Балдомеро, храмът на „комфортната храна“ в Барселона
Който е попадал в мрежите на град като Барселона, има - и сега повече от всякога - онзи ъгъл, в който скрий се от забързаното темпо който преследва всеки минувач от едната страна на другата и който понякога им пречи изключете автопилота.
Няма по-голямо щастие за тези, които живеят в голям град, от това да имат оазис, в който да се насладите на спокойствието който те нахлува и те заслепява, когато избягаш на полето, маса, на която се чувствате комфортно като у дома си.
И един от онези гастрономически храмове, които посрещат и прегръщат, така жадуван от някои и толкова пазени с подозрение от другите , е Baldomero: ресторант на минималистичен дизайн със селски дух където вази от дърво и глина се съчетават идеално с вълнообразни тавани, цветни възглавници и розовият Pantone, който цапа стените.
Закусвайки пред този прозорец...
„В Балдомеро ще намерите храната на баба, независимо от националността : Няма значение дали сте индиец, израелец или бразилец”, казва ни той Антонела Тинянели , творчески директор на този проект, който е инсталиран на грандиозно място в сърцето на квартал Ешампле.
„Локализацията това всъщност е подтикнало създаването на ресторанта. Дейвид Карбо и неговият партньор участваха в проект и случайно той дойде да види това място. Струваше му се невероятно. Той ми се обади и ми каза: "Трябва да дойдете да го видите, впечатляващо е" . И така се ражда Балдомеро април миналата година, Антонела обяснява.
И не им липсваха причини да се влюбят в мястото, защото от него лъха красота от терасата до прозореца , преминавайки през стълбите, украсени с растения - предишна спирка до **инстаграмируемата "кухня на горния етаж"-. **
Въпреки голямото разнообразие от рецепти, които преди здравната криза се сервираха върху ефектната и автентична дървена маса на главния герой и това хипнотизира вечерящите - те все още го правят - всички ястия споделят това приятен послевкус на комфортна храна което остава запечатано във вашата вкусова памет.
Най-красивата кухня в Барселона? Определено!
„Всичко ви е познато на вкус, дори и да е необходимо фъстъчено масло, фъстъчено масло или гарнирани с кориандър . Всяко предложение е щедро, просто и честно. Погрижих се за рецептата и останах няколко месеца, за да преподавам това на момчетата в кухнята”, обяснява Антонела, която винаги е изпитвала голяма страст към кухнята.
И това е, че точно тези кулинарни спомени, които споменахме, са тези, които на съоснователя на Baldomero да обиколя света, пътувайки от една дестинация до друга без прекъсване в продължение на 10 години , за да се потопите в гастрономическата традиция на различни култури.
Терасата, в Eixample
„Интересът ми към готвенето се зароди от много ранна възраст гледай как баба ми готви. Винаги ме караше да я гледам и не ми позволяваше да пипна нищо. След дълго гледане се научих да готвя нейните ястия точно като нея. Когато разбрах това, знаех, че кухнята е моят свят”, признава Антонела, която от своя страна Обучава се в IAG (Аржентински институт по гастрономия) в Буенос Айрес, родната му страна.
Системата, която Балдомеро предлага и която го отличава от другите Ресторанти и кафенета в Барселона , се състоеше в изработване поредица от ястия на ден , които бяха сервирани в "кухнята на горния етаж" - флиртуваща до ярост - , като по този начин дава възможност на вечерящите да оформят ястието си според вкуса на това, което е на масата.
торта с шам фъстък
Предвид обстоятелствата обаче, деликатесите идват направо от кухнята да бъде погълнат със същото желание (или дори повече) от преди.
Сега формулата е следната: предлага се дневно меню с няколко ястия по избор . Избирайки за няколко зеленчуци и протеин Какво пилешко зелено къри или печена сьомга с халапеньо, лайм и цитронела, или, ако предпочитате, три зеленчука (виж: доматен кускус, Печен карфиол с тахан от червена боровинка и куркума или подправен нахут с кисело мляко и домат), не е лесна задача.
