И наградата за най-добър „Arrocito de Castelló“ отива при...(барабани)
Вече я изпях Маноло Гарсия , когато беше вокалист на групата Последният на линията , в известната песен „Като магаре вързано на хорото“: „Заведи ме на кино, любов, и хапни малко ориз в Кастело“ . Земя на вековни маслинови дървета с аромат на черни трюфели. Благословен от ветреца средиземноморски и за красотата на Майсторство . Перфектната комбинация: море и планина. Точно така ** Кастелон , голямата неизвестност на общността на Валенсия .**
Но днес, 14 май, 20 готвачи Те изнесоха своите тигани за паеля на улицата, за да претендират за богатството на своята гастрономия. The Първи международен конкурс „Arrocito de Castelló“ се е състояла в Грао , където изберете жури от 14 члена , от които осем са готвачи, одобрени от 7 звезди Michelin и 9 подметки Repsol , реши, че печелившият ориз е на готвача Борха Хесус Лидо , от ** El Chato Gastrobar ,** от град Артана (Кастелон).
Единадесет от участниците отговарят за кухните на ресторанти в Кастелон, а осем са представлявали валенсийски ресторанти. Е била един представител от Кастилия-Ла Манча: Гилермо Агилар , готвач на Ястията с ориз на Гилермо (Аргамасила де Калатрава, Истински град ), който е взел Трета награда ! The второ място беше за готвача Фердинанд Пирис, от ресторанта Морската сала , в Кулера ( Валенсия ).
Малкият ориз, който можете да опитате в El Chato Gastrobar de Artana
Състезателите, избрани да се състезават за градския съвет на Кастелон, чрез Общински съвет по туризъм , и придружени от съответните си помощници в кухнята, са положили всичките си грижи, за да завладеят с ориза си взискателните вкусове на готвачите : Майкъл Бариер , от ресторант Cal Paradís (Vall d'Alba) ; Раул Ресино , от ресторант Raúl Resino (Benicarló); Кико Моя , от ресторант L'Escaleta (Cocentaina); Бернд Кньолер , от ресторант Riff (Валенсия); Бегона Родриго , от ресторант La Salita (Валенсия); Рафаел Солер , от ресторант Одри (Калпе); Назарио Кано , от ресторант El Rodat (Jávea); Y Мария Хосе Сан Роман , от ресторант Monastrell (Аликанте).
Останалите шест членове от журито са били Патриша Дор , съветник по туризма на Кастелон; Инес Казанова , техник на Общински съвет по туризъм; Мануел Хосе Родригес , президент на Академията по гастрономия на Валенсианската общност; Кучита Луч , академик на Кралската национална академия по гастрономия; и кулинарни журналисти Педро Гарсия и Пако Алонсо.
Дегустация на оризовите ястия на Кастелон
Приготвено на дърва и по рецепта на готвача Мигел Барера , ястията с ориз са приготвени с екстра върджин зехтин, домати, чесън, артишок, sepionet de la punxa, кралски скариди от Кастелон, морски монах, фуме, приготвено от главния готвач и валенсиански ориз J. Sendra. И не само журито имаше късмета да опита този деликатес, но и останалите порции бяха опитани от присъстващите.
“ Идеята е да се оцени „Arrocito de Castelló“ , които до този момент нямаха унифицирана рецепта. Много типично е да отидете да ядете ориз в Grao, затова целта е да го кръстите. Искаме хората да знаят какво ще ядат, ако поръчат това ястие. Нека създадем марка от нулата ”, Главният готвач Мигел Барера казва на Traveler.es.
Един от състезателите ориз
„В Cal Paradís ще представим това „Arrocito de Castelló“ , че се характеризира с използването изключително на продуктите от нашия рибен пазар, като морския монах или сепионет от la punxa , а също и от нашата градина, като артишок“, добавя той.
Майкъл Бариер Той е собственик на ресторант **Cal Paradís**, където също готви, и **изпълнителен готвач на ресторант ReLevante**. То има една звезда Мишлен, две слънца Repsol и повече от 20 години опит в кухнята. Неговата страст към гастрономията се готви у дома, тъй като той идва от семейство на готвачи. Барера ни разкри тайната на доброто пушене : „Трябва да използвате добра каменна риба като морски костур, риба плъх, морска змиорка, риба паяк... или ракообразни като галерата . На първо място, малка синя рибка. Фуметът излиза добър, ако съставките му са добри”.
„Не стигате до никъде за конкретно събитие, но малко по малко се добавя. Castellón има страхотен продукт , е втората най-планинска провинция в Испания и има важно крайбрежие. Можете да получите продукти от земята, като трюфели или гъби, и нямате море. Това позволява голямо разнообразие и гастрономическа оферта “, обяснява готвачът на Cal Paradís.