В Navelgas е Casa Vicentón
Астурия винаги е бил синоним на добър продукт и на един вкусна традиционна кухня , на дажби щедър и книга с рецепти апетитен и дълбоко вкоренени в територията. Но отвъд Фабада , който се среща навсякъде, сме склонни да говорим повече за него морска кухня -отличен, от друга страна-: морски таралежи, паламуд, октопод pedreru, боб с миди или Eo стриди.
Това често ни кара да забравяме, че само на един хвърлей от това най-популярно и най-добре свързано крайбрежие има вътрешност, в която си струва да се изгубите. Говорим за стръмни долини, безкрайни гори и градове, които са успели да запазят, освен целия си характер, a собствена гастрономия които трябва да бъдат открити, като се виете по планинските пътища, спирате в ханове, ядете къщи и пекарни и се оставяте да бъдете увлечени от инстинкт.
Част от този интериор, рядко населен и по-малко посещаван, е югозападна планина, едно от последните убежища гризли , раят на туристите и природни фотографи , но и мястото, което крие някои от най-добрите предимства на традиционната астурийска кухня. А това е нашата селекция:
В La Nueva Allandesa сервират великолепна манджа
СТАИ
Идвайки в този район от Овиедо , добра първа спирка преди да започнете да набирате височина може да бъде Салас. И за мен това е по три основни причини: кулата на замъка -днес част от малкия местен музей-. с хубавата гледки към долината от горната й тераса (изкачването не е подходящо за страдащи от световъртеж или клаустрофобия); зрелищното Ренесансова гробница на дон Фернандо де Валдес-Сала s, в Колегиалната църква и Сладките на учителя. Последните заслужават обяснение.
Традицията разказва, че през 1918 г. отваря врати кафене, Домът на професора, където следобед сервираха някои лешникова паста заедно с напитката. Един от многото индианци в района, емигранти, завърнали се в Астурия, след като са направили своето състояние в Америка, поръчвал тази паста от Фалин , собственикът, с кубински израз: „Сервирай ми една от тези чукани“, което скоро накара съседите да започнат да наричат тези тестени изделия по дяволите или по дяволите
В момента те продължават да се правят по занаятчийски начин и могат да бъдат получени в сладкарницата Сладкишите на учителя или в Магазинът на Хосе , и двете в централната Авенида де Галисия. и те наистина са пристрастяване . Винаги намирате време да вземете още един.
Кулата на замъка Салас
ТИНЕО
Tineo си спечели славата хранителна столица на западните планини благодарение на вашите Шоко , наденица от месо и свински език и заведенията за хранене: въпреки че не е голям град, не е лесно да се избере ресторант. Но тъй като трябва да започнем с някого, нека започнем с Къща Лула , една от класиките.
Готвачите му принадлежат към Клуб Гуисандерас от Астурия , което винаги е гаранция за качество, а в този известен ресторант на няколко километра от центъра приготвят традиционни ястия като напр. боб със свински пачове , месни яхнии или печено яре.
Напускане на Тинео в посока към Пола , в с Рискът , това Месон Ефрен , още едно от онези прости места с традиционна кухня и сдържани цени, където няма недостиг отлични пържоли , регулираното месо и хубаво шкембе с нахут.
Преди да отидете, не забравяйте да посетите Пекарна Манин , до кметството, и опитайте традиционните им хлябове и техните емпанади . И ако искате да изживеете необичайно преживяване, елате в гр Обона , влизате в барчето, което е вдясно от пътя и стигате до отбивката за манастира (в града има само два). Там, където атмосферата беше поне замръзнала 60 години, попитайте за манастирски ключове , което е на около 300 метра надолу, и се радва на a самотно посещение на руините което някои знаят като Ескориал на планината.
POLA DE ALLANDE
Ако трябва да изберете само един ресторант от тези региони, ** La Nueva Allandesa ** би бил идеалният кандидат. И не защото другите не правят достатъчно заслуги, а защото местоположението му в главния град на областта и нейното обширно писмо , превъзходно приготвени, го правят идеалното място за първи опит в местните рецепти.
Гърнето му спечели наградата за Най-доброто астурийско гърне , неговото пълнено зеле е известно в цяла Астурия и там дегустационно меню (Последният път, когато го попитах, включваше тенджера, фабада, пълнено зеле, фриксуелос и лешникова торта), има ненадмината цена.
ПЛАВАНЕ
По средата между Пола де Аланде и Луарка е Навелгас и там, в центъра, Висентън Хаус , една от онези невзрачни заведения за хранене, където всичко е както трябва да бъде . Добри яхнии и, в сезона, дни, посветени на готвене на гъби.
ДЯДОВЕ НА САЛИМЕ
Грандас е входът към Астурия от вътрешността на Галисия. Тук си струва да знаете хлябовете на Пекарна Касариего и спиране за питие на терасата на малкото хотелче Грандовете. The изгледи от тези маси, висящи почти над резервоара, са безценни.
Маси с изглед в Las Grandas
CANGAS DEL NARCEA
В центъра на града, братята Кике и Пепе Рон предлагат актуализирана визия за кухнята на тези планини, която ги е довела до това подгласници на националното състезание по шишове във Валядолид през 2017 г. и който съчетава специалитети като треска с нейното шкембе и лук, кралски заек с гъши дроб и трюфел или мариновани сардини с ескаливада с класики като известните си крокети Chosco.
**БЯЛ РЕСТОРАНТ (CANGAS DEL NARCEA) **
Ако се осмелите да напуснете Астурия, оставяйки Кангас по пътя Вилаблино, може би не е лош план да направите последна спирка в къща за папагали , малък хотел в с правило, известен със своите огромни кашопо (35 сантиметра) и за саксията му със зелени зеле.
И ако това не ви е убедило, че западната планина е една от гастрономически убежища на Астурия и че всяко село може да крие изненада под формата на ресторант, пекарна или сладкарница, мога само да ви насърча да се качите в колата и да опитате късмета си, защото със сигурност ще се върнете у дома с желание да повторите.