актуални закуски
някои Добро утро които на някои места се предлагат в малки кафенета, на други в улични щандове за плодове, по покривите на високи сгради, в кътчетата на мърляв пазар, в негостоприемните ъгли на базарите или в бляскавите зали на хотелите... Със слънцето апетитът се събужда и с апетит културата отваря очи. Всеки ден се ражда с различни парфюми във всяка точка на планетата : брашно, запържено в тиган, прясно нарязан портокал, смлени кафеени зърна, разтопен шоколад, подквасено мляко... всеки континент има свой начин да поздрави слънцето и с широки щрихи, следейки картите, зората на света, това е неговото кулинарно пътешествие:
ИЗТОК: събудете се с ръце и пръчици.
В южната част на Китай , когато слънцето още не е залязло, работниците грабват първата си хапка соево мляко и a ти тиао (Китайско чуро, преведено на испански. Това е нещо като мадридски клуб, но много по-фин). в къщите на Шанхай , ранобудните разгостяват със супи от водорасли, някои ястия с ориз и някои кнедли, пълнени с месо или зеленчуци, т.нар. дим сума
в Тайланд обичаят е да се закусва ориз с месо или риба или с десерт, много подобен на нашия оризов пудинг. И в Сингапур, както в Малайзия и други места в Азия, споменът за кафенетата, които бяха толкова популярни между 30-те и 50-те години, все още бие.Клиентела на тези кафенета е била китайски имигранти, които, далеч от семействата си, са се приближавали до тези места, разположени на улицата ъгли, за да вземе първата хапка за деня (много, казва се, дойдоха с пижамата ми все още ) . Сервитьорът пееше на глас поръчките, които гласяха така: „тост с растителна мазнина и захар, хляб с крем от яйчен конфитюр (паста, направена от яйца, захар и кокосово мляко), варени или рохко сварени яйца, кафе с мляко (с много захар), чай или малцови напитки”.
Кафенетата вече са се превърнали в ресторанти за бързо хранене.
в Сингапур денят обикновено започва в столовите на пазарите и на база кю тяо (дълги ивици паста, навити и пържени) и chye tau kwei (вид кекс от настъргана ряпа и оризово брашно), chu cheong папрат (задушени тортили от оризово брашно, нарязани на ивици и придружени със соя, чили, сусамово масло и нарязан пресен лук) и чи куей (оризова торта с кайма) .
Азиатска закуска: дим сум, китайски кнедли
АМЕРИКА: традиция и култура.
Латинска Америка събуждате се с шоколад и канела, кафе, плодове от деня, от които се извличат вкусни сокове, яйца, колбаси, оризови ястия, боб... Очевидно всяка област има своите обичаи.
в Аржентина , възрастните се наслаждават на първото приятел , които са придружени с фактури, кроасани и хляб с масло. Малките се хранят с бисквити и торти, пълни с дулсе де лече. The колумбийци , предпочитат да пият кафе с мляко (което наричат „перико“) и разгостяват с арепи, пържени, Тамалес и малко яйца с лук и домат.
Тамале също се яде в Перу , които придружават, подобно на своите съседи, с кафе с мляко, както и бъркани яйца, свински кори (варено свинско месо, поднесено с креолски сос) или pan con relleno (хлебчета, пълни с нещо подобно на кървавица, но много пикантно) . В Доминиканска република , кралят на закуската е мангу , е вид пюре от зелени банани, пържени с масло и придружени от пържено яйце или малко бекон.
Мексико закусете обилно с яйца, приготвени по различни начини, боб и тортила . Хапват и мъфини със сирене и сладки от земята. Не липсват кафе, шоколад и сезонни сокове.
в Венецуела , денят започва с пълнени арепи и кафе с мляко. The костариканци предпочитат да правят яхния, наречена „gallo pinto“ (ориз с черен боб); Междувременно в Боливия отдайте почит, първото нещо сутрин, на едно от техните традиционни ястия, the салтеняс : овални парчета паста, пълнени с месо, картофи, яйца, стафиди и маслини.
В Аржентина за закуска се яде мате с кроасани
в Северна Америка Денят обикновено започва с яйца, пържени картофи, наденица, бекон и едно американско кафе. Въпреки това в големите градове, като напр Ню Йорк , вземете това от брънч (на онова сливане между закуска и обяд), на късна закуска, която в много случаи превръща събуждането в почит към кулинарните култури по света . Вкусни са неделните дни в Чайна Таун, когато ядете дим сум без спиране или в един от многото брънчове, които се организират във всяко кътче на града.
