Накъде отиват гастрономическите тенденции?
Обичам да изследвам вселената (толкова безсмислена, толкова много пъти) от артистични тенденции. „Новото“, какво ще дойде. Авангард, предната линия на битката - тези, които отварят пътища.
В наши дни е лесно да се намерят отлични хроники (**тази на Марта Фернандес Гуаданьо** или обичайните нотки на мирис сред хрониките на Филип Регол) за това, което е било през тази две хиляди и четиринадесета и уликите за това, което ще дойде през панорама Испанска и международна кухня. Вече знаем основните линии – повтаряхме ги до отвращение през тази година: улична храна, ястия в центъра на града, бизнес готвачи, „концептуални“ ресторанти, комфортна храна, километър 0, занаятчийски хляб или камиони за храна.
2014 г. беше интензивна година. The поставангарден определено се наложи в страхотните ни ресторанти; но в допълнение към новите звезди Мишлен, Noma в 50-те най-добри , Muñoz в новия DiverXO и други открития, повече или по-малко известни, това беше годината на преоткриване на концепции, на преразглеждане на пазарната кухня и толкова много малки промени, зад които са скрити улики (съществени) как ще се държим в бъдеще пред масата.
Чучи и комфортна храна
Не знам дали моделът на големите ресторанти и Haute Cuisine е окончателно изчерпан — но е очевидно, че всеки път (на страниците на специализираните гастрономически медии и след изказванията на топ готвачи) интересът към нови техники за готвене и повече концепции. Предполагам, че това е логична стъпка: Изчерпахме очарованието за медията, поглеждаме отново към посланието. По-малко как и повече какво.
Пророкуването за това, което предстои, винаги крие известен риск и скача в празнотата - без значение колко човек върви залепен за средата. Така че предлагам различна игра: надушване на тенденциите не след готвача, а в закусвалнята . Какво търсят кулинарите? Кои са най-използваните тагове за търсене в социалните мрежи?
„Кафе“, една от най-търсените тенденции
10-те най-подходящи гастрономически хаштага в Instagram:
1. Вкусно (да, това банално се използва за етикетиране на нищожни неща): 47 512 090 изображения.
2. Хранително порно: 42 711 142 изображения.
3.Кафе: 28 974 831 изображения.
4.Wine: 13 042 207 изображения.
5.Сладолед: 12 931 884 изображения.
6. Кулинари: 12 856 736 изображения.
7.Чай: 12 013 905 изображения.
8. Пица: 11 716 637 изображения.
9.Cheese: 8 007 166 изображения.
10.Кексче: 6 395 296 изображения.
Пазете се от тази малка разлика: Шери: 67 407 изображения. Риоха: 66 522 изображения.
Креативност по поръчка на сладкарски плик
10-те най-ревблог етикета през 2014 г. в Tumblr : торта , пица , веган , шоколад , кафе , бисквити , чай , сладолед , понички и вегетариански .
5-те най-използвани хаштага в Twitter :
1.#Хранително порно
2.#Nomnom (според Urban Dictionary, изразът, използван от милениалите, за да изразят, че обичат това, което ядат, с пълни уста).
3. #Вегетарианец
4.#Снек
5.#Кафе
Любопитно, меко казано.
Следвайте @nothingimporta
*** Може също да се интересувате от...**
- Нововъзникващи сили на маса I: Мексико
- Нововъзникващи сили на маса II: Перу - Нововъзникващи сили на маса III: Бразилия
- Нововъзникващи сили на маса IV: Токио
- Нововъзникващи сили на маса V: Боливия
- Как да се държим в Malasaña
- 45 хипстърски дестинации: карта на света на barbapasta
- 13 хипстърски хотела, където искаме да спим в гласа на YA
- Всички статии на Хесус Терес
Вегетарианският брънч на Барселона