моб и маса
Чест, лоялност, приличие, слово и уважение. Чест, която се превръща в кодекси, заповеди и правила (пресилени, добре, но правила в края на краищата) и досега трябва да знаете, че мразя безпорядъка и мафията е норма, облечена във фини кройки и панамка, изработена от вълна в Колумбия.
Храненето е важно.
А то е, че в "Почетното общество" нещата винаги се случват на маса: пактовете, предателствата, мълчанията, прошката и дори изстрелите в лицето на дежурния агент. Храната е литургия, удоволствие и имплицитно обещание: Omertà. Това, което се говори на масата, си остава на масата . И това е.
Тъй като през 1987 г. Дон Вито Кашио Феро създава "първото семейство" добрата храна ръководи cucinare il delitto на всички велики : Calogero Vizzini, Genco Russo, Lucky Luciano, Vito G или Salvatore Lo Piccolo. И то е, че в мафията не си играеш с храната.
„Откакто използвах разума, винаги съм искал да бъда гангстер.“ И разбира се, следва киното. Хайде, да поговорим за филми:
Кръстник.
Мафията е Кръстникът и епохата. Че уважавам и Тони Сопрано и Скорсезе, но внимавайте, сега говорим за Кръстника, дори не искам половин шега. В магнум опус на Копола, Пузо и Гордън Уилис любовта към киното, гастрономията и семейството е вдъхната във всеки проклет кадър . Предпочитам една сцена, която il mio amico Pedro описва толкова добре: „Но сцената, в която кухнята е най-преживяната в „Кръстникът“, е по време на разквартируването, претърпяно от убийците на Сони Корлеоне в Бруклин. Лейтенантът на баща му, Питър Клеменза, готви за тях, огромно плато със спагети с невероятни домати и кюфтета , които наподобяват топки за тенис“.
Дон Вито Корлеоне е прострелян, докато купува портокали, и умира сред домати . Край.
Любов към киното, гастрономията и семейството
Един от нашите.
Мартин Скорсезе - майка му, между другото, е автор на семеен сборник с рецепти -, Джо Пеши и Робърт де Ниро, Майкъл Балхаус и Никълъс Пилеги във филма, който запали фитила на всички маниаци, които сега драскат статии в списанията повече или по-малко културен.
И една митична сцена: заключените капо и Вини (изигран от бащата на Мартин Скорсезе) с любов готви доматен сос за семейството си . Няма повече. Поредица от почти три минути, която е шедьовър на стегнатост и икономичност на разказа. Няма двойни значения, няма следа от ирония или трикове на Тарантино, няма точно нищо повече от това, което виждате на екрана: група приятели. приготвяйки храна със строгостта на швейцарски банкер. Майсторски.
Goodfellas: едно от нашите ястия
Семейство Сопрано.
Започваме с канолис и с канолис ще завършим. Толкова много е писано - и толкова добре - за семейство Сопрано, че няма да добавя нито дума. Но ние ще говорим за това какво се случва в кухнята и на вашата маса (The Soprano Family Cookbook е от съществено значение, прекрасна книга с рецепти от всички плочи от серията, всички ) .
И това е Историята на Тони е и историята на Кармела и нейното ризото с трюфели и шампанско или Арти Буко и спагетите а ла Путанеска, които толкова често поглъщат на Везувий с Партагас в ръка. Номер 2, за да бъдем точни.
Тони Сопрано: ризото и путанески спагети
Основна библиография:
- Мафията седи на масата, от Жак Кермоал. Издания на Tusquets.
- Готварската книга на семейство Сопрано, от Алън Ръкър.
В колко часа ядете тук?