Сиуатанехо, Мексико
Заюри Хименес Торес Той е роден в семейство на мескалерос. След смъртта на дядо си тя мечтае един ден да продължи работата си и да основе собствена компания за мекал. През 2018 г. тя си партнира с пенсионирания продуцент и музикант (и любител на мескала) Кийт Форси, за да основат Mano y Corazón, компания, чиято цел е „да прави страхотен мескал, да дава възможност на жените и да запазва нашите традиции“. Днес той ни води за ръка през Мексико, за да открием любимите му кътчета и вкусове.
Това интервю е част от „Светът, направен местен“ , глобален проект на Condé Nast Traveller в седемте международни издания, който дава глас на 100 души в 100 държави за да открият защо тяхната собствена територия трябва да бъде следващата ви дестинация.
Разкажете ни нещо за връзката си с града и страната ви и как това, което правите, се вписва в настоящия му разказ
аз запален по историята на мескала и всичко, което е свързано с този дух. Приготвянето на мескал ме свързва с моята лична история и с местната култура на Мексико. Има малко по-традиционни неща от това. Мескалът предшества пристигането на испанците и ние го правим по абсолютно същия начин в продължение на стотици години. Дядо ми, с когото израснах и който ми беше повече като баща, беше фен на мескала и ми разказваше истории как го свързва със земята и историята на страната ни. казах че цялото ни потекло се съдържа в бутилка.
Мога да прекарам дни на полето със семействата, с които правя мескал. Забавно е, винаги съм харесвал традицията да го пия. Това е нещо магическо и духовно Освен че има невероятен вкус.
Когато отидох в колеж и живеех в Сиатъл Връщах си мекала в празни бутилки от Кока-Кола. Приятелите ми ме мислеха за луд. Попитаха ме: „Какъв е този мекал? Ще ослепееш с това." Сега същите тези приятели се интересуват от него, което разбира се ме радва (но трябва да се посмея малко).
А кои са вашите любими места?
Хората обичат нашите плажове и имаме много невероятни Спокоен и в Карибите , но и много магически градове във вътрешността. вероятно любимият ми е Пацкуаро , в щата Мичоакан . Намира се на около три часа път с кола североизточно от Сиуатанехо, в планината, и е студено. Обичам да отида за уютен уикенд; Съпругът ми и аз наемаме малка хижа с камина, правим походи и след това вземаме темаскал, традиционна сауна в хижа. Правил съм много, но този, който правя там с местен джентълмен и семейството му, променя живота ми.
Друго от любимите ми места е Оахака . Всички харесват град Оахака, но в крайна сметка прекарвам повече време навън, в селските райони. Най-щастлив съм на нивата с ръце в земята, на бира с фермерите. А в Сиуатанехо любимите ми места са Чайка , за рибни такос и маргарити по залез слънце и амулет , за мекал с отлична гледка.
Заюри Хименес, чиста мексиканска душа.
Когато пътувате или сте далеч, какво ви липсва най-много в Мексико?
Без съмнение храната! Няма нищо като мексиканската храна: подправките, вкусовете, разнообразието... Толкова е вкусна и толкова свежа! Донякъде е изненадващо, но много хора все още смятат мексиканската храна за бурито и гуакамоле. Това е много повече от това. Всеки щат има различни ястия или ги приготвя по различен начин. А разнообразието е невероятно.
Какво изкуство да видите / музика да слушате / книга да прочетете, което улавя същността на вашата страна?
имало е a нова вълна на творчество през последните години . Отчасти в отговор на Тръмп и всички ужасни неща, които той казваше за Мексико и това, което се опитваше да направи със стената. И заради Ковид. Насочихме се малко навътре и от там се роди това нова група от художници, дизайнери и музиканти и хората тук наистина подкрепят местните усилия.
Нивото на местните таланти е наистина високо в момента и се случват много неща, особено в Мексико Сити, който е много космополитен и е на кратко разстояние от толкова много други места в Мексико. Също така има a подновен интерес към мариачи музиката . Обичам мариачи, това е класическо Мексико за мен.
Ако приятел посети града само за 24 часа, какво бихте му казали да направи? Къде бихте предложили да отидем да хапнем, да закусим или да пийнем?
Денят определено трябва да започне със закуска в Терасата . Това е красиво малко местно място точно на крайбрежната алея с невероятна гледка към залива и страхотни традиционни ястия като ударен (мексиканска версия на пържола и яйца) и пресни сокове. След това бих предложил разходка по крайбрежната алея. Сиуатанехо има нов кмет, който прави чудесни неща и наистина разкрасява града. След това отидете в една от таверните за морски дарове за обяд, севиче, последвано от сесия за гребане на борда. плажно облекло . Това ще ви подготви за вечеря Чайка , място, което съществува от около 50 години. Това е едно от любимите ми места, където вероятно ходя два пъти седмично за маргарита по залез слънце и вечеря. Имат най-добрите рибни такоси в града.