Гастрономическият ресторант, който не бихте очаквали да намерите в Сиера де Мадрид, ви очаква във Валдеморило
се насочваме към Валдеморийо , един от **онези градове в Сиера де Мадрид ** (изненадващо, той щеше да бъде домакин на манастира Ел Ескориал). Последното нещо, което очакваме да намерим тук, е място като Къщата на Маноло Франко : Ресторант, който е толкова шикозен, че изглежда е изгубен на някакъв кръстопът, докато не се озовава в този скалист ъгъл на общността.
Който е решил да се изгуби (и то много съзнателно), е бил Маноло Франко , син на основателя на традиционна къща за хранене че това място е било за повече от 50 години.
Сервизи от къщата на Маноло Франко
Само преди няколко месеца той замрази кариерата си на спортен журналист (може да ви звучи познато, защото от години предава Формула 1 и други моторни спортове) на застанете зад волана на семейния бизнес и го превърнете във ферарито на ресторантите Vademorillo.
След цялостна реформа (и съответното му обучение в Le Cordon Bleu) Премина от селски бар към гастрономически ресторант, за който говорят всички съседи.
Перфектните гарнитури за хранене в La Casa de Manolo Franco
САМО РЕСТОРАНТ, А СЪЩО И ГАСТРОНОМИЯ
Ние сме в Сиера и това, по обяд (повече през зимата), е синоним на мирис на камина, дърва, печено . Типичното. Като типично е гранитен камък на фасадите на всички къщи във Валдеморийо.
Маноло е от 1900г , окончателна следа, която ни кара да мислим, че това е място, където традицията доминира. Засега нищо необичайно. Но след като влезете в помещенията, объркването започва, игра, която ще ни отведе до trompe l'oeil на десерта.
Оказва се, че Маноло е решил да монтира първия (и единствен към днешна дата) местен гастрономически ресторант.
Камината на La Casa de Manolo Franco
На вътрешно ниво, контраст с околните ханове е вече завършен: нюанси на розово, кадифе и маси на полиран мрамор в комбинация с друго рустик дърво.
Кухнята Освен това е различен, управляван от екип, обучен в някои от най-добрите кухни и заведения в страната (от Azurmendi до DiverXO). Y писмото , Разбира се, нямаше да бъде по-малко.
Разделен е на три варианта: ястия и порции за споделяне, Жоспер грил меню (да опитате въглища, различни от типичните) и гастрономическото меню , на голям залог на къща в който се открояват продуктът и местните съставки.
Вкусни месни закуски в La Casa de Manolo Franco
Изборът на един или друг вариант зависи от момента, компанията или желанието на всеки, но е добре да знаете, че и в трите можете да опитате някои от звездни ястия на къщата като известните картофен омлет, който правеше баща му (с яйца от неговите пилета и картофи от неговата градина), сега придружени от реконструираната версия „както биха направили нейните внучки“, или чуро от чичовците му Пичи и Рикардо , който тук се сервира като trompe l'oeil.
И има още: ориз Валдеморило (с аромат на мащерка и вкус на заешко, чисто монтиране на чиния) , треска с домат вдъхновен от това, което правеше майка му, телешка опашка с лавандулов мед от Valdemorillo, Крокетите на баба Пепа …
Месо, разбира се, в La Casa de Manolo Franco
Между по-рискови предложения , а море и планина с нахут от Valdemorillo и карабинеро , а Снакс на основата на бисквитки Орео, пълнен с мортеруел или, или а чаша топло капучино с мус от сирене D.O Madrid и тиква.
Между десерти , неговата версия на торта с крема сирене , а тънък ябълков тарт (мания на Маноло, която възниква по време на пътуванията му), the пържено мляко, както правеше леля й Мариан , или шоколадов сапун , друг от неговите забавни (и успешни) trompe l'oeil.
Вече ви казахме, че този сайт е сериозен и че La Casa de Manolo Franco се е заела да бъде много повече от красиво лице в Сиера де Мадрид, и най-добрата почит към семейното кулинарно наследство.
Чийзкейк от La Casa de Manolo Franco
Гастрономическият ресторант на Valdemorillo
адрес: Calle de la Fuente, 6 28210 Valdemorillo (Мадрид) Вижте картата
Телефон: 626 61 57 39
График: От сряда до събота, от 13:30 до 16:00 часа и от 20:30 до 23:00 часа; и в неделя от 13:30 до 16:00ч.
Половин цена: 40 евро