От любов към зеленчуците (сезонни)
Ние сме си останали вкъщи. Но има много, които не са успели да го направят. Тези, които са последвали подножието на каньона, за да можем ние да бъдем заредени с храна . Сред тях са фермерите, които въпреки всички трудности, свързани с кризата с Covid-19, не са прекратили дейността си. Сега трябва да ги запомним.
Свикнали сме да ядем пъпеши през януари и домати през цялата година. . Но на полето всеки продукт има своето време. Всъщност точно преди да избухне здравната криза, европейската стратегия щеше да бъде одобрена. От поле до маса '. Взаимен консенсус, който ще позволи осигуряване на устойчиво първично производство, насърчаване на устойчиви практики за обработка на храни, насърчаване на устойчивото потребление , улесняване на здравословното хранене и намаляване на загубата и разхищаването на храна. И с всичко това, помогнете на планетата . Затварянето ни накара да осъзнаем щетите, които причиняваме на Земята, и с включването на зеленчуци в нашата диета подобряваме здравето си и създаваме здравословни навици.
Това зелено мирише на фотография
Но, Как се преживява кризата в провинцията? „Не беше лесно да се поддържа a ниво на производство стабилен по време на най-трудната част от затвора. Полето е екосистема със собствени правила а понякога и Сложно е спазването на сроковете за разсаждане и беритба , като се има предвид наличието на кадри или проблемите с придвижването им на работа.“, обясняват те. Blanca Entrecanales, основател на Dehesa el Milagro и продължава: „Някои култури са засети малко по-късно от обикновено, което може да промени наличността на продукта на мястото на продажба.“
А проблемът е още по-сложен. „Преди цялата настоящата здравна криза, фермери, които искат справедливи цени и срещу намаляването на помощта от ОСП. Ако се режат, голяма част от дребните и средни фермери ще изчезнат . Ако изчезнат какво ще ядем Хората винаги търсят предлагането – на продукти от други страни – и когато го правим, не осъзнавате, че съсипвате това, което имате до дома“, изобличава той Алфонсо Гуиндулен начело на Зеленчуци от Навара . „В Испания сме привилегировани. На практика в никоя друга страна в света не можете да намерите броя на производителите, който имаме тук.“
Предложенията оттогава само се консолидираха и насърчават ни да консумираме местно и сезонно . Защото един вече наказан сам по себе си сектор още повече пострада от закриването на ХОРЕКА канала. При затворени ресторанти, много от неговите производства остават в провинцията и без купувачи.
Зеленчуци, местни и сезонни
Например от Правителство на Навара , създадоха промоционална кампания. „Ядем у дома. Ядем от вкъщи“, за да насърчим местната икономика, да подкрепим селската среда и да признаем нейните фермери и животновъди. От своя страна, Консорциум EDER (съживява икономиката на Ribera de Navarra) с мотото си „Somos Verdura“, създаде някои Списъци с доставчици, които изпращат продукти от градината до вашия дом , чрез кампания в техните социални мрежи и уебсайт. Освен това не забравят и индустрията на хотелиерството. “ Идеята е да се свърже производството с реставрацията. Много готвачи имат собствена зеленчукова градина или се хранят от малки производители . Един от начините да ги направите видими е чрез публикуване рецепти със сезонни продукти . Това е още един стимул, така че всеки да бъде насърчен да се сдобие с продуктите за приготвяне на ястието“, обяснява Сузана Рикарт от отдела по туризъм на консорциума.
А от сектора на хотелиерството пристигат още обвинения. Рикард Камарена това е твърд привърженик на консумацията на сезонни продукти . Толкова много, че в началото на май организира директно в Instagram, за да готви с него в реално време. Наистина новото е, че заедно с Тони Мизиано, вашият доверен фермер , организира раздаване на някои 500 килограма артишок във валенсианските градове Баркс и Албалат делс Сорелс . Идеята? Ценете селската среда, сезонните и близките продукти и, разбира се, местните производители.
Овощната градина на Тони Мизиано
„Искахме да генерираме въздействие в кратък диапазон. Накарайте хората около нас да се чувстват добре . Всичко започна с Whatsapp група с хората от Barx, организирахме готварско състезание за деца, правихме предавания на живо за членовете на групата, в която готвихме заедно, свързахме се с бизнеса на града , за да могат да се купуват съставките за рецептите... От тази идея дойде предложението. Направихме най-големия кръг към град Тони Мизиано и неговата ферма”, обяснява на Traveler.es Рикард Камарена . „Като го направим чрез Instagram и за целия свят, искахме да повишим осведомеността за значението на местното потребление и насочи вниманието към селските райони, към производствата на малките производители...”, заключава той.
И не са били единствените. LAN складове , с цел подкрепете мъжете и жените от селското стопанство на Риоха , извършва доставки на сезонни зеленчуци до своите клиенти. „В Ла Риоха овощната градина излъчва жизненост, предлагайки своите известни зеленчуци, първите си аспержи... Почит към селския свят , на дребните фермери, които тези дни поради затварянето на заведенията за обществено хранене също имат нужда от нашата подкрепа”. По този начин те успяха да направят затвора по-поносим и да се преместят за няколко мига, към красотата и тишината на пейзажите на Ла Риоха.
Откъде другаде?
ЗАЩО Е ВАЖНО ДА КОНСУМИРАМЕ МЕСТНО И СЕЗОННО?
