Питу де Калея
С тази ос на автентичност като основа, Manzano развива гастрономия, която съчетава традиционното и авангардното докато накара тази граница да изчезне толкова дифузна, че понякога съществува само в нашия ум.
Може и да няма такъв пристигането толкова красиво и място, което свързва човек с природата и околната среда толкова внезапно, колкото това на бойна къща . Че Гледка La Salgar , в подножието на Пристанище Фиту и пред Сиера дел Суеве , предава мир и топлина, които продължават вътре в семейния дом, това магазин-винарна сега превърнат в един от най-добрите ресторанти в страната.
Тук се случва магията
Вярно е Бенджамин Лана когато пише, че ако Манзано беше музикант неговото нещо ще бъде джаз . Блестящ и ясновидски ум, който променя своя репертоар почти на всяка стъпка - и на всяко минаване - и обогатява , което е способно на създават хармония от привиден хаос и това внася ред в объркването на съставките.
Манзано е част от това спокоен и интелигентен авангард който подчинява техниката на вкуса, търси простота и бяга от гастрономическата пиротехника.
Прочутите крокети на Casa Marcial
Брилянтни творения като корем от риба тон с масло от аншоа , морски водорасли и кожа от сардини или салата от хек с неговия холандез и суха сърна. И с този поглед, винаги насочен към традицията, той постига незабравими ястия които вече са част от астурийската съвременна готварска книга като негова задушена калея питу с вътрешности равиоли , неговото Cabrales бъркани яйца върху царевична торта или тези крокети Pluperfects, които си заслужават пътуването.
Като идеално допълнение към тази кухня, Джон Луис Гарсия , който вече беше посланик на вината Шери много преди да бъдат поставени – въпрос на мода и икономика – като съпровод на страхотните маси. запознат с търговията си, защитник на близките сайдери и вина , страхотен домакин и дискретен професионалист, струва си да се оставите да бъдете ръководени от вашите критерии.