Това е много хранително порно: жарава, добро месо и радост
За щастие на всички, връщането към произхода започва да се превръща в максима в много от ресторантите, които отварят врати в столицата. Y Роки е живият пример много модерно място, но с душата на традиционна скара (включена жарава).
Rocacho е един от последните ресторанти, които се приземиха близо до Пасео де ла Кастелана , и те са приели това връщане към предишното качество толкова сериозно, че са решили да имат тези, които твърдят, че са най-доброто говеждо и говеждо месо в света: тези от El Capricho , световноизвестен стекхаус в град Хименес Янус (Леон), който дори стигна до корицата на списанието време.
Интериор на стая Рокачо
От само себе си се разбира, следователно, че волът присъства много в Рокачо . и двете в формат на пържола -въпреки че парчетата са много ограничени-, както и в други разфасовки, от антрекот карпачо до пържола тартар, хамбургер и дори чечина, една от звездните съставки на Картофен омлет с чецина и козе сирене.
Останалите меса са също толкова отлични, също от El Capricho , от щастливи крави с профили на зреене между 45 и 90 дни.
От тях идват контрафиле, филе, котлет и вътрешности които влизат в менюто на Рокачо, сготвени, разбира се, на скара. Защото това е другата ГОЛЯМА отличителна черта на ресторанта: дъбовата жарава, през която рано или късно минават повечето ястия в менюто.
Филе, контрафиле, котлет, вътрешности...
Но тъй като това не е просто скара за месо, а ресторант, който се опитва да се върне към произхода си, истинският герой е продуктът и добрата суровина. В този аспект за тартара се открояват предимно риба, див калкан, морски език, хек на шиш и червен тон.
Освен ястия с ориз и дори fideduás, с Скариди, норвежки омари и артишок или скариди и кралски скариди обелени в случай на джентълменски ориз
Менюто се обогатява със салати , въпреки че няма недостиг на предястия като крокети с омар, лазаня с червени скариди на скара или тяхната вече известна треска с айоли, версия на традиционния войник от павия в - много подходящ - въглен черен цвят. И ако нивото на менюто е каквото е, това на избата му не изостава с вина, които достигат до €135 за бутилка.
Въпреки че в неговата повече от 50 препратки, идващи от едни от най-добрите лозя в света - Vega Sicilia, Flor de Pingus - има и много по-достъпни етикети, и да пият дори по чаша.
На скара става по-вкусно. И точка.
След като казахме всичко по-горе, става ясно, че Роки Това не е типичният грил ресторант, с аромат на дим и дърва. Наистина, това е ресторант, който бяга от клишетата, с много съвременна и приветлива естетика - дело на студиото за интериорен дизайн Вътрешна стая- и разделена на няколко пространства: бар зона и високи столове, трапезария на две нива (горната част може да се използва като запазена част) и остъклена тераса точно на входната врата.
Изчистените материали преобладават в помещенията - от бронз и дърво до естествен камък, който, разбира се, не можеше да липсва в ресторант, наречен Rocacho.
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Тъй като Rocacho е единственият ресторант в Мадрид - към днешна дата - където можете да намерите прочутите меса от El Capricho , идващи от фермата за крави и волове, които Хосе Гордън Фереро -неговият собственик- отглежда и узрява сам във фермата си.
За тези, които не са били или не са чували за него, Каприз Това е едно от онези места, където можете да ядете автентично говеждо - волско, а не стара крава, "котка в заек", с която ни мамят по въпросите на месото и зреенето на толкова много места.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
В допълнение към менюто, Rocacho има селекция от ястия за закуска и тапас в бара, на базата на крокети от джабуго или червени скариди, пържени от говеждо чешина, тако от раци с мека черупка, домашна руска салата и дори гьози с пиле и рататуй; между другото, почти всички от тях за поръчка на порции или половин порции.
И ястия извън менюто, сред които се открояват техните яхнии за деня, от леща със скариди и калмари, до вердина и дори шкембе. Вол, разбира се.
И преди месото: ШУНКА
адрес: Calle Padre Damián, 38 Вижте картата
Телефон: 914 21 97 70
График: От понеделник до неделя от 11 до 23:30ч.
Половин цена: 50 евро