Ресторант на седмицата: Amelia, пътуващата кухня на Сан Себастиан
Актуализирано на деня: 15.12.2020 г. Току-що отвори ново място в изискания Хотел Villa Favorita, разположен в залива La Concha на Сан Себастиан, място, което изисква да бъде на най-високо ниво, защото е така първият ресторант със звезда Мишлен в такава внушителна обстановка . Начело на този проект е главният готвач Пол Айродо , аржентинец със силно италианско влияние поради семейни връзки, който смени Швейцария с Доности, пренасяйки цялата тази попури от градове и култури в кухнята на своя ресторант Амелия.
В допълнение към този всепризнат ресторант Airaudo има още два в града: 1985 Cantina Argentina и Da Filippo, към които трябва да добавим ресторант Da Terra в Лондон и друг Amelia в Хонконг. Набор от фирми с една и съща обща нишка: работи с най-добрия продукт, адаптирайки всяко предложение към района, в който се намира.
Но от всичките му ресторанти Амелия е неговото красиво момиче и това си личи . Новите помещения обединиха универсалната концепция на бар San Sebastian, като стаята може да се насладите на директен контакт между кухня и трапезария от всяка от двете зони, тъй като кухнята е видима за всички. Преобладават на приятелски цветове красиви плочки в кухнята и уютен интериор в хола така че целта е да се съсредоточите върху това, което има в чинията.
се предлага едно дегустационно меню в които развиват хармония между сезонен продукт и едно изискана техника на готвене използвани, за да го доведа до максималното му изразяване. За да направят това, те купуват най-добрите съставки, които намират този ден на местния пазар и в овощни градини и ферми които работят устойчиво с предпоставката, че тази философия достига до масата.
Уникално дегустационно меню в ресторант Амелия
Пример за начина му на разбиране на кулинарията е неговият пушен крал txitxarro с бульон от копър което разкрива деликатността на рибата. The хляб с масло Това е още един пас в менюто сам по себе си, хляб, направен от картофи и в който се състои маслото в мазнина от пушени котлети , наслада. Под барбуната на a beurre blanc от саке и коприва , много нюанси, постигнати на базата на малко съставки и много обработен фон. Това е постоянно в цялото меню.
следвай а ориз и ориз чистора , смела комбинация от съставки, която работи в перфектен синхрон като море и планина. В сладката част, бял шоколад с ерусалимски артишок и отлежал балсамов оцет и менюто е завършено с банан, хайвер и ром, където солени и сладки вкусове образуват уникален баланс с дървесния аромат на дестилата.
Винарната е още една ценност в Амелия, върху която акцентира своето предложение биодинамични вина . Менюто му включва основните винени региони на света и голяма част от вина на чаша така че забавлението е гарантирано.
Амелия предава своята пътуваща душа във всяко ястие , толкова много, че дори ви пренася във всяка хапка към Франция, Италия, Хонконг или Аржентина . Нищо по-ценно в тези жизненоважни моменти от намирането на кухня, която да ни отведе до всички места, където сме били щастливи и на които със сигурност ще се върнем.
Пред залива Ла Конча
ЗНАЕТЕ ЛИ, ЧЕ... ИМА ЧИЙЗКЕЙК, ПРИГОТВЕН В САН СЕБАСТИАН, КОЙТО ЕМУЛИРА В ТУРЦИЯ?
адрес: Zubieta Kalea, 26, 20007 Доностия, Гипускоа Вижте картата
Телефон: +34943845647
Половин цена: 190 евро