Биковете на Хавиер С. Медина председателства.
И назад, назад, назад. Ние винаги се връщаме, виждаме, че обичаме да изпреварваме времето и тенденциите, изобретяваме и правим иновации, но в крайна сметка винаги поглеждаме отново назад. О, тази модна носталгия. е това, което той е направил Карлос Морено Фонтанеда, връщане: връщане към произхода на мадридската гастрономия, към онези заведения за хранене от края на деветнадесети век и също връщане към собствения им произход, онези, в които Мадрид се влюби Бисквитен бар и Кучето и бисквитата.
След пътуването си до страната на кленовия лист с канадката и опитайте латино-азиатски сливания рядко рядко, семейният предприемач на бисквити реши, че петото му местоположение в Мадрид, Къща за бисквитки, бъда почит към първите ресторанти. Тоест към познатите и уютни заведения за хранене, от които произлизат първите ресторанти.
Ода за добрия домат.
В Casa Galleta, както и в останалите си братя, менюто е толкова важно, колкото и атмосферата, създадена в помещенията. И двете трябва да са добре сдвоени. Това е неговият успех. Тук, между храна и декорация, вие пътувате до миналото или до селско настояще, дори ако сте в сърцето на Мадрид, много близо до парк Ел Ретиро.
Уникалният винтидж стил на Bar Galleta.
Пътуването в менюто се извършва чрез традиционни рецепти, от картофения омлет до крокетите на бабата на Рафа. От салморехо до чушки, пълнени с хек. От зелената салата до кюфтетата в сос. И давайки обрат на обичайните съставки, като бъркана кървавица с ябълка и стафиди или пържена с крем от козе сирене. Сега едно от звездните ястия, заедно с гъби, пълнени с тиквички, трюфел, доматен тартар и песто.
Като в хола на баба...
Има и класики от Grupo Bar Galleta, като напр патладжанено тесто в бисквити или телешка буза; и заеми от други ресторанти, като Путин от El Canadiense.
И, разбира се, те заслужават специално внимание десертите, в които главно действащо лице винаги са бисквитите Мария. Класически десерти с гост-звезда: бисквитена и шоколадова торта, крем, пържено мляко...
Класически рецепти: като пълнени чушки.
Цялата тази изложба на ястия, които ще се променят сезонно, се допълва от декорацията, която направи Grupo Bar Galleta известен.
Инстаграм стил, разбира се, но със собствена индивидуалност. Мястото, с топла светлина през нощта и естествено през деня, е пълно с ъгли, украсени с антични предмети. Има цяла стена от радиоапарати и грамофони. В друга, старите бутилки от вино, далеч, заобикалят картина, която би могла да виси в градската къща. Реалистични рамкиращи портрети от миналото. Рисувана керамика от Толедо и главите на бик еспарто от майстор Хавиер С. Медина те му придават този последен вид, който ще виждаме много в социалните мрежи.
Личното е като всекидневната на леля ви.
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Защото искате да се чувствате като у дома си от време на време, с разпознаваеми рецепти и уютна атмосфера. Личната стая на долния етаж е особено като всекидневната на стар семеен дом.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
1% от печалбите, получени от изложбата на творбите по стените на Casa Galleta, ще бъдат дарени на благотворителни организации, избрани от клиентите.
Бисквитката, която не липсва.
адрес: Calle de Castelló, 12 Вижте картата
Телефон: 610 18 17 11
График: От неделя до четвъртък от 13:00 ч. до 16:00 ч. и от 2:30 ч. сутринта до 1:00 ч. Петък и събота от 13:00 до 17:00 и от 20:30 до 2:00 часа.
Половин цена: 30 евро