гастрономия, той има място в един от най-известните пазари в града, Borough Market . Собствениците му знаят колко е важно да имаш добър продукт, защото освен магазина за хранителни стоки имат четири ресторанта с техния почерк в Лондон, така че се грижат за каталога си до последния детайл. Табели на испански помагат на новодошлите на този малък пазар, които ненаситно търсят всякаква опаковка или лого, което да ги транспортира до дома. Зехтин, оцет, маслини, консерви, чушки от La Vera или каперси , всичко, което ви липсва, е тук, в гурме формат, който въпреки промяната на паунда ще ви направи щастливи, щом ги имате в ръцете си.
Но ако това, което искате, е всичко да бъде направено за вас, ресторантът лястовича опашка , бохемско убежище по пътеката на испанските ресторанти в Лондон, Има класики в менюто си, като бебешки калмари в мастило, аншоа, чушки падрон или сирене тетила . Собственикът му Хави, като добър галичанин, знае как да завладява. Всичко се сервира върху порцеланови съдове в топло пространство, обвито в дърво и кадифе. Не пропускайте техните редовни дегустации на вино, организирани в техния Tranga's Supper Club.
А за тези, които обичат сладкото, на Portobello Road Market в събота и Real Food Market в неделя , обичайно е да се закусва шоколад с чурос. Хрупкава и сладка, с чаша наситен шоколад и готова за употреба, ето как Churros García сервира закуската на шампионите. Четиринадесет години опит подкрепят тяхната рецепта и savoir faire, семейна тайна, която ги е превърнала в главните сладкари на този много испански сладкиш в Лондон. Знаеш ли, при липсата на чурос, тези в Лондон са добри.
варено изскачане