Панорамна гледка към Marqués del Riscal, проектирана от Франк О. Гери
„Логроньо е най-добрият град в света“ . Знам, знам, звучи малко преувеличено, но беше това, което - до не толкова отдавна - горният подписал крещеше от покривите, когато дежурните бележки започнаха да скарат Париж или Ню Йорк.
Ваучер. Реално погледнато, не е така. Но мисля, че все още е в хипотетичния ТОП3 на иберийското моджо , само зад Мадрид и Сан Себастиан . Бях щастлив в Ла Риоха - много е лесно да си щастлив в страната с името на виното - така че мога само да отпразнувам много силно назначаването на Логроньо-Ла Риоха за ** Испанска столица на гастрономията през 2012 г. **. И между другото, кози 10 песни . Маршрут на удоволствието с 10 основни етапа, в които яжте, пийте и живейте.
1. Лоръл
Логроньо е улица Laurel. И тук няма бързане или часовници, а шестдесет чертички, по една на всеки два метра. Шестдесет бара са шестдесет извинения да се връщате отново и отново, за да вървите по „Пътя на слоновете“. Това са основните пинчоси :
Чампи в Ел Сориано. Уважение, че говорим за - може би - най-историческото пинчо на Лорел. Шампито, няма какво: гъби със скариди на скара на бъчва на вратата на Сориано.
Чичо Агус в Лоренцо . Механата на Лоренцо е нещо друго. В "Agus" можете да вземете други неща (няколко), но ако отидете при Lorenzo, това е да имате Agus. Един зад друг.
Txangurrito в The Duck Tavern. Деликатес от картофи, гъше и очукана патица в черупка, която прилича на тигър, но всъщност е рак. Малко е пикантно, така че без празни чаши.
Хамсията от Rincón de Alberto Обичам аншоа. Бих яла аншоа за обяд, вечеря и дори закуска, ако бързам. Тези в гастробара на Алберто са, от моя гледна точка, най-добрите в Лорел.
Камембер със сладко от домати в “Juan y Pínchame”. Специалитетът на Juan y Pínchame е шишчето от скариди с ананас, но аз предпочитам камамбер. А също и с отличната винена листа.
Винарна Lopez de Heredia
2.**Маркиз на Рискал**
Израстването означава да се научиш да прокарваш клишетата през триумфалната арка. Едно от тези клишета гласи, че не можете да отидете в Ла Риоха, без да преминете през процеса на посещение на перлата на веригата Starwood: хотел Marqués de Riscal, проектиран от Франк О Гери . Е, ИСТИНА е. Може би най-добрият хотел, в който съм бил. всичко е перфектно в Рискал : сградата (отвъд всякаква похвала и евтини приказки, трябва да я видите) Ресторантът на Франсис Паниего (със звезда Мишлен), спа Caudalie, лозята, закуската, стаите, темпото на нещата в El Ciego ...
* El Ciego е регион на La Rioja Alavesa, принадлежащ към Страната на баските. Това обаче е ръководство, написано от и за любителите на виното. А за енофилите и двете са част от винарския регион Ла Риоха.
3.Два склада
Винаги един и същи въпрос: какви винарни да видя? Има толкова много винарните, които ТРЯБВА да видите в Ла Риоха че ще ни трябват стотици пътувания, за да разберем за какво става въпрос с Бакхус и Дионис. Въпреки това, ако имах само един ден и трябваше да избера две - и само две - винарни, те щяха да бъдат ** López de Heredia и Remírez de Ganuza.**
tondonia защото r представлява като никой друг ценността на традицията , на неща, които трябва да бъдат както винаги са били, на семейство, уважение и метод. Нищо не се променя в Лопес де Ередиа и това е чудесно в днешния ден на хипервръзки и целувки в What's App.
** Remírez de Ganuza ** за точно обратното: защото представлява новото , манията за цялостно качество и спретнатост на този гений на име Фернандо, душата на единствената винарна в Ла Риоха, способна да отбележи 100 Parker точки в Gran Reserva.
Тонделуна, илюстрираната механа
Четири. Харо и историята
Харо е важен. Това е защото Не е възможно да разберете историята на виното в Испания, без да преминете през квартала Haro Station . И именно заради филоксерата (чумата, която опустоши голяма част от европейските лозя) френските търговци пристигат в средата на 19 век; Защо? Тъй като жп гарата на Харо е стратегическа точка поради близостта си до Франция - и тогава Харо вижда как се раждат големите индустриални винарни: López de Heredia, CVNE, Bodegas Bilbaínas, Bodegas Franco Españolas... Тук се ражда съвременната Риоха.
