Ajoaceite (или allioli) е основният валенсийски сос
Моментът дойде. Ще натоварите колата до знамето, ще вземете А3 и ще отидете на дългоочакваната си почивка. Където? **До един от плажовете на Мадрид, област Валенсия. **
Идвате тук от години, но всеки път, когато седнете в ресторант, се чувствате малко странно. Пак не ти е много ясно защо наричаме императора просто или какво е фигател.
Не се отчайвайте! Ето един чистокръвен валенсианец, който идва да разкрие плато-валенсиански гастрономически преводач така че това лято вие сте този, който пита за поръчката и остава най-знаещият на цялата маса. Да започваме!
Както във всяка испанска общност, във валенсианската общност нямаше да бъдем различни. Затова наричаме много неща с Валенсиански думи, които ако някой не ти обясни, ти е трудно да разбереш.
Вие отлично познавате ястия като Паеля , на Фидеуа и други национални деликатеси като хорчата и на Вода от Валенсия. Но, Ами ако навлезем малко по-дълбоко във валенсианската същност?
Gamba amb bleda, поискайте го придружен от dacsa cokes!
ALL I PEBRE
Знаете ли, че във Валенсия имаме сладководна лагуна? Със сигурност го правя, така се казва лагуната и там живее основната съставка на това ястие, змиорка.
И как би могло да бъде иначе, произходът на това яхния на базата на чесън, червен пипер, картофи и змиорки, Произлиза от битовата кухня на рибарите от района, които, изправени пред такова изобилие от този продукт, решават да го използват в своите ястия.
All i pebre, яхния на базата на чесън, червен пипер, картофи и змиорки
КАСАЛА
„A cassalleta i mon anem“, гласи популярната поговорка. Което не означава нищо друго освен "взимаме един гювеч и тръгваме".
Добре, но какво е касала? то е дижестив, получен от дестилацията на анасон и около 40-50º. Хайде, питие от радост и компания.
Най-известните са Анасон Тенис Y Черверо де Кулера. ако добавите сироп от сода и лайм, ще откриете още една от типичните напитки на валенсианските барове, the канарче.
„A cassalleta i mon anem“
CLÓCHINAS
Невъоръжено око Приличат на миди, но не, не са. Различни по вкус, размер и цвят (те са по-бледи), нашите клочини са истински деликатес, който ни предлага Средиземно море.
Това е оскъдна и сезонна стока, така че сега, когато отивате във Валенсия, възползвайте се от възможността да ги поискате тези месеци, т.к. консумацията му приключва в началото на септември.
DACSA COKE
Не сме мексиканци, но сякаш сме. Ако и вие сте срещали този деликатес в менюто на ресторантите, ще ви кажем, че се сблъсквате с типично приготвяне на региона на La Safor (Gandía), Oliva и някои райони на Marina Alta.
Това е един вид кръгли коки които са направени с царевично брашно и са пълни с червен пипер, твърдо сварено яйце, пържени домати и риба тон.
Произходът му със сигурност се връща към нашето мавританско минало, тъй като dacsa би било името на зърнената култура, която идва от арабската дума за просо „адаза“.
Приличат на миди, но не: те са клохини
ЕСГАРАЕТ
Ще го намерите и с имена като титаин – в района на El Cabanyal–, еспенкат или ескаливада. Това е едно от бижутата на валенсианската гастрономия и ние го вземаме от предястие.
Това е прясно ястие, приготвено от печена червена чушка, чесън, зехтин и морска звезда, солена треска.
Има и други варианти, включително печен патладжан (espencat) , the Тонина де Сора (шкембето на риба тон) в титаин и други, които заместват треската мояма.
ОБЯД
Културата на обяд Той е добре разпространен в общността. И не, нямаме предвид обяда, който правите в офиса, където имате ябълка и малко ядки.
Валенсианският обяд се състои от преминаване между гърдите и гърба сандвич с епични размери, придружен от маслини, какао (фъстъци), tramussos (лупина) и чаша вино или тръстика.
Ако ще обядвате, забравете за яденето.
Esgarraet, известен също като titaina, espencat или escalivada
ФИГАТЕЛ
Фига-какво? Със сигурност сте го чели в повече от едно писмо от областите на Сафорът Y Върховният флот и сте го виждали по рафтовете на супермаркети и месарници.
Можем да кажем, че е така валенсийски хамбургер. не напразно, Пако Алонсо, създателят на La Wikipaella и блога „Paco a la Naranja“, го нарича „ дядото на хамбургера”.
За направата му се използват не толкова благородни части от прасето, като напр постно и черен дроб и смесете с магданоз, карамфил, сол и черен пипер, и след това го завийте със свинско шкембе.
Идеалният начин да го ядете? На филия хляб и ако е с алиоли, много по-добре.
Фигател, кръстен от Пако Алонсо като "дядото на хамбургера"
СКАРИДИ AMB BLEDA
Също типично за района на La Safor, това ястие е наслада без повече тайни добър манголд и сладководни скариди, пържени с чесън и сладък червен пипер.
можете да го вземете самостоятелно или придружено от кокс dacsa, което повишава вкуса му до максимална мощност.
Gamba amb bleda, типичен деликатес от района на La Safor
ПИКАНТИВНИ КАРТОФИ
Всеки път, когато сте поръчвали брава във Валенсианската общност, сте си мислили: защо нямат брава сос? Тук се сервират картофите с алиоли и червен пипер, а в някои случаи и с удвоете соса
ПИЧЕТА
Срещате се с приятелите си от Валенсия, за да отидете на пикник, но не ви е съвсем ясно за какво се събирате. Нашата пикаета не е нищо друго освен ваша "отидете за тапас" Няколко ястия тук, други там, всичко за споделяне и готово, вечерята ви е решена.
ВАЛЕНСИЙСКО ГЪРНЕ
Прилича на любимата ви яхния, но с леки и изобилни разлики. Първо, съставките. В нашата версия основните съставки са картофи, нахут, зеле, пащърнак и шарлота (нашето наименование на моркова), както и пилешко или кокоше месо и бекон.
И тук идва голямата разлика, пилотирайте ги. Е за вид гигантско кюфте от свинско месо, галета, кедрови ядки и магданоз, което се увива в зелев лист и се вари с останалите продукти. Защо го няма в Мадрид?
Mercado de Colón и околностите му: добър вариант за хранене в столицата на Валенсия
SANG AMB CEBA
Може да го обичате или изобщо да не го харесвате, факт е, че **санг амб чеба (кръв с вкус на лук)** е едно от типичните ястия за средиземноморския басейн.
Обикновено се прави с варена пилешка или свинска кръв, към което се добавя лук, ароматни билки и червен пипер.
Изяждането на чиния с кръв може да звучи малко жестоко, но хей, не знаете колко е богато и помислете за приноса на желязото във вашата диета...
ТОРА
каза на популярния барбекю , или как да нахлуете в месарницата и да купите ботифара (кървавица), лонганиза, пържоли и колбаси, и отидете с приятелите си в къща или на място за пикник с барбекю, за да отпразнувате живота и неговите гастрономически дарове.
Готови ли сте да ядете – сега, когато го разбирате – общността на Валенсия?
Автентичният валенсиански бравас