Чаморо тако, приготвено с настъргано печено свинско месо, пико де гало и кориандър.
Кой не се е влюбвал в кокетната градина на Дворецът Линарес защото все още не е имал късмета да го срещне. Това е едно от онези места, които с красотата си те кара да спреш, за да видиш какво крие зад портите им.
Намира се в разходка на Recollects , изцяло Плаза де Сибелес , тази елегантна историческа сграда приветства миналото 16 август към ново гастрономическо предложение, което е било кръстена с името на маркизата на Линарес: Раймунда.
Влезеш ли веднъж, излизаш трудно
В Palacio de Linares, **сегашната централа на Casa de América**, вече не само дишаме загадъчни легенди , сега ароматът на типичните деликатеси на Иберо-американска кухня се слива с тази на родни ястия по-истински, парфюмираща луксозна среда, където растенията те обличат.
„Получихме възможност чрез добър приятел да участваме в този проект и ни се стори, че не можем да пропуснем възможността да направим нещо в това пространство.
Смятаме, че това е грандиозна градина, вероятно едно от най-впечатляващите пространства в Мадрид и искахме да поставим това в светлината на прожекторите. Само той е способен да те плени“, казва той. Пако Талавера, партньор на Раймунда, до Traveller.es.
Това ново включване на хотелската група Фабрика -който вече има в столицата някои ресторанти като матут, ** Бобия ** или 21 - е искал да отдаде почит както на двореца, името му е доказателство за това, така и на Каса де Америка, с карта, която намига към тези земи.
Величествената красота на градината на Palacio de Linares
И, разбира се, зачитане на същността на това великолепно местоположение. Декорацията е дело на студиото за интериорен дизайн Madrid in love , който успешно реновира пространството, в сътрудничество с Global Start.
Ресторанта е разделена на три пространства : закрита част, която ще бъде открита на 15 октомври; по-неформална тераса където можете да се насладите на коктейл в ритъма на музиката, пускана от диджея; и друг, който ще ви накара да цените удоволствието от храненето, заобиколено от зеленина.
зоната за пиене
ЯЖТЕ КАТО МАРКИЗ
В писмото, предложено от прочутият готвач Серхио Фернандес , екзотичните вкусове на Ибероамериканска гастрономия намигат към сцената, където ги сервират. Но, разбира се, не можеха да пропуснат ястия за цял живот.
“ Искахме да уважим традиционната испанска кухня , което според нас трябва винаги да присъства, но ние сме в Casa América и е очевидно, че трябва да се направят препратки към нейната гастрономия.
Ние бяхме наясно, че това, което обогатява, е сливането на културите, затова решихме да направим меню с типични ястия като напр. Крокети от иберийска шунка или fideuá и в същото време рецепти като гуакамоле с тортила чипс или севиче от маслена риба “, обяснява Пако Талавера.
„Има много ястия, които обичаме дайте им обрат. Например, печено ребро -който е направен да 60 градуса за 16 часа , с много нежна и супер сочна разфасовка - в други къщи го обличаме със сос от намаляване от вино . Тук обаче го правим с един от мол поблано, да намигнеш Латинска Америка ”, посочва Пако Талавера.
Тази лазаня няма да ви остави безразлични
„Имаме желание да гарантираме това правим някои от най-добрите крокети с шунка в Мадрид “, уверява ни Талавера. И ние вярваме в това. Кремообразността на тестото заедно с неговия пристрастяващ вкус ще ви накарат да мечтаете да опитате отново тези отлични хапки.
Точно както не бихме могли да пренебрегнем класически лайк Руска салата , приготвен с печен сладък картоф и тобико, или деликатес като него хрупкава волска лазаня с манатарки и трюфел , приготвена с пържена паста wan tun, една от основните на Раймунда .
И ако сте любител на сладкото, пригответе се да се поддадете на Индийски кости с Нутела и лешници , който ще ви пренесе в детството.
ДОСТАВЯ
Коктейлите също носят отличителния белег на къщата, включително намигване към страни от Латинска Америка като напр Креолско мохито, кайпироска с рози или маргарита Tomys.
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Защото да можеш да се насладиш на всичко - от сутрешно кафе до вечеря или да завършиш деня с питие под звездите, на място като това е лукс. Освен че е много гъвкаво пространство, способно да заслепи всеки тип публика с традиционна и модерна атмосфера.
Запържени зеленчуци в уок с жълто чили
„Можете да ядете от 25 или 30 евро много добре. От най-взискателните вкусове до най-младите хора, всеки може да се чувства комфортно тук. “, казва Пако Талавера пред Traveler.es.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Те работят върху a брънч който, ако всичко върви добре, ще бъде пуснат следващия месец. Те също ще имат a Частен клуб , който беше стар клуб за пури, идеален за тези пушачи които искат да се насладят на питие във вътрешната част на ресторанта.
Цитрусова марината с морско свинче
адрес: Paseo de Recoletos, 2 Palace of Linares / House of America Вижте картата
Телефон: 910 88 72 47
График: От неделя до сряда от 12:30 до 01:00 ч. От четвъртък до събота и в навечерието на официалните празници от 12:30 до 02:00 ч.
Половин цена: 30 евро