Ще започнем нашия маршрут на испански Доуро Аранда и ще завършим в португалския Миранда до Дуро : два града побратимени и обединени от една и съща река. Целта е преоткриване гастрономически погледнато и отвъд класиката, районът, който къпе Дуеро през провинциите Бургос, Валядолид и Самора, докато стигне до Португалия. можеш ли да дойдеш с нас
ДЕН 1. ОТ АРАНДА ДО ВАЛБУЕНА ДЕ ДУЕРО (60 КМ.)
Нашият маршрут започва, разбира се, в Аранда де Дуеро, което е и тази година Европейски град на виното 2022 . „Реката на виното“, Дуеро, извира на 100 километра оттук, в Дуруело де ла Сиера, провинция Сория, в Пикос де Урбион.
Вече сме говорили много за Аранда (въпреки че никога не е достатъчно), така че след разходка из град Бургос и през неговата подземна мрежа от 120 изби, които можете да посетите които са работили до 60-те години на миналия век, заложихме курс Хаза , едно от последните ни открития.
Хаза е малък град с 10 жители, който привлича вниманието от пътя поради привилегированото си местоположение.
„Всеки те вижда, но никой не спира“, казват за този красив малък град, който има само 10 жители през зимата. Ние спираме (и ще спрем), защото Хаза ни завладя. От кулата на замъка , който работи като гледна точка, можем да съзерцаваме една от най-зрелищните гледки на цялото пътуване.
Нашето гастрономическо пътешествие през Duero започва през Къщата на Хаза: селска къща със селска трапезария (включена камина), в която сервират, разбира се, звездното ястие в тези части: агнешко месо печено на дърва , което има защитено географско указание (I.G.P.). Празникът е предшестван от изискан черен пудинг в стил Бургос и пържено чоризо, и двете от Carnicería Carmen de Castrillo de la Vega. За десерт? Домашен чийзкейк, изпечен в глинени чаши.
Вече с пълен стомах, стигнахме до Пенафиел , още една от спирките на всеки полезен маршрут през Рибера дел Дуеро. Тук е задължително да посетите неговата крепост замък , във формата на лодка, която отива в кастилската равнина, където се намира и Музеят на виното. Това е една от водещите нишки на нашия маршрут: затова е време да посетим винарна.
Стая за бъчви на винарна Tr3smano.
Тр3смано , в квартала на винарните Padilla de Duero, е първият от тях и един от последните, които пристигат в района, тъй като проектът започна през 2013 г., но работата по избата приключи през 2020 г. Причината за името му ? Те са трима партньори и освен това е встрани от всичко, в перфектна гледна точка за разгледайте златната миля на Ла Рибера , много близо до вачео-римския обект Pintia.
Тук Duero криволичи през долината, но не можем да го видим, тъй като маршрутът му минава между борови гори. В Tr3smano консервират стара винарна с 300-годишна история действала до началото на 20 век, както и древна пещера. Такова е и маслиновото дърво, което може да се види от дегустационната му зала, където откриваме неговата копринена A.R.T Milla и едноименното вино , и двете направени от гроздето Рибера дел Дуеро: Темпранийо.
Любителите на виното могат да продължат да посещават винарни в района (като Emina и Matarromera), а хедонистичните пътници могат да отидат направо до Термална Кастилия Валбуена , където ще спим тази първа нощ, за да се отпуснем своя “Тантум” от минерално-лечебни води , който разполага с хамам, вдъхновен от параклиса Сан Педро и открит отопляем басейн.
Релаксирането във веригата на контрастите Tantum е най-добрият начин да завършите дългия ден.
Този цистерциански манастир от 12 век е обект от културен интерес и в момента съхранява впечатляващите реставрационна работилница на Епохата на човечеството . Неговата обител е още едно от онези места, където можете да се разходите в тишина, преди да си тръгнете.
ДЕН 2. ОТ ВАЛБУЕНА ДЕ ДУЕРО ДО ТОРО (116 КМ.)
След обилна закуска, която ще послужи за обяд, подновяваме маршрута си, за да посетим още едно от неизбежните места: Тордесияс . Знаете ли, че цялата почва на средновековния град е куха?
Тринадесет метра дълбочина и на няколко крачки от Plaza Mayor Tordesillana е последната подземна изба, която остава в експлоатация, Винарна Муелас , посветен на производството и отлежаването на вина с грозде Вердехо и Темпранийо от собствени лозя... И до първия вермут във Валядолид! Сега те са петото поколение, сестрите Муелас (винопроизводител и винопроизводител), които продължават наследството, което техният пра-пра-дядо Куинтин започна през 1886 г.
Xokoreto е пекарна-гледка към Duero.
Следващата ни спирка е Кастронуно , стратегически разположена община: тя е на 45 минути от Саламанка, Замора и Валядолид, към които принадлежи. Ето го всъщност единственото защитено природно пространство в провинцията.
Неговата Senda de los Almendros е приятна и добре обусловена разходка, която минава по брега на реката, покрай която достигаме до следващата ни дестинация: xokoreto, модерна крафт сладкарница , проект на младия сладкар Хосе И. Колинас, който е изненадващо да се намери в град с 800 жители. Барът му пред прозореца е вид гледна точка към Duero. Един съвет: ако обичате сладкото, седнете и поискайте кафе с шоколадови палми (пълнят се с крем и ги има и в мини вариант). Тук можете да си купите и местни вина или мед.
