Току-що изваден от фурната!
Пекарната и кафенето на братята Мираголи, Сто и тридесет градуса (Сто и тридесет градуса), току-що получи наградата за най-добър хляб в Мадрид 2020 г., в третото издание на този годишен конкурс, свикан от Matador Club,
Целта е да се реабилитира професията хлебар и качеството на основен продукт в испанската култура и гастрономия.
Председателят на журито, Хосе Карлос Капел , подчерта печелившата творба „перфектният баланс на хляба, хрупкава коричка, интензивен вкус на зърнени храни и бира, мръвка с балансирана алвеола и мека и пухкава текстура“.
Братята Алберто и Гуидо Мираголи
Останалата част от журито беше съставено от Телмо Родригес (винопроизводител и вицепрезидент на Club Matador), Джон Мануел Белвер (Директор на Lavinia и кулинарен критик), стълбови стаи (журналист експерт по гастрономия от Agencia EFE), Рейчъл Касъл (журналист по храни) и победител в последното издание, Майстор пекар на Panem Антонио Гарсия.
Сто и тридесет градуса се състезава с пет други финалисти: John Torres, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío и Viena La Baguette.
Представиха се всички участници две еднокилограмови питки само с пшенично брашно, вода, мая и сол , които бяха оценени въз основа на пет критерия: външен вид, готвене, трохи, мирис и вкус.
Журито на конкурса 2020 г
Тази награда за братята Алберто и Гуидо Мираголи, занаятчии пекари от Ciento Treinta Grados, По собствените му думи това представлява „крайъгълен камък в нашата траектория. Започвайки проект от нулата в Мадрид преди три години и получаването на признание от този тип винаги е голямо удовлетворение“.
„Това е момент, който предприемаме, генерирайки работни места, три години, в които положихме много усилия и тази награда е един от малките плодове, които дава нашата работа”, завършват Miragoli.
Пекарната на братя Мираголи има две локации, работилницата на Calle Fernando El Católico, 17, в квартал Chamberí и щанд в Mercado de la Paz, в квартал Salamanca.
В допълнение към сертификата, който го удостоверява като победител в третото издание на наградата за най-добър хляб в Мадрид, Сто и тридесет градуса става официален доставчик на Matador Club за една година.
Най-добрият хляб в Мадрид е инициатива, вдъхновена от конкурсът, който се организира в Париж от 25 години за избор на най-добрата багета в града, в който победителят става доставчик на Елисейския дворец за една година.