Италианска или американска пица? Кое предпочиташ?
Често се казва, че когато нещо стане известно, от него излизат много имитации. смея да кажа, като Италиански , че пицата е най-имитираният продукт в света . Дотолкова, че светът е разделен между православните (на верен на италианска или неаполитанска пица ), Й инославен (поддръжниците на Американска пица (или "американска", както я наричат, макар че не е най-правилното ). И тогава има третата група своенравни: тези, които се покланят пица с ананас...
По повод второто откриване на помещенията на Малките Цезари в Мадрид (храмът на американската пица), исках да проверя от гледна точка на италианец , които са силните страни на вашата оферта и в същото време подчертайте петте най-важни разлики с Неаполитанска пица, нематериално наследство на ЮНЕСКО от 2017 г.
Магията на смесването на много съставки и поставянето им върху хрупкаво тесто
Най-разрушителното предложение на третата по големина верига в САЩ е концепцията Hot N' Ready , което означава, че можете да влезете и излезете от магазина за 30 секунди или по-малко с прясна пица от фурната в ръка. Йоркска шунка, пеперони и пици с барбекю винаги се предлагат в тази зона, както и ролца Crazy Combo.
Друга негова силна страна е конкурентната цена - и Маргарита, и Пеперони струват 5 евро - и според Емилио Литерас , един от отговорните за веригата в Испания, „причината за нашите цени е простотата, ние не правим промоции и имаме само един вид тесто, един размер и една къса буква . Ние улесняваме клиента и в същото време намаляваме разходите, без да пестим от качеството. Всичко е прясно, с изключение на ананаса, а тестото правим всеки ден."
НАМЕРЕТЕ ЧЕТИРИТЕ РАЗЛИКИ МЕЖДУ ИТАЛИАНСКАТА И АМЕРИКАНСКАТА ПИЦА
1. Сложете соса върху пицата
А експерт по италиански дегустатор на пица много добре знае това сосът никога не трябва да изпъква над останалите съставки , което обикновено се случва с пицата от страната на звездите и райета. The сосове, произведени в Съединените щати , независимо дали са направени със зрели домати в оптималната им точка, обикновено са много пикантни; на сосове произведени в Италия , стриктно приготвени с пресен домат San Marzano или друг специалитет, почти нямат дресинг.
2. Сиренето е свещено
Нещо подобно се случва с сиренето и останалите съставки: в Италия или в Неапол, по-малкото е повече . Сиренето - качеството настрана Биволска моцарела или иначе – никога не трябва да препълвате пицата, сякаш няма утре. Със сиренето се случва същото, както и с подправките: италианската пица има само босилек отгоре . Чевермето, саламът, пепероните, ананасът, пилето, беконът... нито ги има, нито се очакват.
3. Тайната е в тестото
да вярно е . Тази с пицата от трансалпийската страна тънка ли е или хрупкава , в зависимост от специалитета (този от Неапол е тънък и едва изпечен, по-малко от 1 минута; този от Севера или от Рим е хрупкав), докато тестото на американската пица е пухкава , защото така му харесва на слугите му. Всъщност Емилио Литерас ни каза това в Little Caesars Оставете тестото да почине още половин час, за да стане по-пухкаво..
4.готвене
Последният щрих, който отличава неаполитанската пица от американската, е готвенето, което в първия случай Трябва да е строго в пещ на дърва . Разликата е във вкуса, този "плюс" и това усещане за овъглен може да се постигне само с пещ на дърва.
Италианското: хубаво сирене, в правилната мярка и изпечено в пещ на дърва
За всичко казано, разбира се Италианската пица е по-здравословна и по-смилаема от американската . А червено капучино (маргарита без сирене, много типична за Италия) е много лека и нискокалорична (средна порция може да има около 120). За разлика от това, американска пица, пълна със сирене, с бекон, сметана и яйце, е около 250 калории на парче.
А ти, италианец ли си, американец или и двете?