Първо, нека поговорим за неговите предимства. За него Бели антреканали дава ни ключовете. “ Консумирането на сезонни плодове и зеленчуци стимулира местната икономика , помагайки на малкия бизнес, който сега толкова много се нуждае от това. Освен това засилва имунната ни система, тъй като природата е мъдра и знае от какво се нуждае тялото ни през всеки сезон."
Природата е мъдра: “През зимата имаме нужда от повече дози витамин С за укрепване на имунната система и за това природата ни предлага портокали, грейпфрут, чушки, мандарини, карфиол или киви и през лятото храни, които съдържат повече вода , като диня, пъпеш или круша и по-богати на бета-каротин за защита на кожата, като тиква, пъпеш, морков и манго. Освен това местните плодове и зеленчуци се берат в оптималната си точка на зрялост и са много по-вкусни от тези, които ще бъдат транспортирани, които се берат зелени и изкуствено узрели в контейнери.
Консумирайте сезонно, помогнете на планетата . И не на последно място, помага за намаляване на енергията и CO2 емисиите , тъй като не е необходимо да се харчи толкова много енергия за транспортиране и също така се избягва прилагането на интензивни монокултури, които изчерпват земята, благоприятствайки устойчивостта на планетата.“
Уелнес. Качество на живот. вкус. Грижа за екосистемите... Има толкова много и толкова добри причини!
И КАКВО МОГА ДА НАПРАВЯ? КАК И ЗАЩО ДА ЗАЛОЖИМ НА СЕЗОННИ ЗЕЛЕНЧУЦИ У ДОМА?
От полето до вашия дом за 24 часа . Ето как действат Зеленчуци от Навара. Това е семеен бизнес, разположен в Крайбрежие на Навара . Произвеждат в Пералта и имат 150 хектара, посветени на 100% органични зеленчуци . Освен селскостопанския си магазин в същия склад работят и с онлайн продажби. На уебсайта му можете да получите органични сезонни зеленчуци и плодове и чисти зеленчуци, готови за консумация. Артишок, аспержи, манголд, пореч, аспержи, праз, грах, боб... Цял фестивал на най-доброто от наварската провинция, който за по-малко от 24 часа достига до всяка точка на Испания.
Дехеса Чудото продава на физически обекти като El Corte Inglés или собствен щанд на Mercado de La Paz, но той също го прави онлайн . Тази био ферма, която работи само със сезонни продукти, залага на сезонни кошници в различни размери. С тази екологична кошница ще получите прясно набрани продукти у дома с** плодове и зеленчуци, яйца и месо или пиле от вашата ферма**. Те също така продават продукти като бели аспержи, червено зеле, червен манголд, домати, ендивия, боб... И току-що пуснаха своя гама от ястия, приготвени по рецепти като био артишок с шунка , хумус от цвекло или зеленчукови бургери от нахут, между другото.
„Полето не може да спре“ . Ето защо La Huerta de Carabaña стартира своя онлайн магазин, за да купува сезонни зеленчуци и плодове, както и бобови растения и зехтин. В период от 24/48 часа и в момента, само в Мадридската общност Те носят у дома голямо разнообразие, което включва зеленчуци като спанак, броколи, зелен пипер Малага, тиква, зелен фасул, чист праз...
Градината на Аранхуес Има заведения в няколко точки на общността на Мадрид, но сега те стартират онлайн търговия. Чрез Whatsapp можете да поръчате в столицата на Мадрид или в южната част на провинцията, артишок, пресен лук, аспержи, бими, лилав снежен грах... И други, които са по-трудни за намиране, като бял патладжан, жълта тиквичка или лилав карфиол. . И въпреки че говорим за зеленчуци, други задължителни неща в този магазин, са ягодите от Аранхуес . Чисти натурални бонбони.
Плодове и зеленчуци у дома
За да се насладите на продуктите на валенсианската градина у дома , предложението е Som Natur. През 2010 г. те измислиха мотото си „От L'Horta до la Porta“ и днес, като техните култури се намират в Бенагуасил и Манисес Те са успели да имат огромна плантация от сезонни плодове и зеленчуци. Маруля, репички, картофи, домати, зеле, боб, пресен лук или артишок от провинцията на Валенсия, във вашия дом с едно натискане на бутон.
Недалеч от там във Вилена, северно от Аликанте , има семеен кооператив, посветен на уникална култура, тази на аспержи и маслини. е наименуван Зелени аспержи и е любимо на много готвачи и ресторанти. Там, Карлос Каманес , отглежда различни сортове като лилави, героично зелени, дебели зелени аспержи и аспержи с най-високо качество, благодарение на червените глинести почви, с които разполага плантацията. Друг техен звезден продукт е сокът от маслини, който те правят на клона, нефилтриран и с маслини от сорта Arbequina, богати на витамин D и полифеноли . Правене на поръчка за Whatsapp на 695 79 50 12 , можете да ги имате и у дома.
А ако говорим за консерви? Можем да консумираме и тези сезонни зеленчуци в този формат. За него Катедралата на Навара е най-добрата . Те са изпитали всички проблеми на провинцията, добавен към факта, че голяма част от пресните продукти, които продават, те дават на самото хотелиерство. Всичко събрано на полето през този сезон е вече опаковано и качеството на консервите му е несравнимо. Техните аспержи, боб или артишок са за плач. Освен това имат нещо ясно. Кайо Мартинес, собственик на консервната компания, основана от баба му, пита, че „По това време, когато националните производители измерват, работят, рискуват, влагат часове , всичко необходимо, за да не се прекъсне хранителната верига, единственото, което искаме е, когато се върне нормалното, не ни забравяйте”. И обещаваме да не го правим.