Sancocho, типичното семейно барбекю в Панама
Вие сте кулинар, пристрастен към екзотичните вкусове? Ехм, от уста на уста.
За съжаление на "кулинарите", гастрономията не е сред най-големите атракции на региона. Централноамериканската кухня се характеризира с простота и голи съставки , без ароматната сложност на онзи вкусов шампион, който е неговият северен съсед Мексико. Попитайте всеки фен на Централна Америка за това какво да ядете Коста Рика или Панама, и вероятно ще отговори лаконично това ориз с боб: известният петнист петел, база и кулинарен център от закуска до вечеря.
Лошата репутация обаче не е напълно заслужена. Любознателният кулинар ще открие вариации и типични ястия във всяка една от страните, от fluffy тортили, пълнени със сирене и месо към яхнии с пиле и зеле на пара.
Не позволявайте пътуването ви до Централна Америка да се превърне в ежедневно посещение на жълтото "М" (въпреки че ако решите да следвате този маршрут, няма да е трудно да го намерите) и направете невероятно гастрономическо турне от Гватемала до Панама , gallo pinto по избор.
Салвадорски тортили
ДА ОТВОРИ УСТА
Нека започнем с основите: пшенична тортила , основа и съпровод par excellence на централноамериканската гастрономия. Тази велика страдалка се поддава на съществуване пържени, нагънати, надути и различни други изкривявания, по вкуса на всяка национална печка.
В Никарагуа го пълнят с моцарела и лук в техните прочути quesillos ; в Салвадор ги надуват въз основа на свински пърленки и боб за да ги направи обожаваните pupusas.
Искате ли повече опции? Хондурасците ги сгъват в стил мексикански кесадили , като ги напълните с авокадо, сирене, живовляк и месо, да направите своя изстрел ; Белизците ги разпространяват с боб и оцет , и ги охладете, за да ги превърнете в Гарнатите.
Когато става въпрос за тортили, небето е границата.
Правене на тортили по улиците на Никарагуа
ГАРНИЗОНЪТ
Друг елемент, който нито готвачите, нито централноамериканските майки прощават в нито едно ястие, е мъжкият банан . Не се заблуждавайте от вида им: те не са плодове, но грудки, и вкусът му е много по-малко сладък от този на неговия двойник, банана... въпреки че има малко шансове да опитате живовляк в естественото му състояние.
В Панама ще ви обслужат пасирани топчета, правени отново и отново в тигана : на Петакони , толкова просто, колкото и незабравимо. На Коста Рика на север се сервира акомпаниментът par excellence на централноамериканската гастрономия Tostones , тънки филийки с хрупкавост, които чипсът в торбички би искал за себе си.
Живовляк
ОСНОВНОТО ЯСТИЕ
Готови ли сте да пътувате в миналото? Носът ви не ви лъже. Тази димяща чиния, която идва от кухнята, мирише подозрително на онази, която баба ви приготвяше в неделя, и не без причина. Яхниите, мощни и успокояващи, са една от основните оси на централноамериканската гастрономия.
Съставките, свежи и неприкрити, съвпадат в почти всички страни: картофи, лук, домат и някакъв вид протеин, от пиле до скариди, те се сервират в домашен бульон, който ще ви накара да пропуснете неделята със семейството.
Не се паникьосвайте, ако внезапно имате ретроспекция, когато опитвате Санкочо в Панама , на стар индианец в никарагуа или pulique в Гватемала : Традиционната централноамериканска яхния се крие под много имена.
Микс от удоволствие в Коста Рика
СЛАДКАТА НОТА
Ако има нещо, което обединява вкусовете на Централна Америка, това е вкусът им към сладкото: десертът не може да липсва в нито едно от храненията.
The торта с три млека , торта, приготвена с кондензирано мляко и сметана, се радва на множество националности и ще я намерите в менюта от Никарагуа до Гватемала.
в Белиз, кокосът е крал ; не го пропускайте в комбинация с банан (плода, а не грудката) в известната им бананова торта. Вентилатор за кафе? Отидете до Салвадор и попитайте семит, кафе торта със сладко от гуава този, за който ще мислите седмици след пътуването си.
В настроение за нещо по-познато? Оризов пудинг и флан , първи братовчеди, на които се радваме на полуострова, са оценени в целия континент.
Едно предупреждение: жителите на Централна Америка имат известен пристраст към сладкото и техните десерти го отразяват. Не се чувствайте зле, ако не можете да довършите вашето парче торта tres leches; това се случва в най-добрите семейства (не Централна Америка).
Следвайте @PReyMallen
*** Може също да се интересувате от...**
- Нововъзникващи сили на маса I: Мексико
- Никарагуа за начинаещи
- Възраждането на Ел Салвадор
- Централна Америка в руини
- Латино cazuelón: най-добрите латино ресторанти в Мадрид
- Всички статии на Патриша Рей
свински пръжки