След сладките закуски ще прекараме следобеда в Бик , вече в провинция Самора, която е избрана за Магически град на 2022 г. Там ни очакват братята Калво, Ноелия и Кико, през Обиталището на виното: любопитна винарска изба към който искате да се върнете с приятели, където опитахме няколко "експериментални вина", които правят от собственото си грозде (tinta de Toro) и които придружават с овчи сирена от Quesería Chillón и шоколади от La Superlativa.
Ноелия и Кико Калво са братя и създатели на La Morada del Vino в Торо.
„Всеки етикет има своята история“ , разказва винопроизводителят Кико. Един от тях е в знак на почит към баба му Анджелита, а друг, наречен Пелехо, към неговия прадядо. Bigardo's е чиста емоция и любов към Торо. Родителите му управляваха бар в продължение на четири десетилетия… и това си личи.
От жилище до жилище: тази вечер ще бъде Замъкът Монте Ла Рейна, нео-готически дворец от 19-ти век превърнат в хотел само с осем стаи на 12 километра от Торо и заобиколен от лозя... който можете да резервирате изцяло.
ДЕН 3. ОТ ТОРО ДО ФЕРМОЗЕЛ (100 КМ.)
Преди да напуснем Торо, посетихме Бодегас Фарина: един от основателите на D.O. Бик . Чрез обиколки с екскурзовод, дегустации на вино със сирене Zamorano, гастрономически изживявания с включена храна или посещения по време на прибиране на реколтата, можете да откриете историята на тази винарна, която е била пионер в промяната на обработката и стила на вината на района през 1970 г.
Bodegas Fariña, един от основателите на D.O. Бик.
Една от основните му претенции е Музей на виненото изкуство където, в допълнение към своята колекция от инструменти и стари машини за вино, можете да видите временна изложба на абстрактна живопис от произведенията, избрани в техния Национален конкурс за живопис, чрез който избират етикета на своето вино Primero вече 17 години.
Обявен за историческо място през 1974 г. Фермозел, градът на 1000 винарни , е на върха на скала, която гледа към реките Тормес (която маркира границата на провинцията, тъй като е на границата на провинциите Замора и Саламанка) и нашият спътник през целия път: на Дуро, която функционира като естествена граница с Португалия.
Намираме се в района на Саяго и в сърцето на природния парк Arribes del Duero. Неговите скрити активи са подземните му мазета, издълбани от гранит , тъй като върху тях са изградени неговите уникални улици, площади и църкви. Много от които, които преди са функционирали като пещери или заслони, могат да бъдат посетени.
Fermoselle има още един град в недрата: той е пълен с подземни изби, които са функционирали като пещери или убежища.
„Стартирахме този проект, за да защитим идентичността на Фермозел, град, който е живял от и за винената култура “, казва Хосе Луис Паскуал, генерален директор на Европейската група за териториално сътрудничество Дуеро-Доуро. Fermoselle беше винарната на региона , тъй като това е единствената община, която традиционно живее от отглеждането на лозя и маслинови насаждения.
Ето ги сега напр. на Винарни Pascual Fernandez , които произвеждат интересни моносортови вина под марката Седем стъпки с кръст, Bruñal или Mandón : грозде, което е забравено бижу и е на път да изчезне. От Puesta en Cruz (в Португалия се нарича rabigato), например, има само 3 хектара лозя в Испания и те са тук, във Fermoselle.
Ще прекараме последната си нощ на Посада Дона Урака , уютно и селско настаняване, което се отличава със своята домашна кухня : телешко Sayaguesa, задушени иберийски свински бузи, колбаси, направени с месо от собствени иберийски прасета, яхнии и яхнии със зеленчуци от Zamora или чушки пикило, пълнени с треска. Като кулминация поискайте вкусния оризов пудинг.
Внушителният Дуро от Miradouro S. João das Arribas.
ДЕН 4. ОТ ФЕРМОЗЕЛ ДО МИРАНДА ДУ ДУРО (35 КМ.)
След закуска от тост с иберийска шунка, пържени понички или занаятчийски пандишпан се връщаме на пътя, който ще изминем бавно и с хубави текстове, защото преди да стигнем до Миранда до Дуро, има няколко „мирадуро“ които ни дават впечатляваща гледка към Дуеро и природния парк. Едно от основните неща е С. Жоао дас Арибас : Преминете през него внимателно и бавно, седнали на всяка скала, защото величественият Duero ще се разкрие пред вас както никога досега.
След като се пресъздадохме с пътя, пристигнахме в Миранда : онзи безупречен град, в който традиционно отивате да си купите хавлии, чаршафи или спално бельо, а сега да се разходите из спретнатите му и красиви улици... и да отидете на нещо по-гастрономическо. „80% от туристите са испанци, които идват да ядат бакалхау , признава собственикът на хотел Parador de Santa Catarina.
И ние също, след разходка, за да открием изискания стар квартал на Мирандезе, да се възхищаваме на неговата катедрала, чийто главен олтар е дело на Грегорио Фернандес и купи малко типични продукти в Mercearia Tomé , гурме магазин и бар за петиско и тапас, където можете да се изгубите за известно време.
Типичното ястие на Miranda do Douro: мирандският пост в хотел Parador de Santa Catarina.
За сбогом (засега), от светлия салон на ресторанта на parador съзерцаваме нашия любим Дуро и Дуро, докато се наслаждаваме на тази португалска гастрономия, която толкова много харесваме. Днес е bacalhau à bras , разбира се, но и типичното му ястие: публикация на miranda , говеждо месо от породата Мирандеса със защитено наименование за произход, което се пече на скара и се придружава от картофи и зеленчуци (в случая ряпа).
Тук приключва, засега, нашето пътуване. Следваща спирка? Там, където нашата река продължава своя ход, преди да умре в Атлантика. Следва продължение…