Половината дажба, изкуството на споделянето
** Media Ración е роден като съвременната версия на класическия Cuenllas, ** бакалинът и малкото бистро, което се намира на улица Ferraz в Мадрид от 1939 г. насам и се отличава с това, че предлага най-добрия продукт.
Тази нова марка къща се намира в същото пространство като луксозния хотел Urso в Barrio de las Salesas която преди време беше домакин на сесиите „The table by”, където едни от най-добрите готвачи от цялата страна показаха своята работа в кухнята.
Една от основните атракции е това пространството му е разделено между бара и трапезарията което му придава многостранен характер, който варира от (свещеното) предястие от качествени консерви или вкусна руска салата (силно препоръчително) за най-пълната гастрономическа почит.
На бара или на масата?
Почитам името ви всички менюто е предназначено за споделяне под формата на половин порции което улеснява опита от всичко по малко.
Готвачът Антонио от Аламо възстановява традиционните вкусове, които са толкова идентифицирани със стила на Cuenllas и ги представя в класически ястия като зеленчукова яхния с иберийска шунка с перфектни точки на готвене и добре свързан меден сос, който осигурява мекота.
С непогрешимия печат на Куеняс
В раздела яхнии трябва да опитате шкембето на живота, към което можем (и трябва) да добавим опцията за пържено яйце с клонки и картофи тъй като е една от най-признатите класики (и с право) на къщата.
също акценти ориз със заек и зеленчуци , едно от онези ястия, в които се демонстрира майсторството на готвача, безупречна точка на зърното и наситеност и баланс във вкусовете.
Сред основните отидохме за Римски мерлуза. Добро пържене, което оставя рибата сочна отвътре и е придружена с домашно печени червени чушки, деликатес, който предава интензивен вкус на скара и приканва намажете хляб безкрайно в характерния му карамелизиран сос.
Кремообразен ориз
Сладката част допълва нашия глас с известната му лимонова торта с точното количество киселинност и кремообразния меренг. Пълна почит към къщата майка.
Всичко е придружено от винена листа на висотата с ръката на Фернандо Куеняс, който избира страхотни бутилки и някои други изненади, които пазят в ръкава си, така че е препоръчително да се оставите да бъдете напътствани от сомелиера Дейвид Аутейрал.
В предната част на стаята е Сара Морено който, освен професионализма си, внася доброта и близост в обслужването, завършвайки посещението в Media Ración.
Половините порции: идеални да опитате от всичко по малко