Ресторант на седмицата: бар A'Barra
Баровете винаги са били много тук: ловкост, движение, забавление, една хапка след друга - Дай ми вино, по-добре две.
Този дух е този, който Бар искаха да се преместят в стая до ресторанта, по-малко формалност, но същото качество, ексклузивност и финес отколкото в този.
Главният готвач се грижи за това Хуан Антонио Медина и неговият екип, Хорхе Давила начело на залата и Валерио Карера, сомелиер в A'Barra , със своите вина (вина!) .
пространството се състои от масивен бар, който обгражда кухнята и в който няколко вечерящи се наслаждават на визуалния спектакъл на ресторант от такова ниво с възможност за взаимодействайте с готвачите, които приготвят всички ястия пред очите ни.
Оригиналността на офертата започва с вашето меню „Обърнато“ обслужва се едновременно за всички клиенти. С главата надолу? да тук първо ще опитате основните ястия и ще завършите с предястията защото не е ли в началото на храненето, когато сме най-подготвени да се насладим? Хайде да отидем там.
The текстуриран доматен сладолед с черен чесън и зехтин Това е свежо предястие, което да изчисти и подготви небцето за останалата част от менюто, защото следва едно от основните ястия: Еленско каре на скара с карамелизирани фъстъци.
Този пас демонстрира нивото на A'Barra с оптимална точка на готвене на месото и оригинален акомпанимент под формата на сух меренг от цвекло, кисело мляко и манатарки което го прави преобладаващ заради интензивния му вкус.
Скалната риба е представена с инфузия от царевични тортили домашно и чилимоле. Уникален начин за ядене на тако, зачитайки целия му вкус, но без характерната му форма.
Ето една оригинална интерлюдия, която работи перфектно след предишната разработка, кристален пипер Whisky Sour, наслада.
Ние се наслаждаваме прекрасно море и планини със синия омар със свежи нотки като главен герой. Гладката текстура на ракообразното се откроява, придружена от интензивен фон и цитрусови елементи под формата на въздух, които подобряват и добавят сложност на небцето.
Придружава се от арроз банда, направена на момента и с пържено яйце с червен лук, където си играят с текстури и температури, докато пържат белтъка капка по капка, за да създадат клончето, което толкова много харесваме и можем да го ядем с лъжица.
Завършваме менюто с лист ягоди, върху който настъргват гъши. Страхотна хапка, за която има много коментари.
Сладката част идва под формата на черна гора с подправки , по-конвенционален, но уникален завършек за любителите на интензивен шоколад.
The вина които Валерио е намислил да придружат менюто са уникален, с характер, много ограничени бутилки, които няма да се повтарят и на които трябва да се насладите. В някои страни виното е главно действащо лице поради своята изключителност.
Гастрономическият бар на A'barra позволява да знаете различен ресторант, с перфектно дегустационно меню за тези, които не търсят нещо обширно и знаейки, че играете на сигурно, защото строгост, работа и търсенето на вкус и удовлетвореността на клиентите са запазената марка на къщата.