Ресторант на седмицата: Lakasa или любов към продукта
Сезар Мартин , собственик и готвач, заедно със съпругата си Марина Лауней , изоставиха старото местоположение на ресторанта в Raimundo Fernández Villaverde, за да **преместят своята „kasa“ в Chamberí **. Мястото е впечатляващо и включва няколко добре обособени пространства, където има бар зона с високи маси "лакарта" пълен непрекъснато от обяд до затваряне , терасата и голямата трапезария.
Работата ръка за ръка с производителите води до това, че можем да се насладим на най-доброто, без да напускаме обекта и това в ** Lakasa ** го следват докрай, защото в крайна сметка каква е разликата между успешен ресторант и друг, който ни оставя безразлични е, че клиентът излиза щастлив от вратата и се връща . Няма повече.
Печено лакирано еленско филе с бенка "kasero" и подправки от пресен лук от Lakasa
Менюто му предлага толкова атрактивни ястия, че няма да знаете откъде да започнете, ами да, в Lakasa е задължително да започнете с вкусното му Идиазабал пържени със сирене. И от тук фестивалът минава през класиката.
Филето Уелингтън : филе от стара крава, гъши дроб, сушен бекон, гъби и лук са интегрирани като фарс в този деликатес, където личи добрата ръка на готвача, безупречна точка на месо и а хрупкаво бутер тесто който съхранява сочен интериор.
The Отлежал тартар от телешки стек която се приготвя пред гостите по вкус, кайма с нож, като се внимава за размера на парчетата, така че да запазят хапката и класическа комбинация от жълтък, дижонска горчица, черен пипер, перинов сос, зехтин и смесица от различни табаски, които заедно с гарнитурата от кисела краставичка, каперси, твърдо сварено яйце, лук и див лук карат повече от веднъж да потекат лиги. Истински задължителен за любителите на това ястие.
Пържени със сирене Idiazábal от Lakasa
Не пропускайте някои от най-новите творения, предлагани в Lakasa, които са ясни примери за креативността на кухнята на César. Ние предлагаме телешки кюфтета карбонара : комбинация, която работи перфектно, където приносът на сочност и умами, въведени от карбонара, умножават вече отличната суровина на кюфтетата, силно препоръчително.
Нищо не представя по-добре предаността към продукта от ястията, които след привидната си простота придават важност на качество на суровината докосвани минимално, но с голямо внимание и затова обичаме Грах сълза с мазнина от шунка и поширано яйце, максимален лукс.
Лакарта разширява предлагането на ястия, които се адаптират към всеки вкус, но сме принудени да мислим за специална група: производителите на сирене.
The дъска за френско сирене от избите на елзаския тунер Бернард Антоний те са удоволствие за тези, които ценят доброто сирене, предлагани в оптималната си точка, те са идеален начин да отстъпите място на десертите. И това е, о! Как са Comtes?
Лакаса сирена
В сладката секция избрахме a класически флан , в този случай на овче мляко от долината Ултзама (Навара) и яйца от свободни кокошки, традиционна рецепта, която със своята внушителна самонадеяност ни кани да атакуват го безмилостно.
Една от силните му страни извън кухнята са социалните мрежи. От самото начало те успяха да играят тази карта с голяма лекота и на техния изчерпателен уебсайт можем да четем месечните им новинарски емисии от Riki F.Callejo, който също е част от кухненския екип, и дори да се наслаждаваме на стрийминг от кухните, които канят живейте отвътре всичко, което се готви, много образователен и забавен начин да се насладите на гастрономията и да почувствате, че сте от „лакаса“.
адрес: Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1, 28003 Мадрид Вижте картата
Телефон: 915 33 87 15
График: От вторник до събота от 12:00ч. в 23:30ч. Неделя, понеделник и празници, затворени.
Половин цена: 40 евро