танцуваш ли?
Без значение дали е понеделник, сряда или събота вечер, Мадрид не спи. Мадрид не спира. Мадрид е жив и разходката по улиците му всеки ден от седмицата винаги кара някой да хвърли типичния въпрос във въздуха: Дали утре не работиш?
Да, вие работите, но когато слънцето залезе, връзките се разхлабват, компютрите - макар и не всички - се изключват, чантите стават по-малки, усмивките стават по-големи и градът променя ритъма си и се пристрастява към музиката на следобеда и следработата.
Концепцията вечеряй и танцувай – комбинацията от вечеря и напитки за цял живот– намира в Мадрид най-добрата обстановка и сред хората най-добрата клиентела и ние, които сме както от бара под къщата, така и от мястото, където трябва да бъдем в момента Решихме да отидем до мястото, чието име е на устните на всички в момента: Bulla.
Фюжън ресторант, коктейл бар, открита и затворена тераса и за финал на нощта клуб. Всичко на едно и също място и без нужда да стъпвате на улицата сега, когато зимата се задава.
топъл и еклектичен
ТУК ЩЕ СЕ ВДИГНЕ МНОГО ШУМ
Създателите на Bulla са същите, които стоят зад две места, които вече са част от нощния живот на Мадрид: Захарна тръстика и Мидтаун.
Намира се на номер 5 на Paseo de La Habana, Була означава суетене, движение, врява, веселба. Наречете го както искате, но знаете какво имаме предвид.
Но освен това Була също е името на италиански град и амулета, който в древен Рим носели при големи събития и в битки.
Вземайки испанското и италианското значение, Bulla залага на концепцията за „вечеря и напитки“. ресторант за фюжън кухня с италианска нотка, който също има коктейл бар и нощен клуб.
Наздраве!
НА МАСАТА
На горния етаж на Bulla се помещава ресторантът, който разполага с трапезария и тераса и чието меню е изготвено от главния готвач. Карлос Фернандес Миранда , намираме a международна фюжън кухня с френски, азиатски и латински нотки и с ясно италианско влияние.
Масите от неговите пици, паста и пита се правят на място с италиански брашна докато секцията за зеленчуци идва от местни градини и зеленчуците винаги са в сезон.
Така можем да се насладим на ястия като бейби картофи със сирача майо и уакаме , гръбчето на пръста, пиците, креолските кюфтета и техните – вече познати, въпреки че са на малко повече от месец – Секси паста.
Не пропускайте едно от звездните ястия: пастата Sexi
„БЪДЕЩОТО МЯСТО“ И „МЯСТОТО ЗА СНИМАНЕ“
Мястото, което да видите и да бъдете видени, трябва да има интериорен дизайн на висотата на най-добрата снимка и кабинета Archidom, ръководител на проекта, повече от отговаря на предизвикателството.
Таван с плетени лампи и растителност ни приветства и навлиза в пространство, където звездата са природните елементи.
В украсата, която намираме ясни препратки към Индонезия, Филипините и Африка които съжителстват с европейски предмети и парчета.
Лак цимент, зелена мазилка, микроцимент, дърво от Колумбия, ръждясала стомана, стари буркани... Комбинация от елементи, която осигурява топлина, като същевременно създава еклектична, космополитна атмосфера, без да губи уюта.
Районът Нуевос Министериос е разтърсен
БЪРКА, НЕ БЪРКА
Зад бар Bulla и пред коктейлната секция е барманът Орландо Салас , който беше включен наскоро в топ четиридесет на Световната класа през 2019 г.
Според Орландо, добрият барман трябва да бъде бърз, сръчен и гъвкав. „Барманът трябва да знае как да се адаптира към различни ситуации и също така, имам някакво чувство по отношение на работата с клиента”, обяснява венецуелският барман.
Какво ви харесва най-много в професията? "Определено, възможността, която ми дава да общувам с хората, да им разкажа история чрез коктейл или да представя моя идея“, казва Орландо пред Traveler.es
И продължава: „Освен това, светът на гостоприемството е супер широк, той ви дава възможност от създаване на коктейл до създаване на собствен бар. Не става дума само за това да си зад бара, миксологичната вселена е много голяма и има много за покриване”.
Орландо Салас отговаря за бара
КАКВО ПИЯТ ХОРАТА НА МАДРИЛ?
„В Мадрид пият много бира -казва Орландо Салас- и когато хората отиват да поръчат дестилати, те отиват директно в Джин с тоник".
