Това е най-добрият ресторант в света: Mirazur
Ако някой беше попитал **основателя и главен готвач на Mirazur, Мауро Колагреко** преди 10 години дали подозира, че неговият ресторант ще стане най-добрият в света, той щеше да каже, че целта никога не е да получиш позиция или специална класификация., колкото и да се цени и живее като ценен стимул. „Ако въображението е съсредоточено върху този тип цел, ние няма да направим нищо, освен да му подрежем крилата“ , фраза, която обхваща философията и духа на усъвършенстване на космополитния екип, съставляващ Mirazur.
Тази 2019 г. се очертава като година на освещаването на този ресторант, намиращ се в ж Френска Ривиера, в град Ментон . Да си достоен да носиш три звезди Мишлен от януари тази година не е нещо, с което всеки може да се похвали, още по-малко спечели място номер 1 в класификация от такъв мащаб. Щастие и гордост са част от многото чувства, които обгръщат кулинарното бижу, покорило повече от 1000 критици, готвачи и влиятелни личности от 26 региона.
Изживяване, което неговият готвач определя с една дума: „Емоционално“
ИЗДИГНЕТЕ ОСНОВИТЕ
Понякога собствената ни човешка природа ни кара да съгрешаваме, като гледаме на успеха на другите с известно подозрение, ние не спираме да мислим за пътя, който човек е изминал, препятствията, които е трябвало да преодолее или усилията и часовете което води след себе си. проект, който днес успява да докосне небето с ръце . Защото точно това се случи с Миразур , на Мауро и целия му екип, които се стремят всеки ден да подобряват a ресторант, изгрял през френските облаци.
Когато съдбата влезе в игра, понякога няма начин да се избегне и именно в Страната на баските идеята започна да се оформя. **"Един ден, докато се хранех с приятели, те ми казаха за ресторант на идилично място между Франция и Италия **, който бил затворен от три години и чийто собственик им бил известен. Три години по-късно те ми се обадиха, за да предложим брак посещение на мястото", казва Мауро, който споменава, че има влюбен само за миг.
Те започнаха през 2006 г. само с петима души, без материални или човешки ресурси и почти никакви финансови, звучен скок в празнотата, което го прави още по-ценен . Подозрението към този ресторант започна да расте и то е, че когато се откроиш, изпъкваш, а отзвукът става все по-чест.
Те бързо успяха да се позиционират, водачът Gault&Millau ги изтъкна като „Откровение на годината“ и след няколко месеца те бяха достойни да получат първия си звезда мишлен . Стимул, ласка, която допринесе за подкрепа на усилията, които отварянето на мястото изисква, „Отне ни две години, за да накараме клиентите да дойдат в Mirazur“ , коментира Мауро пред Traveler.es.
Днес вече не само петимата са поставили основите на мястото. Екипът нарасна, достигайки общо петдесет души, група, която влага своите усилия и всеотдайност, за да продължи да прави иновации в този ресторант, чиято цел е да осигури вечеря преживяване, което Мауро определя с една дума: „Емоционално“.
ОТ БУЕНОС АЙРЕС ДО КОСТА АЗУЛ
Мъка или страх могат да ни нахлуят, когато решим да променим курса. Мауро напусна дипломата си по икономика, за да се потопи изцяло в гастрономията и баща му му даде най-ценния съвет: "Ако следвате страстта си, ще се справите добре" . Той със сигурност беше прав, казва Колагреко.
Преди повече от 19 години той пътува до Франция от родния си град след обучение в Института Гато Дюма в Аржентина и работа в най-престижните ресторанти в Буенос Айрес : Catalinas, Rey Castro, Mariani и Deep Blue. Продължава обучението си в Lycée Hotelier de La Rochelle през 2000 г. и дванадесет месеца по-късно той получи интересна позиция в Кот д'Ор , под ръководството на шеф Бернар Лоазо.
Мауро Колагреко се е обучавал при най-престижните готвачи Бернар Лоазо, Ален Дюкас и Гай Мартин
Менторите са решени да играят жизненоважна роля в живота ни и тяхното влияние върху Мауро не е изключение. На Бернар Лоазо е наследил страст и финес в режимите на готвене , от Ален Пасар постоянното творчество и сублимацията на растителната вселена, абсолютно съвършенство и строгост на Ален Дюкас , както и препотвърждаването на креативност и личността на Гай Мартин.
Връзката на ресторанта с определени места не може да бъде по-тясна и културата на страните продължава да бъде източник на вдъхновение. **Вкусовете, рецептите и методите на готвене на Аржентина, Испания, Италия и Бразилия ** съжителстват в Mauro, наследството на главния готвач се излива в гастрономическото предложение. Вкусът на хубавото месо, домашната паста на баба му, треската по бискайски за Великден , френска изисканост и изобилието на бразилските земи на съпругата му.
МИРАЗУР БЕЗ ГРАНИЦИ
Невероятно емоционално преживяване. Това бихме изпитали, ако решим да дойдем и да опитаме творенията на миразур, заобиколен от идилични гледки към Средиземно море . Там ни питаха дали имаме ограничение или непоносимост към дадена съставка и на базата на този отговор започваше създаването.
Ресторантът, разположен на Френската Ривиера успя да достигне до номер едно
Приятно персонализирано меню е това, което ще получим след време и ако го посетим за втори път, в никакъв случай не бихме могли да очакваме да ядем същото като първия, това е нещо немислимо в най-добрия ресторант в света.
Тъй като се намират близо до границата, те служат отлично продукти от италианско-френските пазари , закупуване от местни производители и расте в собствената си градина , където твърдят, че разполагат с репертоар от над 150 местни билки и цветя. Те дори имат собствено авокадо, добито от дърво на повече от 200 години.
Миразур празнува а кухня без граници , който умее да цени качество и свежест на продуктите на всяко място, което е отворено за обмен и различни влияния.
Mirazur празнува кухнята без граници, сотирано цвекло от градината с крем от хайвер
Ястия, които комбинират топлина, аромат и чистота на Южна Франция , съчетано с обширна регионална винена листа, съчетаваща, смесваща и възхваляваща културата на всяка страна.
Бъдещето си проправя път, а желаещите скоро ще могат да го посетят Pecora Negra, новата пицария Colagreco на популярния плаж Sablettes , с лице към старото пристанище на Ментон. Целта от самото начало беше да се работи върху популярен продукт, но с простота, която продължава да бъде преоткривана и разбира се с неаполитанско пицайоло.
От 2002 г. френски ресторант не е достигал подиума. Любовта и страстта го постигнаха, две от основните съставки на Mirazur. Два компонента, които са невидими за окото, но могат да бъдат вкусени във всяка хапка в тази вила от 30-те години на миналия век, която предлага панорамна гледка към пристанището и ароматния парфюм, който се освобождава от собствените им градини.
Тази вила от 30-те години на миналия век предлага панорамна гледка към пристанището и град Ментон
адрес: 30 Avenue Aristide Briand, Ментон, Франция Вижте картата
Телефон: +33 4 92 41 86 86
График: От сряда до неделя от 12:15 ч. до 14:00 ч. и от 19:15 ч. до 22:00 ч. Понеделник и вторник затворени.