Ресторант El Bohio
ИЛЕСКАС
** El Bohío ** _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81 тел. 925 51 11 26) _ €€€€
Телевизионният Пепе Родригес (Master Chef) не се нуждае от много представяния. Ресторантът му е една от големите национални класики на продуктовата кухня. Аромати на винаги, но актуализирани.
Пепе с гордост признава това негов ментор е Мартин Берасатеги. На негова страна той научи основите на висшата кухня. Но интересното е, че той е пренесъл концепцията в родния си град (Илескас), трансформирайки го от собствените си ценности.
Днес е известно отвъд тази земя за неговата автентичност, за интензивните усещания, които предизвиква и за изключително обслужване по стаите , командван от Диего Родригес, негов брат.
Аромати на винаги, но актуализирани
**Дегустационното меню (€115)** е най-добрият начин да се докоснете до това изживяване с ястия като писто от Ла Манча, приготвени с жар; гъбена яхния със сладка кървавица и картофи; маринован яребица, гъши дроб и шоколад; сладолед, шоколад, оцет и кафе.
Толкова поразително, колкото буквата "да ядеш", е "този, който да пиеш", с брилянтната селекция на José C. de la Fuente.
OCAÑA
** Палио ** _(Кмет, 12 тел. 925 13 00 45) _ €€
регионална продуктова кухня на място, което може да се похвали с глезотията на безусловните си клиенти. Обърнете специално внимание на главата по хляб и други печива.
Тези от нас, които обичат да готвят, винаги казват, че страната ни е загубила много точки с това обща незагриженост за качеството на хляба. Е, този ресторант, ръководен от Хесус Монедеро, се опитва да обърне тенденцията, залагайки на r връщане към този продукт, произведен от качествено брашно.
За придружаване на хляба, ястия като напр равиолите с жълтъци, агнешките бузи с кимион и тънкости или филето орза с асадило.
Като завършек на партито, тогава трябва да се разходите из Plaza Mayor на този град, малко известна красота.
ТОЛЕДО
Адолф (Мъж от Пало, 7 тел. 925 22 73 21) €€€€
Това е храмът на великия майстор на висшата кухня от Ла Манча: Адолфо Муньос която от тук е създала страхотен гастрономически център и едно от най-добрите училища в страната.
Помещенията, в историческия център, поддържат ценностите, с които е създаден преди десетилетия и са му донесли заслужена слава: продукт, качество и много лично отношение.
Още с отварянето на менюто човек вече знае, че тук ще се насладите едно от най-добрите изживявания за хранене в живота ви с ястия като крем от целина Риофрио и хайвер; задушени гъби, трюфелирани картофи, поширано яйце и хрупкава иберийска шунка; филе от хек и крем от зеленчукова салата; червена яребица от Толедо, шест аромата и текстури; или агнешко бутче и бабила с уасаби и пипер халапеньо.
Ако ви е трудно да изберете, давайте менюто на главния готвач на €76 , с най-доброто от тази къща.
щифтове 24 (Иглички, 24 тел. 925 23 96 25) €€€
Текущата кухня е много фокусирана върху продукта и вдъхновен от регионалната готварска книга. Мястото, кастилска къща от 14-ти век, е лабиринтно изживяване.
Следвайки стъпките на Адолфо Муньос, много ресторанти научиха урока си: в един от най-посещаваните градове в Испания Можете да предложите национална кухня, но трябва да й придадете привкус. Alfileritos 24 е един от тях и освен това са успели да го направят много добре. Сградата, в която се намира, вече си заслужава посещението.
Съвременна кухня, вдъхновена от регионални рецепти
Но също така е, В менюто ви има неустоими деликатеси: като яйца от свободни кокошки с манатарки и трюфелирани картофи; лимоново рибено суши в темпура, с авокадо, чили, бими и соев сос и лайм; сукалче със сладък мигас или манчего флан с яхния от маракуя и сладолед от мащерка. Не винаги е лесно да се намери маса, но има възможност за тапас в собствената таверна.