В Baldomero работят с кафе Nomad
Класика, която никога не може да пропусне или да се провали? Вкусното и пристрастяващо агнешко , отличителен белег на Baldomero.
„Ястието, за което хората умират, е агнешкото. Правим го с ориенталски привкус, приготвя се на ниска температура и има джинджифил, лимонова кора и семена от копър . Той е супер богат. Времената, в които се опитвахме да не правим агнешко, те са се разбунтували и са поискали, моля, ние да го направим”, Антонела коментира между смях.
Не трябва да забравяме, разбира се, неговият митичен тарт с шам фъстък: гъбест и компактен, вкусен и сладък , но в правилната мярка. Можем да се опитаме да обясним причините, поради които е достоен за награда, но след като го опитаме Ние сме без думи. „Ако един ден спрем да го правим, почти е по-добре да затворим“, шегува се творческият директор на Baldomero.
Въпреки че удостоверяваме, че останалата част от сладкиши (бадемови кроасани, канелени рулца, шоколадови неаполитански, мъфини...) , някои изпечени на място, а други в Yellow Bakery, ще ви накарат да искате да погледнете настрани фотогеничният плот.
Място, където да се чувствате като у дома си
Точно както няма да можете да спрете да мечтаете Закуските на Балдомеро винаги придружен от специално кафе Затова за създателите на този бизнес качеството на всеки продукт е решаващ фактор.
„Имаме кафе от Nomad и хляб от Yellow Bakery , един от любимите ни. Опитваме се да работим с качествени и сезонни продукти , така че имаме страхотна комбинация от местни доставчици. Например: плодове и зеленчуци, той ни ги продава фермер от Премиа де Мар; и на кокосово кисело мляко , което е най-много, прави момиче тук, в Грасия”, Антонела казва на Traveler.es.
За ядене изберете два зеленчука и един протеин
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
The почивни и празнични дни -изключително- Baldomero предлага a изискан и обилен брънч във формат „All you can eat“. . Ако няма нещо, което да обичате повече от ядене и пиене (е, много добре), ето вашия перфектен план.
„Имаме две смени: можете да дойдете в 12:00 или 14:00 и да останете колкото искате . Менюто се променя, но разбрахме, че има две сполучливи рецепти: сандвич с дърпано свинско и шакшука” - казва Антонела. „Цената на менюто, 35 евро , включва две напитки, които отиват от кафене до коктейли или безалкохолни напитки” . Специално споменаване на неговия Кървавата Мери.
От друга страна, заслужава да се спомене, че наскоро добави резервации към вашия уебсайт , така че можете да осигурите своя банкет в Baldomero само като посетите тази връзка.
прясно изпечени сладкиши
ЗАЩО ОТИВАТЕ
„Мисля, че е много важно един бизнес да има смисъл. А в Балдомеро всичко е унифицирано. Няма дисонанси, защото искаме хората да се чувстват като у дома си. Очевидно с нашите малки луди неща, като боядисване на всичко в розово, но винаги гостоприемен и близък”, заключава Антонела Тинянели.
Антонела Тинянели
И няма какво да опровергаваме в Baldomero всичко, което блести е злато : от неговата хармонична естетика до неговите възвишени ястия. Оставете се да бъдете заблудени от външния вид в розовите му стени, защото ви уверяваме, че това гастрономическо изживяване Винаги ще бъде по-добре, отколкото сте си представяли.
Толкова привлекателен отвътре, колкото и отвън
адрес: Passatge de Mercader, 16, Барселона Вижте картата
График: От 9:00 до 20:00 часа от понеделник до петък. Събота и неделя, от 11:30 до 16:30ч.
Допълнителна информация за графика: Брънч: събота и неделя и празници
Половин цена: 14 евро