Grosso Napoletano: една от най-добрите занаятчийски вериги за пица в Европа
От 2017 г., 50 Top Pizza, онлайн ръководство, актуализирано ежегодно , изготвя класация с най-добрите пицарии в Италия и света. Като новост в това издание са класифицирани и веригите, които доминират в изкуството на омесете и изпечете това ястие, родено в Неапол и това успя да завладее международните вкусове.
Тези занаятчийски вериги са избрани след изчерпателна работа от инспекторите на 50 Top Pizza, обиколили Европа да оцени всеки ресторант въз основа на следните критерии: пицата, която трябва да е вкусна и смилаема ; качеството на услугата; чистота и разположение на помещенията ; времето за изчакване и как ресторантът го управлява; винената листа, като се предпочитат регионалните; Бира -заведенията се възнаграждават с разнообразно предложение-; и останалите предлагани напитки.
Перфектно направена пица
Европейските вериги, които са се нагодили най-много към всеки параметър, удостоен с наградата Latteria Sorrentina вчера следобед, 8 септември, бяха следните: Berberè (Италия), Big Mamma (Франция), Da Michele (Италия), Da Zero (Италия), Fra Diavolo (Италия), Grosso Napoletano (Испания), Luigia (Швейцария), Pizza Pilgrims (Англия), Saporè (Италия) и Sorbillo (Италия).
Работата на тези фирми показва, че в това се крие престижът на една пицария неговата занаятчийска природа, като се вземе предвид не само автентичният вкус на всяка рецепта, но и който е зад гишето и отговарящ за фурната.
И Гросо Наполетано, което вече има осем магазина в Испания (седем в Мадрид и един във Валенсия), е доказателство за това, позиционирайки се като единствен испански представител сред 10-те най-добри занаятчийски вериги за пица в Европа и се поставя на нивото на еталони в сектора като Da Michele и Sorbillo, и двата бизнеса с неаполитански корени.
„Нашето намерение е да продължим да растем и отваряне на нови магазини в различни квартали и градове да доближи неаполитанската пица до испанската“, коментират Уго Родригес де Прада , младият предприемач, който води Гросо Наполетано заедно с партньора си Хорхе Блас.
Успехът на Grosso Napoletano се крие в неговата пещ на дърва, която достига 500º C
Не за първи път тази испанска хотелска компания, която откри първото си заведение в Мадрид през 2017 г., е признат за отличната си работа, но само преди година е избрана за най-добрата пицария в Испания.
Ключът към неговия успех? Вашите фурни на дърва (и огнеупорен камък), внесен от Неапол, неговото вкусно тесто - което следва двоен процес на ферментация от 48 часа -, отличното качество на италианските съставки и, разбира се, пицайоли, обявени за нематериално наследство на човечеството от ЮНЕСКО през 2017 г.
„Италианските вериги за пица в Европа са солидна и динамична крепост на нашите произведени в Италия, много важен културен ориентир за потребителите и място за продажба на занаятчии от качествена гастрономия у нас”, коментар Барбара Гуера, Лучано Пинятаро и Алберт Сапере , основатели на 50 Top Pizza.
„Следователно, оттук нататък да им дадем справедливата им стойност пицарии, обединени в големи вериги общото класиране вече няма да се появява, но те ще имат своя собствена класификация , предвид спецификата му”, посочват те.
От друга страна, на уебсайта на това италианско гастрономическо ръководство, посветено изключително на вселената на пицата, също е публикувано второто издание на 50-те най-добри в Европа 2020 г , която миналата година увенча пицарията 50 Kalò di Ciro Salvo, в Лондон , и че днес е успял да остане в място номер едно . Другите двама членове на подиума са През Toledo Enopizzeria (Виена) и Bijou (Париж).