5. Охраната
Laguardia е пет врати и въпрос. Пет врати (Mercadal, Carnicerías, Páganos, San Juan и Santa Engracia), които приютяват това средновековен град, на който поставяме само едно, но: туристът . Лагуардия - за съжаление - е дестинацията на троспидските двойки и семейства, въоръжени със своите цифрови фотоапарати, сгъваеми карти и раници. Искам да кажа, зло.
Решението е съвсем просто: посетете Laguardia далеч от празниците и партитата на пазителите. Но посетете я, защото наистина е уникална вила . Те са решетките, стената, щитовете с девици, павираната гледка или кулата на абатството в Санта Мария де лос Рейес. И виното, разбира се . любимият ми кът е „Между лозя и маслинови дървета“ особена винарска изба, разположена в дворцова къща от 18-ти век, управлявана от красивите Паула и Каролина.
6. Котлетите на ресторант Alameda във Fuenmayor
По същество: най-доброто месо, което съм ял. Нито в Галисия, нито във Франция, нито в Тексас . Нито в Аскуа, нито в Лусио, нито в елБули. Най-добрата пържола на скара, която съм ял в живота си, беше в този семеен ресторант, управляван от Естер Алварес и Томас Фернандес във Фуенмайор. Нито сферификации, нито технокухня, нито дегустационно меню, нито trompe l'oeil, нито полушега: занаят, продукт и истина . Пържен артишок със сос маринара, крокети от иберийска шунка, бейби калмари на скара с конфи от лук, кокоча, зеленчуци на скара, пържено мляко, яре по риоха...
Portal de Echaurren, традиционна и авангардна кухня
7. Каса Тони, в Сан Висенте де ла Сонсиера
Има пет основни ресторанта в La Rioja: **El Portal de Echaurren, Restaurante Marqués de Riscal, Alameda, Venta Moncalvillo и Casa Toni, в San Vicente de la Sonsierra **. Casa Toni е силната страна на Мариола (дневна) и Хесус (кухня) в това имение, където човек не би очаквал толкова елегантна, креативна и основна кухня. Невъзможно е да забравите крема от картофи в стил Риоха, пяна от пикило и хрупкаво чоризо, карпачо от скариди, крем от гъши и лешников или карамелизирания mille-feuille от гъши, пипин и козе сирене.
Не знам колко дни възнамеряват да бъдат в Ла Риоха; добре, човек трябва да е в Сан Висенте де ла Сонсиера: обядвайте в Casa Toni, посетете лозята на семейство Егурен и „гаражната“ винарна на Бенхамин Ромео, където – почти на ръка – едно от най-добрите – и най-скъпите – вина от Испания: Брояч.
8. На книги и червени вина на Calle San Juan
Логроньо не свършва на Calle Laurel. в Сан Хуан - по-малък и по-традиционен - Порталите се броят и от таверните и часовете минават между пинчос, усмивки и още една - последна? - чаша вино. Много харесваме Сан Хуан, защото също ни приветства магазини за грамофонни плочи, пекарни и книжарници за употребявани книги . Три исторически книжарници само на три стъпки; И какво удоволствие да търся още едно издание на Големия сън в Кастровиехо с Тондония в ръка...
Основно: Casa Toni
9. veriason
La Rioja е La Rioja след veraison, когато препечените и алени цветове рисуват пейзажа с тъга и топлина. Veraison е цикъл на узряване на лози, който се провежда през август , и това е, че от един ден на следващия моретата от зелени и жълти лозя се променят в прекрасен килим от охра тонове, съществени.
Време е да спрете колата и да вървите по пътя, по който другите биха могли. Посетете Абалос, Брионес, Харо, Ескарай или Сан Висенте де ла Сонсиера. Поклонете се в лозята и наблюдавайте хората, които правят виното. Лозарите, енолозите и винарите посвещават всяка минута от живота си на земята и само по този начин е възможно да се разбере защо за някои - Ваша Чест, признавам се за виновен - толкова е вълшебно това, което крие една бутилка вино.
10. Ла Риоха от Франсис Паниего
Не е възможно да разберем днешната гастрономическа Ла Риоха без Франсис Паниего. Негова е първата звезда Мишлен за El Portal de Echaurren (ресторанта на неговите родители, баби и дядовци и прадядовци), негова е отговорността на постави Ezcaray на картата на гастротуризма с обновяването на Хотел Echarrue н. Негова е и отговорността на звездата, която консолидира ресторанта на хотел Marqués de Riscal и на свещта, която беше поставена в Логроньо с ** Tondeluna **: илюстрираната таверна, която защитава нов начин за разбиране на готвенето (заедно с Vuelve Carolina от Quique Dacosta, En Estado Puro от Paco Roncero или Lamoraga от Dani García) : дълги маси, висша кухня на малки порции на достъпни цени и спокойна атмосфера.
*Ние интервюираме Франсис Паниего, за да може да ни зарадва и да ни просвети за гастрономическия свят, Ла Риоха и за себе си.