Здравословна бърза храна!
„Никога не съм мислил да отворя ресторант или да спечеля дори едно евро от готвене. Бях пожарникар и започнах да правя здравословни рецепти, защото спортувах много, исках да се храня здравословно и да е добре и тъй като не намирах нищо, реших да започна да създавам рецептите сам”. Повече от декларация за намерения. История на успеха на тези, които се случват в този свят днес. Предложено и постигнато. реч Роберто Боске, или готвач Боске. Огънят готвач. Или обратното. Пример как в този свят социалните мрежи могат да преобърнат живота ви.
Роберто, който е пожарникар от около девет години, започна да проучва в кухнята, за да намери перфектната диета за триатлонист като него. Но малко по малко кухнята започна да печели място и време за спорт. Харесваше повече да създава рецепти и отделяше време от обучението. Виждайки ефекта, който имаха върху него и проверявайки вкуса, започна да ги качва в Instagram. „Ибай ме видя [Гомес, футболист на Атлетик] и жена му и започнаха да правят мои рецепти, станахме приятели, той ме запозна с Маркос [Льоренте, играч на Атлетико Мадрид] и да, говорихме за създаване на нещо, но това беше“, казва той.
Вижда се стенописът на Дел Хамбре и кухнята.
Миналото лято четвъртият партньор влезе на сцената, Марино Сид, бизнесмен от Мадрид, и идеята за ресторант, в който Роберто Боскет ще има възможност да сподели всичките си самоук знания в концепция за ресторант за бързо и здравословно хранене: здравословна бърза храна.
Това е Голи и наситени. Гол и сит на английски. Голи, защото съставките не съдържат никакви добавки, няма фритюрник, местни са, сезонни, няма и следа от глутен, десертите са с много нисък гликемичен индекс. И заситени, защото Chef Bosquet гарантира, че с всяко поръчано ястие си тръгвате изядено.
„На най-сдържаните хора, които смятат, че това е диетичен ресторант, казвам: „Елате да опитате“, казва той. „Ние ви показваме, че като се храните с истинска храна и по здравословен начин, можете да се насладите на същото. Например, в десертите получаваме вкусове, текстури и точка на сладост, които са дори по-добри и по-автентични, отколкото в десертите, които обикновено намираме в търговската мрежа”, настоява той.
Чиста шоколадова поничка.
Въпреки че вече има обширна книга с рецепти, която излиза от вече известни пици с киноа (Зърнена основа от киноа, "почистваме я, смиламе я с точното количество вода, сол и малко подправки и с това вече имаме тестото", обяснява той за тази своя рецепта, която е публикувана в YouTube от 2016 г.) към бисквитките (без глутен), десертите са нейната голяма сила и това личи от страстта, с която ги обяснява: на понички, като шоколад, без следа от рафинирано брашно или захар. Чийзкейкът с моркови, здравословното банофи...
яжте без угризения на съвестта е мотото на Naked & Sated. „Тъй като идвате и не е нужно да броите калории или да виждате кои съставки са добри или лоши, ние вече сме се погрижили всички ястия да бъдат сравнително балансирани“, обяснява Chef Bosquet, който от май се фокусира изключително върху ролята си на главен готвач, в социалните мрежи и ресторанта. след победа награда за най-добър кулинар Миналата година гастрономията все повече изискваше от него и той напусна поста пожарникар за известно време. Готвенето вече не е хоби, то е негова работа 24 часа в денонощието. Въпреки че той също не го нарича работа: „Дори не знам колко часа му посвещавам, но тъй като толкова много го харесвам…“, казва той.
Вафла от картофен омлет, оригиналът.
Ще продължи да създава рецепти. Някои ще отидат в социалните мрежи, други само в ресторанта (концепция, която се надяват да повторят на други места в Мадрид и други градове). В момента в солената част, освен галетите, пиците и хамбургерите, чийто хляб се сменя всеки месец (този е картофен, следващият ще е маниока), той иска да подчертае звездно ястие, "защото няма да го намерите никъде другаде": картофен омлет вафла с различни топинги, като сьомга и авокадо, иберийско и домати... „Искаме това да бъде нашият флагман“, казва той и поради тази причина вече няма да го намерите в канала му в YouTube.
Пица с киноа.
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Защото, както казва шеф Боске, можете да се храните добре и здравословно. И също така бързо. В много просторното помещение, близо до района на Plaza de Castilla, пристигате, сядате, поръчвате на бара и те ви обслужват за броени минути. Или в момента, ако това, което носите, е някоя от техните понички, например.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Мястото е проектирано от Takk Group, в индустриален и градски стил. А на една от стените има стенопис от мадридския илюстратор От гладен.
Местен илюстратор ще украси всяко ново пространство.
адрес: Estebanez Calderon Street 3-5 Вижте картата
Телефон: 91 467 57 63
График: От понеделник до петък от 12 до 00 ч. Събота от 9 до 00 ч.
Половин цена: 15 евро