Асо Пика (Paseo de la Rosa, 64 тел. 925 21 27 07) €€
Традиционно меню, с преобладаващо месо, в модерна обстановка.
Лицето, отговарящо за този ресторант, Иван Серденьо и съпругата му Аника, са архитектите, отчасти на това кулинарна революция който се провежда от години в столицата на Кастилия-Ла Манча. Също така начело на El Carmen de Montesión (за което ще говорим по-късно) те прахосват страхотен вкус към (добрите) класически продукти, направени в нов стил.
Сред предложенията, foie с Pedro Ximénza, домашно приготвени крокети, треска със сос от пилпил, волска опашка и, разбира се (да бъдем там, където сме), Яребица в стил Толедо. Не прекалявайте с основните ястия: главата с десертите е вкусна.
Това е, което винаги е било известно като къща за хранене
Edemecum _ (Nuñez de Arce, 11 тел. 925 28 14 43) €€_
Това е, което винаги е било известно като къща за хранене. Но каква храна! Регионални рецепти и много автентични вкусове.
Педро Фернандес е наясно за какво вечерящите идват тук: да се насладите на регионалната готварска книга. И за това винаги избирайте най-добрият продукт на пазара да приготвите с него такива разпознаваеми (и окончателни) ястия като селски рататуй с пържено яйце, кастилска супа, филе от елен в марината, застреляна яребица или плешка на сукалче, печено в каменна пещ.
Празникът завършва с деликатес, за който е препоръчително да си запазите място в стомаха: тортата с марципан и жълтъци.
лудена (Плаза Магдалена, 10 тел. 925 22 33 84) €€€
регионална кухня. Добре познат бар черупките им (яхния от нетлъсто свинско месо и зеленчуци) .
Механа с традиционен външен вид, разпределена в няколко стаи, в които има изобилие от камък и дърво и където, освен carcamusas (тапа, превърнала се в институция в много други барове на Толедо), сервират пъдпъдъци, задушени яребици и други меса и риби с качеството на продукта като основна претенция. И в менюто за деня, и в дегустацията има 16 ястия за избор.
ТОРИКО
Земя. Хотел Валдепаласиос (Път от Оропеса до Пуенте дел Арзобиспо, км 9 тел. 925 45 75 34) €€€€€
Съвременна кухня. Актуално намигва в твърдо предложение, което се адаптира към територията и нейния килер.
Хосе Карлос Фуентес, който беше обявен за главен готвач на 2010 г., дойде в ресторанта на този впечатляващ 5-звезден GL хотел, за да внесе доказан опит и платежоспособност в кухня, която гледа към заобикалящата го среда, намира основните си аргументи в градината, на лов и в местния килер но това не се отказва от дозите на гимназията, които предлага местоположението.
Сред обширното меню е трудно да изберем, но се осмеляваме торказ, картофено парментие и винен сос; дроздове с вековни корени и сос Перигьо; Тартар от див гълъб и стрида Жилардо. Най-добре е да следвате интуицията си.
Има кратко меню и меню за дегустация (€115) с по-кратка версия.
УРБ. МОНТЕСИОН
Кармен де Монтесион (Montesión, 107 тел. 925 22 36 74) €€€€
Кухня на паметта (кастилско-ла манча и национална), която придава жизненоважно значение сезонен продукт. Аника и съпругът й Иван донесоха добър вятър в гастрономическата оферта на областната столица.
В този ресторант предлагат вкусове на винаги, но с презентации и нови спътници които подобряват основния продукт. Например, предястие на основата на студен царевичен сок Mocejón; последвани от телешки питки или сезонни ястия с дивечово месо.
Ако времето е хубаво, изберете терасата, с впечатляваща гледка към Имперския град.
€ По-малко от €10
€€ До €20
€€€ До €50
€€€€ Повече от 50 €
*Можете да намерите гастрономическия и винен справочник за 2018 г. в дигитална версия за вашите устройства на адрес Манзана , Циний Y Google Play .