700 м2 градина за лято на открито в Мадрид.
Това лято, повече от всякога, искаме тераси, искаме вечери под звездите, хранене на открито, на безопасно разстояние и дори с маска, но искаме въздух, да дишаме, да продължим да се забавляваме, да се събираме с приятели, семейство. Това лято, повече от всякога, откриването на нови тераси в Мадрид Това е най-добрата новина и ето една добра, много добра, много голяма: Градината на душата отваря врати този юни, голяма градина в сърцето на Артуро Сория.
Заемайки пространството, което Thai Garden запълваше от години, Хесус Гонзалес Еспартеро и готвач Борха Сегура те носят „същата философия за качествен продукт и испанска кухня“, с която са оставили своя отпечатък в своя ресторант на Calle José Abascal, Душата на Испания.
„Същата философия, но въвеждане на повече елементи“, Исус уточни няколко дни преди откриването. „Правим важна стъпка както в местния капацитет, така и в кухнята, и ние поставихме пещ на дърва за месо и риба на скара”.
Зона с високи маси за нещо по-неформално.
Хесус подписа местното споразумение през февруари, адаптациите бяха завършени в това време на затвор и откриването на El Jardin de Alma не можеше да дойде в по-добро време: толкова повече желание и нужда има от тераси в Мадрид. Специално това ще бъде едно от най-големите в столицата. „Това е стара хижа, на която дадохме изображение на стара баска къща, и всичко, което го заобикаля, е градина: имаме 1000 м2 парцел, от които 300 са местни”, законопроект. Останалото е отворено.
а именно Jardin de Alma е автентична овощна градина в Мадрид. Оазис, в който дори с капацитет от 50%, както изисква Фаза 1 в момента, има капацитет за около 50-60 души запазване на повече от два и половина метра сигурност между масите.
Тартар от сьомга с хумус от патладжан и темпура от морска салата.
"То е много гъвкаво пространство – добавя Гонзалес Еспартеро, мислейки за близкото бъдеще – както за семейни, така и за фирмени събития, тържества, дори бихме могли да организираме сватби със 100-150 гости”.
В момента тези семейни събития вече могат да се провеждат на терасата по време на обяд или вечеря или също в петък и събота следобед, дните, в които не затварят цял ден, за да могат да се насладят както на новото си меню, така и на коктейл или няколко бири следобед. Сайтът всъщност „Много се мисли за семейства“, осигурява и няколко аниматори, които да водят децата и родителите да са спокойни.
ОТ МАГАЗИНА ДО МАСАТА
Исус започна със своя знак Душата на Испания (чието име е в знак на почит към дъщеря му), избирайки и продавайки най-добрите гурме продукти на територията: “вино, олио, сол и шунка”. Този опит и това знание бяха представени на масата в Alma of Spain, открит през 2018 г., от готвача Борха Сегура, когото той срещна, когато работеше в Cosme. И сега двамата продължават заедно да разширяват предложението, кухнята и масите в този нов проект, в който поддържат класики от менюто на José Abascal, като напр. топлата супа от Idiazábal че в El Jardin ще се сервира в чаша, или Сирена торта Borja Segura.
Ние сме много удобни...
И в допълнение към пещта на дърва, където ще се приготвят впечатляваща томахавка или стар кравешки бургер, които ще се сервират само на терасата, менюто на El Jardín de Alma има още изненади: като напр. домашните ньоки, които Segura прави, на миди скара с цитрусов винегрет, темперирано татаки от сьомга, хек върху скариди севиче, задушено карпачо от морски монах, терин от сукалче с крем от картофи и ябълки... На терасата и бара, както и в трапезарията ще има различни менюта. Много амбиция и отворен ум за адаптиране към този момент и към клиентите на новия квартал.
Стара кравешка плескавица на скара, само за терасата.
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Градина, овощна градина, оазис... каквото пожелаете, но много открито пространство. Това, от което се нуждаете и искате повече от всякога.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Седмични менюта за вкъщи или вземане на място: Ако не искате или не можете да останете на терасата, в момента ви дават и възможност да поискате меню, за да хапнете вкъщи или където искате.
Сирена торта Borja Segura.
адрес: Calle Arturo Soria, 207 Вижте картата
Телефон: 91 066 91 92 / 91 896 59 25
График: От вторник до четвъртък от 13 до 17 ч. и от 8 до 12 ч. Петък и събота от 13 до 12 ч. Неделя от 13 до 17 ч. Затворен понеделник.
Половин цена: В стая, 35 €. В бара и терасата, 20 €. Групови менюта между €35 и €60.