Не ни реже... да говорим за ножове
Тази ситуация се проточва: прекарваме много повече часове у дома, отколкото преди . Освен това не можем да ходим толкова често в любимите си ресторанти. готвим повече . И всеки път искаме да се справяме по-добре. И ако любовта ни към готвенето расте, трябва да си осигурим a добър асортимент от ножове , много по-специфичен, за конкретни задачи за рязане или презентиране. Специални ножове за рязане на сирене, за филетиране или за да ни посветите в изкуството да режете шунка.
Всички имаме предвид готвачите, които се появяват на телевизионни състезания. Всеки състезател със своите ножове . „Вземете си ножовете и напуснете кухнята“, това беше фразата, която беше измислена в един от тях за изгонване на участниците. Защо ножовете? Толкова ли е важно всеки готвач да носи своя собствена? Да, да, те го правят. Никой добър готвач няма да каже друго.
Ще видим, че много от производителите на ножове, които споменаваме, са доста стари. Дали защото ножът е един от предметите, които са се променили най-малко през вековете? Със сигурност има много общо с това. Ето някои идеи от основните производители на тези основни инструменти във всяка кухня.
КОВАН НОЖ С АРКИ: ЗА ШУНКА ИЛИ СЬОМГА
Ще започнем с поклон, тъй като имаме работа с петата най-стара компания в Испания. Не на ножове, на всички испански компании, тъй като е основана през 1734 г. и продължава да произвежда ножове в Албасете.
От каталога на тази светска къща неговият нож за рязане на сьомга привлича вниманието ни . Има дълго, полугъвкаво острие, с малки алвеолни вдлъбнатини, така че филетата да не залепват по него при разрязване. Остър, но тъп . Това е така изисква се и от машините за рязане на шунка - казват ни от Аркос-. Друга често срещана употреба е в сладкарството: идеален е за изрязване на основата на торти за пълнеж.
Алвеолатен нож Arcos
БОДЪМ РЕЖЕ ХЛЯБА
В нито една къща не трябва да липсва добър нож за хляб . Тези на датската къща Bodum имат добър назъбен трион, способен да реже хрупкави корички и същевременно поддържайте пухкавостта на трохите . Изработени са от матова неръждаема стомана и са с професионално качество. Този нож постига перфектни филии на всякакъв вид хляб, дори и на най-селския. Незаменима.
Добър нож за хляб
ЛУК И КАРТОФИ С НОЖ БАЛАРИНИ
Беленето и нарязването на зеленчуци е една от основните задачи в една кухня. Ножовете за белене се използват ежедневно, колко много рецепти започват с думите „нарежете на ситно половин глава лук или накълцайте няколко скилидки чесън…“. Ножовете за зеленчуци, предложени от Ballarini, се отличават със своето ергономична дръжка от полирано дърво pakka и устойчива на корозия немска стомана . Предназначени са за интензивна и ежедневна употреба.
нож за зеленчуци
ЛИРА ИБИЛИ ЗА СИРЕНЕ
Сиренето и неговото широко и разнообразно семейство заслужават уважение. трябва да знам точният тип нож за рязане на части, които не променят присъствието на парчето . Нека намерим ножа, който подхожда на нашето сирене! Ибили ни представя тази лира за сирене, изработена от цинкова сплав, с която се нарязват меки сирена, но с определена консистенция. Също така е възможно да се регулира дебелината на парчето, което ни дава перфектна еднородност за представяне на сиренето.
Лира Ибили за сирене
ZWILLING В КОМПЛЕКТ ЗА ВАШАТА ДЪСКА ЗА СИРЕНЕ
Ние настояваме: ще ни трябват повече ножове, за да нарежем всички видове, които харесваме. След това ще получим комплекта, предложен от Zwilling, една от най-старите марки в Европа, създадена през 1731 г. Нож за твърди сирена с върха на вилицата, друга специфика на пармезана , специфичен нож за меки сирена и четвърта с дупки в ръба, така че филийки сирене съставляват нашия комплект , което ни идентифицира и определя като автентични сирена гастрономи.
Комплект ножове за сирене Zwilling
НОЖ ЗА КОСТ TESCOMA
Смеете ли с цяло пиле? Значи играете в друга лига. Със сигурност вече имате в кухнята си сатър, подобен на този, предложен от чешката марка TESCOMA . мачетето Azza е изкован от едно парче първокласна японска стомана , ръчно заточени. то е перфектен и безопасен за клане на месо и кости . Големи думи.
Tescoma Cleaver
ОПИНЕЛ ЗА ДЕЦА
Кога е безопасно да оставите децата да готвят? Има прости задачи, които те могат да изпълняват от много ранна възраст, като игра, много от които в сладката кухня или сладкишите. Но идва време малките ни искат да участват по-активно в изработването на рецепта . Печката и ножовете са основните източници на опасност. Нека контролираме поне един от тях, с тези ножове, предназначени за деца от френската компания Opinel . Те вървят с a предпазител за пръсти, който държи малките ви пръсти далеч от ръба , докато дупката в ножа държи режещата ръка на място.
Opinel: ножът за деца
ФИЛЕ С WMF
Филетирането е предмет за напреднали в изкуството на ножа . Месото и рибата са неуловими, когато всеки, който се опитва да вземе еднакви филийки, не е много умел. Да помолим за помощ: да потърсим добър нож в асортимента на немската къща WMF. Те ни предлагат 20 см острие, изковано от студено закалена закалена стомана. Има ъгъл на рязане от точно 13º и защитна накрайник между ръба и дръжката. . Перфектен за филетиране на птичи гърди или премахване на рибни филета.
WMF: ножът за филетиране