хляб за всички
За пекарни и пекарни професионалисти, това е как списание за хляб през 2016 г. С рецепти, интервюта с пекари и доставчици, технически статии... С идеята хлябът да излезе от дупката си и да стане нещо достъпно за всички, споделете го, както парчето хляб винаги се е споделяло между братя, в вдлъбнатините.
Последният брой на ПАН, девети, Идва след локдауна. Ключов момент за целия свят, на който главният герой на това списание е свидетел от първа линия. През най-трудните дни на тази криза ние не само излизахме да купуваме хляб, като основна храна, като извинение за дишане, започнахме да си месим и печем хляб сами в къщи. Последното издание на списанието се фокусира върху всичко това (продава се чрез неговия уебсайт или в някои пекарни, като El Horno de Babette, La Miguiña в Мадрид или Pan da Moa в Сантяго).
26 пекари, национални и международни, и собственици на бизнес, свързани със сектора, като мелници за брашно или машинни техници, разкаже своята визия за тези изминали месеци. Ангажимент на всички, за да продължим да имаме хляб или продукти за приготвяне вкъщи. Хлябът като "котва на нормалността и дори на известно спокойствие през този деликатен период", брой от списанието, воден от Беатрис Ечеверия (пекар и собственик на El Honor de Babette) и редактиран от Книги с Мига и Ла ПЕПА (Колектив от малки афинни пекари).
Всичко, което искахте да знаете за хляба.
„Това затваряне ме накара да се замисля необходимостта от укрепване на една гилдия, която исторически е била на страната на обществото в лицето на големи нещастия, действайки с изобретателност, усилия и не по-малко несигурност”, пише Хавиер Вара от Бразилия.
Те измислиха и измислиха рецепти и начини да останат близо до всички: от поддържане на фурните, в които да слагат нови продукти, до споделяне на рецептите си в социалните мрежи. „Мислех, че мога да забавлявам хората, затворени вкъщи, като им помагам да правят хляб и дори сладки, включвайки други колеги в моя Instagram на живо“, казва той. Хесус Мачи дел Хорно, от Сан Бартоломе.
В допълнение, хлебните сладкиши заемат останалата част от това число, сладко пътуване през Севиля и сладкарници от различни краища на света.