Големият порок на шоколада
**1) ВАРЛОНА (TAIN L’HERMITAGE) **
Както често се случва с най-добрите деликатеси, шоколадът Varlhona е роден в изолирано село, където най-доброто нещо, което знаеха как да правят, беше дойде . Докато местният сладкар Albéric Guironnet не започна да третира какао като грозде . С тази философия той започва да използва зърна, които са само на една година, създавайки своето специално гранд крус в Южна Америка, Океания и на Карибите . Въпреки че днес продуктите му се продават по цялата планета, Varlhona се дължи на своя тероар и в същия този малък френски град на Тейн Л'Ермитаж все още има централа, готварско училище и дори собствен Шоколадов град.
Шоколадът Varlhona се дължи на своя тероар
**2)ШОКОЛАДОВА ЛИНИЯ (БРЮЖ) **
Има три неща, които трябва да знаете за Доминик Персон. Едно: това е като едно благословена лейка и че винаги е показвал в своите шоколади, комбиниране на шоколад с най-рисковите съставки . Второ: какво е рок звезди от майстори шоколатиери , пренасяйки неговата артистичност и екстравагантност далеч отвъд самия деликатес. Като пример: вашият машина за смъркане на шоколад . Трето: че всичко това няма да има смисъл, ако техните магазини (в вещици и в Антверпен ) не бяха две красавици, в които властват образованието и вниманието към детайла, което заедно с рискованите творения го накара да бъде в рамките на Ръководство Мишлен . Хайде, Доминик е странен, но не и глупав.
Интериор на The Chocolate Line
3) и 4) ПО СТЪПКИТЕ НА ДЖАНДУЯ В ТОРИНО
Джандуха (смес от лешникова паста с шоколад) е роден през Пиемонт в началото на 19 век поради блокада, която Наполеон прави от продуктите, внесени от Англия . Като се има предвид липсата на какао, сладкарите от Торино успяват да смесят малкото, което е имало, с други съставки, спечелвайки лешника безусловно и създавайки този деликатес. Торино продължава да показва един от типичните си десерти в две много различни точки. Първият е историческият: Caffarel. Намира се в гр Лузерна Сан Джовани , в тази фабрика от 1852 г Джандуйото , типичният шоколадов блок от Северна Италия. Вторият е изтънченият: Гуидо Гобино. Тези занаятчии са прекарали 50 години, за да съживят изкуството на правенето на шоколад в сърцето на Торино и преди всичко да направят някои комбинации от шоколадови бонбони и вино Barolo които предизвикват оргазъм. Наистина ли.
Изкуството да се прави шоколад в сърцето на Торино
**5) GORROTXATEGI (TOLOSA) **
Най-добрите сладкарници в Испания са се превърнали от великолепни работилница към туристически магнит. Ключът? Неговият великолепен магазин, разположен в центъра на Тулуза където можете да закупите известния си Xaxus, гурме нуга и е шоколади със сайдер и кава . Но не само това, там има и цял музей, посветен на шоколада Рафаел Горроксатеги той е оставил душата си, за да покаже наследството на своите предци и бъдещето на своите творения. Посещението печели с харизмата си и най-вече с това чаша шоколад, придружена от няколко изящни плочки които се вкусват накрая като сладка награда.
Музеят Gorrotxategi и неговият церемониалмайстор на сладкарските изделия Rafael Gorrotxategi
**6)MAISON CAILLER (BROC, ШВЕЙЦАРИЯ) **
Млечен шоколад е равно на швейцарски , така че всеки любител на най-сладката версия на този деликатес трябва да свали планините му. Вероятно най-шоколадният град в цялата страна е брок тъй като от първата секунда, мирише на шоколад . Вината е в Maison Cailler, първата фабрика за този продукт в Швейцария и отговорна за смесването, за първи път, на шоколад с кондензирано мляко от Нестле . Така стана известна и ето как го разказва в интерактивна разходка приятелски настроен към испанците за своите инсталации, където се провеждат стаите, в които се обсъжда историята на този неясен обект на удоволствие. И накрая, а богата дегустация и магазин, където можете да изпаднете в изкушението и спри да се лигавиш.
Шоколад от Maison Cailler de Broc
**7) БРАТЯТА МАСТ (НЮ ЙОРК) **
Тези брадати братя имат двойна заслуга. Първият, преобразуване на вашите органичен шоколад в един от най-характерните вкусове на квартала Уилямсбърг . Второто е, че сте се закотвили в Морско пристанище Южна улица на Манхатън , със своя магазин, където цари не само вкусът и мирисът на греха, но и дизайнът в неговите пространства и в опаковки за вашите творения . Благодарение на тях хипстърите се чувстват по-малко комерсиални, когато се наяждат с шоколад.
**8) RICHART (ЛИОН И ПАРИЖ) **
Въпреки че славата му го е накарала да бъде в повечето гурме градове на света, магазинът за шоколад Richart продължава да бъде гордостта на Лион и на Париж . Ето ви бутиците са по-автентични и не се поддават на показността на лукса заради самия него. Защото в галските земи човек не се прославя с правенето на макарони и други шоколадови бонбони. Трябва да направите най-доброто и представят ги като истински холивудски звезди . И френските му магазини го получават.