Когато говорим за коктейли, „Испанската публика като цяло е склонна към сладки напитки, обикновено с храносмилателен профил. Вкусът не е толкова отворен към нови комбинации от вкусове, въпреки че очевидно има от всичко по малко”, обяснява Салас.
Производителят на коктейли ни казва, че в Испания, в света на барманството, се следва тенденцията, която бележи севера: избистрени напитки, с ниско съдържание на захар, начини на работа км. 0, ангажимент за устойчивост...
„Например, така е вземете продукт и го използвайте възможно най-много пъти , мислейки както по отношение на разходите, така и на въздействието, което можем да окажем върху околната среда“, казва той.
Когато става въпрос за профили на напитки, настоящият коктейл бар преживява изискан, елегантен момент: „Тенденцията е към напитки с прости цветове, прозрачни, неопетнен. Използват се малки и прости съставки, които осигуряват сложност от простота. По-малко е повече".
развълнуван, моля
БАР БУЛЛА
Коктейлното меню на Bulla се отличава със своята плодови, сладки и освежаващи предложения които придават обрат – а в много случаи няколко – на класики като Маргарита, Мохито или Дайкири.
“ Недей Мамес , например, е коктейл, вдъхновен от Възкресението, Направено от текила, яйчен белтък, сок от маракуя, сърдечен бадем и джинджифил и типично кисело. Това е като Маргарита, но много по-плодово и с добро алкохолно съдържание”, обяснява Орландо.
За тези, които не желаят излезте от традиционната комбинация но които искат да опитат очарователния свят на коктейлите, Орландо препоръчва Пикантно кубанито , „Това е основно мохито с лека пикантна нотка и джинджифилова бира“, казва той.
Има място и в менюто за тези, които не пият алкохол: „ние правим наша собствена ментова сода матча, която наричаме лекарства , и го комбинираме с портокалов сок, лимонов сок и ментов сироп”.
Най-инстаграмируемият таван
„Имаме и раздел, посветен на коктейл , друга тенденция във възход. Всичко е за коктейли ниско алкохолно съдържание , Като Карай ме банани , на базата на шор от манго, бананов ликьор, джинджифилов ейл и портокалова пяна.
И накрая, експерти по коктейли. „Тези, които са въвлечени в този свят, обикновено са отворени да опитват нови коктейли и комбинации от вкусове и Бих им препоръчал Делирио“ , изречение Орландо.
този коктейл намира своето вдъхновение в стария Sazerac , направен от абсент и се смяташе, че причинява делириум и слепота при хората поради количеството метанол, което съдържа.
„За да приготвим нашия коктейл Delirio, ние използваме смесено малцово уиски – Monkey Shoulder –, смесваме го с горчив, който правим тук с лют червен пипер, джинджифил и мента , малко къпинов ликьор и старомодно намаление“ , обяснява Салас, който признава, че има много чакащи места в списъка си с желания от коктейл барове – като напр. Dandelay в Лондон и Nomad в Ню Йорк–.
И надолу по стълбите... клубът!
В Мадрид можете да намерите Орландо да пие ръжено уиски на скалите в Анджелита или Батън Руж. Вашата референция в света на коктейлите? Андрес Мерло, негов бивш шеф: „Той е човекът, който ме съпътства в развитието ми като барман, той ми даде много инструменти, знания, съвети.“
Предлагаме ви малък тест: За кой истински измислен жив мъртвец бихте искали да приготвите коктейл? „Това е труден въпрос. Никога не съм мислил за това. Хммм. Бих искал да направя коктейл за Антоан дьо Сент-Екзюпери, авторът на „Малкият принц“.
Как би било? „Нещо деликатно, цветно, но силно, с доста алкохолно съдържание, затова книгата, която изглежда невинно, но е супер сложна, обхваща. Нещо, което на пръв поглед изглежда невинно, но е много сложно отвътре.
танцуваш ли?
ДА ТАНЦУВАМ!
Слизайки по стълбите, намираме клуба, където се откроява огромен неон, който казва: Кучко, не убивай настроението ми.
От 11 през нощта започвате да чувате шума DJ сесии до 4 сутринта.
Ти знаеш, Мадрид никога не спи, само се прозява от време на време.
Първа стъпка: вечеря
адрес: Paseo de la Habana, 5, 28036 Мадрид Вижте картата
Телефон: 911 03 35 70
График: M, M и X: 11:00 до 1:00 J: 11:00 до 3:00 F и Sa: 11:00 до 4:00 D: 11:00 до 1:00