Крем Брюле от тиква
За тази рецепта ще ви трябва:
1. (Изненада!) тикви 2. Пирон
3. Бахар (който можете да закупите онлайн на TodoEspecias.com) Четири. канела 5. Куркума
6. джинджифил 7 . Ванилия
8. Мляко 9. брашно
10. захар единадесет. четири яйца
Какво трябва да направиш:
Изпразнете тиквите (запазете вътрешността) и ги сварете за 15 минути. През това време пригответе пастата: смесете всички подправки и ваниловата есенция с вътрешността на тиквата, като я варите на слаб огън и постигате по-течна текстура с помощта на мляко.
От друга страна: две супени лъжици бяла захар, две кафява захар, една брашно и пет жълтъка.
След като се постигне текстура, подобна на видеото, смесете двата "соса", без да спирате да бъркате и ги поставете отново на бавен огън за около седем минути. Целта: да сгъстим соса, докато получим кремообразна текстура (минута 2.42 от видеото).
Когато тиквите, които сме варили са на мястото си (проверете с нож), бързо ги извадете и ги сложете в купа с ледена вода : Така с контраста на температурите ще накараме тиквата да се втвърди.
Следваща стъпка: пълним тиквите с нашия крем и ги прибираме в хладилника. След като изстине се поръсва захар и... ВРЕМЕ ЗА ФАКЕЛ! След като техниката брюле е готова, покрийте тиквата и разбийте сметаната и яжте!
*** Може също да се интересувате от...**
- [Видео] Преоткриване на южняшка кухня: царевичен хляб с бекон
- Маршрутът „вземи хляб и се натопи“.
- Гастрономията на Милениалите
- Чудото на хлябовете в Барселона
- Започва ли тенденцията на food-truck в Испания?
- [Видео] Книга с рецепти за пътници: Кървавата Мери със скариди
- [Видео] State Bird Provisions: модерен ресторант в Сан Франциско
- Иван Рамен: еврейско-японският ресторант в Ню Йорк
- [Видео] Как да сготвим автентично мексиканско хуараче
- [Видео] Как да си направим истински сандвич със сирене (или „сирене на скара“)
- [Видео] Tomales Oyster Bay: Калифорнийската Мека на стридите
- [Видео] Four & twenty Blackbirds: домашните сладкиши, които завладяват Бруклин
- Chez Dumonet: бистрото с честна кухня на Париж