Ресторант Sucede в хотел Caro във Валенсия
Намираме се в квартал Xerea, на около 200 метра от катедралата на Валенсия. Планът? Седнете на една от масите Случва се до стената от 12 век на арабската Балансия.
По време на това пътуване ще посетим Римски, християнски и арабски корени на валенсианската гастрономия заедно с Кмет Мигел Анхел , бивш Мугариц, бивш Арола и бивш Були. Ще трябва само да вземете решение: с кое от неговите дегустационни менюта ти оставаш. Подготвени?
Яхния от лупина в Sucede Valencia
“ Има две менюта, кратко, Sucede, и дълго, Valentia, за 60 и 80 евро. Късата има между 26 и 30 подавания, а дългата между 36 и 40 “, обяснява той на Traveler.
Творчеството на Мигел Анхел Майор и неговия екип се разгръща с иновативни ястия, предназначени да изненадват и завладяват . Предложение, което показва кухнята на цивилизациите, населявали Валенсия, пренесени в 21 век.
Багажникът в ресторант Sucede
Менюто за Свети Валентин с повече от 100 съставки , започва с римската епоха, в която голяма част от творенията се споделят и сервират в центъра на масата; всички, или почти всички, ядеш с ръка ; и почти няма намеса на огъня, "с минимални изключения всичко е сурово, сушено или мариновано", обясняват в ресторанта. Предложение, което също навигира, между скумрия и осолена риба, през арабските и християнските влияния в града.
Да изпъкнеш бисквита мояма и таралеж, яхния от лупина с вино от круши или ньоки от патладжан и кисело мляко.
Шкембе от скумрия и печен патладжан
" Работим с историци от университета на Валенсия, възстановявайки рецепти, кулинарни техники и суровини “, казва кметът Мигел Анхел.
„Поставяме като краен срок откриването на Америка и не използваме нищо, което идва оттам: домат, шоколад, царевица... Ние се адаптираме“, описва той. За по-малко от година Mayor позиционира своята гастрономическа лаборатория като перфектна спирка за онези безстрашни пътници, които искат да предизвикат познатото и преоткрийте града. Нека магията продължи.
Внимавайте, вашата креативност може да предизвика пристрастяване
ЗАЩО ДА ОТИВАМ?
Това е идеалният начин за почитане кулинарна памет, гастрономическо наследство и се насладете на съвременните техники. Валенсия изненадва с това вечно и универсално пътуване.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Вашите десерти: лилава хартия, лилаво, фурми и бадеми и кекс с нуга . Основни неща. Няма да ви казваме повече.
смокини
В ДАННИ:
Дегустационно меню Sucede (кратко) : 60 евро
Дегустационно меню Валенсия (дълго): 80 евро
адрес: Almirall 14 Валенсия
Телефон: 963155287
Главен готвач Мигел Анхел Майор Мояно