Как се приготвят автентични спагети карбонара
След турнето най-добрите италианци в Мадрид , опитвайки всеки от неговите деликатеси, попитахме Иления Капаи, отговорна за едно от най-интересните гастрономически откривания на сезона. Ето вашата рецепта:
ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: 15 МИНУТИ
СЪСТАВКИ ЗА ЧЕТИРИМА ДУШИ
- 500 грама спагети
- 150 грама гуансиале
- 2 жълтъка + 2 цели
- 1 супена лъжица вода за готвене
- Черен пипер
- Пармезан и настърган пекорино
РАЗРАБОТВАНЕ
За guanciale:
• Гуанчиалето се нарязва на кубчета.
• Печете ги на среден огън в тиган, с капка олио, докато станат хрупкави (но не прегорели, защото иначе горчи).
• заделени
За яйцата:
• В купа разбийте жълтъците с целите яйца, добавете супена лъжица бульон от варенето на пастата, настърган черен пипер, пармезан и настъргано пекорино.
За пастата:
• Напълнете тенджера с много вода
• Когато започне да завира, добавете солта
• Добавете пастата и гответе (предложеното време е посочено на опаковката)
Монтаж
• Отцедете макароните
• Изсипете го в тигана с гуанчиалето
• Разбърква се на силен огън за няколко минути
• Свалете съда от котлона и смесете пастата с яйцата
• Разбъркайте и добавете малко вода от варенето до получаване на кремообразна текстура
• Сервирайте с щипка черен пипер, пармезан и настъргано пекорино на вкус.
Предложения за сдвояване:
Бяло вино: Pinot Grigio D.O.C, Castel Firmian (Трентино) или Anthilia D.O.C, Donna Fugata (Сицилия).
Червено вино: Syrah D.O.C, Feudo Arancio (Сицилия) или Nero d’Avola D.O.C, Feudo Arancio (Сицилия).
ДОПЪЛНЕТЕ ВАШАТА КАРБОНАРА С ТЕЗИ ИТАЛИАНСКИ РЕЦЕПТИ
Следвайте @merinoticias
Следвайте @irenecrespo\_
(*) Висенте Гайо и Жан Пол Порте, оператори и постпродукция. Сглобяване, Condé Nast Испания.