Братя Маст: Майстори шоколатиери
**9) PUCCINI BOMBONI (АМСТЕРДАМ) **
Поредното удоволствие, което този град на греха доставя, са тези три магазина, където са копирали добрата шоколатиерска работа на своя съсед Белгия . Към това те са добавили трансгресивния характер на града, смесващ какао с рискови съставки като тамаринд или джинджифил . С тази простота и ефикасност Puccini се превърна в окончателната черешка на гастрономичен ден в Амстердам.
**10) ЖАК ТОРЕС (НЮ ЙОРК) **
Мистър Шоколад (кръстен на себе си) триумфира от 2000 г. насам в Д.У.М.Б.О., Бруклин . Освен с много пазарно его, този майстор шоколатиер от алжирски произход е станал известен с подсладете знаменитости и да направя някои marshmallow които заради съотношението цена-качество се превърнаха в един от новите деликатеси за опитване в града. Много известен факт, ако говорим за град в постоянен процес на рециклиране, какъвто е Ню Йорк.
Нюйоркските домейни на Mr. Chocolate
**11) ПАТРИК РОДЖЪР (ПАРИЖ) **
Всички магазини за шоколад, които Patrick Roger има във френската столица, са на границата между излагането и продажбата. И това е, че Роджър определя себе си като художник “ и той го показва със своите творения, в които вкусът не е всичко. Неговите проекти населяват витрините, сякаш са модни манекени и на шоколадът се продаваше на метри . Но да, нека никой не се плаши от толкова много загуба на творчество, вътре има някои шоколадови бонбони, които по свой собствен начин обобщават скулптурната душа на този занаятчия.
**12) GANONG (НЮ БРЪНСУИК, КАНАДА) **
Откакто братята Ganong основават тази компания през 1873 г., никой в цяла Канада не е успял да подобри своите творения и привързаността си към страната. Въпреки че производството й беше в голям мащаб, тази компания винаги е поддържала своето семеен характер и уютно и сега разказва сладките си приключения с a музей, който използва отново старата тухлена фабрика в Свети Стефан.
Роджър определя себе си като "художник"
**13) ПИЕР МАРКОЛИНИ (БРЮКСЕЛ) **
Това, което Пиер Марколини има в Брюксел, не са магазини за шоколад, те са директно бижута . Не е трудно да объркате едното с другото. Зад изложителите и витрините, деликатността на неговите творения блести, заобиколена от съвършенство и спретнатост може би малко пресилено . Но Пиер е преди всичко качество . Не очаквайте радикални шоколади, защото това не е вашето място. Тук най-доброто какао блести в ефектни и семпли дизайни. Защото въпреки целия този лукс, най-доброто започва, когато вкусът експлодира в устата.
**14)ШИРОИ КОЙБИТО (САПОРО, ЯПОНИЯ)**
Не че японците са майстори на шоколада, но умението им да правят тематични паркове от абсолютно всичко ги кара да влязат в тази класация. Отговорен е крекер на шоколад Shiroi Koibito, толкова популярен в Страната на изгряващото слънце, че неговата фабрика се е превърнала в място за поклонение. Тук, през големия му стъклен прозорец, можете да се лигавите и да наблюдавате целия производствен процес, докато сте в специални машини, всеки посетител може да проектира свой собствен бонбон . И всички толкова щастливи.
Лятна колекция Macolini
**15) MICHEL CLUIZEL UNIVERSE (ДАМВИЛ-ПАРИЖ) **
Тези популярни френски шоколадови бонбони смесват Парижка изтънченост с нормандска автентичност . Или което е същото, историята на създателя на фирмата Марк Клуйзел, който мечтаел да стане крал на най-сладкия париж . За да го получи, трябваше да отиде при Дамвил , превръщайте какаото в шоколад тук и след това го изнасяйте за най-добрите вкусове. Поради тази причина неговата вселена има планета в най-добрите улици на Париж, с автентични бутици за малки грехове, и друга в родния му град, където през 2002 г. той построи свой собствен музей, наречен Chocolatrium.
**16)SPRÜNGLI(ЦЮРИХ)**
The фин швейцарски шоколад не можех да си позволя да не съм на най-скъпата улица в света. изцяло Банхофщрасе , на ъгъла на Paradeplatz, магазинът на престижната фирма Sprüngli избухва на сцената, два етажа, посветени на взискателното небце със сладко. Първи срещи, тържествени разговори и посетители, които приемат a caprichito сред най-блестящите витрини в света.
_ Може също да се интересувате..._*
- Хипергликемия в Париж: най-емблематичните сладкарници в страната
- Дизайнерски шоколад за пристрастени: втора част - Брюксел, царството на шоколада е подновено - Дизайнерски шоколад за пристрастени
Вселената на френския шоколад от Мишел Клуйзел