El Gastromolino: ресторантът с четири маси във вятърна мелница в Ла Манча
Актуализиран на деня : 09.09.2020 г. вашата кухня има 9 квадратни метра и вътрешната му трапезария сама 4 маси , но Луис и Ед показвайте ежедневно на 16 вечеря че тук всичко е възможно.
Неговата мелница, "Рицар на зеленото палто" , беше в експлоатация до последното десетилетие на 19 век , според архивите на Градския съвет на Консуегра. През 2017 г., когато беше магазин за типични продукти, буря го разруши и накара остриетата му да променят курса си, за да го превърнат в ресторант. Сега е един от тези гастрономически преживявания които заслужават бягство в Ла Манча в Толедо.
В гастромелница , на всичкото отгоре Серо Калдерико , с гледка към равнината Ла Манча, измъчвана от и ниви с лози и маслинови дървета , покажете техните гастрономия от Ла Манча на продукт и сезон под формата на дегустационно меню, направено със суровини от района: златното му правило е, че почти всички от тях могат да бъдат получени на по-малко от 50 километра от Консуегра.
Вътре в Gastromill
Ето защо те купуват овче мляко към Cipri , селският овчар, с който правят на шафранов крем или извара ; до юли, от млечна ферма Lopez del Pliego, телешко и местни рибарници, пъстърва от Куенка и Гуадалахара.
Работят и с две мелници от Ла Манча : Паломино Ула, която произвежда маслиново масло екстра върджин от сорта корникабра и Талаос Снимково разнообразие. Те правят няколко (и оправдани) изключения: всички ловни (елен, елен, дива свиня) От Ел Гордо е , град в Касерес, който е само на 200 километра.
С цялата тази килера те приготвят ястия, които се сменят всеки месец, като техните Пъдпъдъци с шоколад и кардамон , неговото Пъстърва с шафранов сос, каперси и сотирани зеленчуци или твоя Шафранова супа, сардини и хляб.
Atascaburras (хрупкаво цвекло и кисели краставички) от Gastromolino
Да, червеното злато на Ла Манча е вездесъщо (и километър нула): това от Консуегра е едно от най-добрите в света. Освен традиционните, но преоткрити ястия, тук има място и за креативна кухня: неговият шоколад на трохи на Ferrero Rocher, покрити с бадеми и поръсени с чисто какао и златен прах е една от техните закуски и добър пример за това.
Занаятчиите са Луис Паломино и Еду Монторо , двама млади хора от Ла Манча (от Consuegra и Camuñas), които решават да променят курса си и да станат модерни мелничари.
Луис беше директор на ресторантите **Makkila (Мадрид) **. Преди това беше сомелиер в **La Alacena (Толедо) ** и фотограф. „През март 2017 г. бурята Ема унищожи десет от дванадесетте мелници. Това, което сега е нашето Gastromolino, което по това време беше магазин за типични продукти на някои мои приятели , той беше бездомен. В този процес на реконструкция възникна идеята, която ми се стори красива и странна: отворете ресторант в мелницата , възползвайки се от нещастието. По това време вече бях уморен от Мадрид и исках да се върна у дома“, казва той пред Traveler.es.
Само два месеца по-късно, през май, новото пътуване на "Рицар на зеленото палто" , благодарение на Producing Events and Cultural Leisure, компанията, която (също) постави Consuegra на картата, чрез драматизирани посещения и други инициативи, за да оцени цялостната Хълмът Селерико.
Екстериорът на Gastromill
И през 2018 Edu се появи, сега готвач : Той е на 37 години, но е прекарал почти половината си живот в света на хотелиерството. Или, което е същото, 19 без почивен уикенд. Той само е очертал някои скоби, под формата на бъркане, в света на преместванията или като шофьор на трактор, бране на маслини. „Сега прекарвам 8 часа на ден, 5 дни в седмицата, правя това, което най-много ми харесва в една мелница , на няколко километра от моя град. Не мога да искам повече".
През есенните или зимните дни гастрономическото преживяване се случва вътре, в него странна трапезария , което може да изглежда оскъдно, но е толкова приветливо.
Но през лятото (или в тези все по-чести слънчеви сутрини извън сезона) те сменят регистъра и разгънете терасата си : изнасят няколко маси, техните яхния на деня , техните дъски за сирене или колбаси и техните тапас от Ла Манча (еленски кюфтета, мигас или овесена каша) в подножието на мелницата и измиват всичко с крафт бира Калатрава или местни вина.
Маса на интериорната стая на Масата на интериорната стая на Gastromolino
Тук часовете летят, докато дойде залез слънце и шоуто започне. И в летните петъци, при това не само в преносен смисъл: техните живи залези са поредица от безплатни концерти за гледане на залеза между вятърните мелници на Консабур, обявиха Кладенец от културен интерес. А за вечеря? Повече от същото, но под звездите.
Казват, че всички ние имаме един (или няколко) ключови моменти през живота си. За него гастромелница Това беше онази буря от 2017 г.: нейните ветрове със скорост 160 километра в час събориха покрива му, но му донесоха нов живот.
***** Да обмисли: не е достъпен за хора с увреждания, тъй като единственият начин да се изкачите до трапезарията му е витата стълба; и няма собствена баня: трябва да отидете преди или да ходите 5 минути, за да отидете до Castillo de la Muela.
Gastromill тераса
адрес: Cerro Calderico (Consuegra, Толедо) Вижте картата
График: Отворено от четвъртък до понеделник от 12 часа. в 18:30ч. От юни до септември също през нощта.
Половин цена: Дегустационно меню: 25 €. Със съчетаване на вино от Consaburenses: €29. Със съчетание с вино Manchego: 40 €.