Крайбрежните райони на Мериленд, Дел. Y Вирджиния са, през пролетта и есента, място за празнуване на ловни закуски . Те са по обяд, след ранно ставане и лов. В старите времена господата от юг се зареждаха с пунш и джулепи от мента (коктейл на базата на бърбън, сироп и стръкчета мента), които обикновено бяха придружени от печена селска шунка, пълнена със зеленчуци, пиле и царевичен хляб. По-късно тези бюфети се превърнаха в кошници за пикник, съдържащи канапе от кресон, краставици и домати, хляб, дяволски яйца, домашно приготвени сладкиши и пържено пиле.
в Канада , закуските обикновено имат английски въздух . Приготвят се от кафе или чай, обикновено придружени от палачинки с мед.
ЕВРОПА: фини сладкиши и кафе набързо.
Ако има място в света, където истинско почит към закуската , Това е Англия . За англичаните първото хранене за деня е най-важно. На масата обикновено се слагат зърнени храни, чай, пържени или бъркани яйца и тост. Понякога към тези събуждания се добавя бекон, бекон, панчета или печени наденички. Вашите съседи от Шотландия Те също се събуждат с a неистов глад , които се опитват да задоволят на базата на някаква овесена каша, наречена каша, която се яде солена и с мляко. Те също така обичат да придружават млякото с колбаси, черен пудинг, печени домати и гъби, пържен хляб, картофени сладкиши (тати) и понякога кифлички, вид бисквити, които правят по сто различни начина, сладки и солени.
Обилни са и закуските в Германия , където никога не липсват яйца, много видове хляб с масло и сладко, студени меса, сирена, кисело мляко, плодове, чай, кафе, шоколад... Австрия Те се наслаждават на обилен обяд, наречен „gabelfrühstück“, който следва първото кафе за деня и обикновено се консумира в кафенета.
В скандинавски страни На масата се слагат руски чай, яйца и студени меса. The италианци Те не крият страстта си към капучиното, които обичат да пият малки чаши, застанали на бара и придружени от парчета от техните впечатляващи сладкиши - като sfogliatelle или прекрасното genovesi, пълнено с рикота-. в Франция избират кафето с мляко, в което киснат прочутите си кроасани. в Швеция Те обикновено закусват смьоргас (филия хляб с масло, сирене, шунка и колбаси), купичка кисело мляко или filmjörk (кисело мляко) и зърнени храни.
А в Испания? Вкусовете се променят в зависимост от това къде се намирате в географията. По принцип закуската е бърза и кратка през делничните дни: кафе и нещо сладко или препечен хляб с домат и необработен зехтин и поръсен със сол. В средата на сутринта, около единадесет часа, закуската е завършена с a Иберийски шиш или на омлет която без съмнение е кралицата на закуската. Те също са страхотни герои Чурос , палките, кроасаните и в някои случаи смесените сандвичи с шунка и сирене.
Напоследък, особено в Мадрид и може би поради влиянието на Ню Йорк, нараства модата да се посвещава сутринта на уикендите, за да се насладите на брънч, който се сервира от десет и половина сутринта и това в един банкет, съставен от обилни и разнообразни ястия, включващи закуска и обяд.
АФРИКА
В Африка, ако имате достатъчно късмет да закусите - защото не трябва да забравяте, че прекъсването на гладуването е нещо късметче - това обикновено е с ориз и зърнени храни . В един от най-богатите райони на континента, в Южна Африка , кухнята е резултат от сливането на кулинарните употреби, въведени по време на колониалната епоха, от потомци на африканери (етническа група от германски или латински произход) и британци, както и от техните роби и слуги, които са ги донасяли от Ява или Малайзия. Някои от насладите на събуждането в тази част на света са сухари , бисквити с правоъгълна форма, които обикновено се сервират с чай или кафе. Те също закусват артас, приготвен с мляко , като мелктерт, или резени от мелен хляб , хляб със сладка царевица.
В северната част на континента места като Ливан, Тунис, Египет или Мароко портокаловите сокове, които се изцеждат от зори по уличните сергии са великолепни; ментов чай, бадемови сладкиши и пустинен безквасен хляб (направен без мая), който на най-добрите маси обикновено се потапя в мед.