Ще повярвате, че не сте в Мадрид, вие сте в Мадрид сам.
Мадрид е малко повече ваш през август. Ако останете, защото да, като акт на вяра, за удоволствие, "защото е по-добре да отидете на почивка през септември. Или дори ако останете насила. Мадрид е малко повече ваш през следващите 31 дни. Грабнете го. Също така да го изяде. Това е най-доброто време да се насладите на всички онези маси, за които сте чували през останалата част от годината, кухните, които все още не сте успели да опитате или просто тези, които много харесвате. Можете дори да гледате към онези тераси и градини, които през останалата част от лятото изглеждаха като плаж на Бенидорм. Мадрид през август е малко по-ваш. Изяж го.
КУЧЕТО И БИСКВИТКАТА CHAMBERÍ
Последното местоположение на групата Фонтанеда. Завръщане към първия ресторант, който ги направи популярни, но се намира в Chamberí. Декорация, вдъхновена от английска селска къща, с други думи, като малко пътуване до онази Англия, която, ако е така, посещавате по друго време. В менюто му, както винаги, има летни и свежи предложения, като поке от сьомга или тартар от риба тон. Но има и нейни класики като панираните патладжани в бисквита Мария с пармезан и помодоро.
Пространство на мир и през август.
V. CLUB FEAT AROLA
В това многофункционално пространство (игри, готвене, танци), Серхио Арола Той е отговарял за подписването на менюто за вечеря. Завръщане към кацането му в La Broche през 1997 г.: много непринудена кухня, особено, в първата мисъл за споделяне. Като картофите Arola bravas, руската салата на хапка... В терасата Нощите през август ще бъдат по-дълги.
БИБО МАДРИД
Въпреки че с нетърпение очаквахме откриването на Lobito de Mar това лято в Мадрид, плажният бар Marbella на Дани Гарсия преместени в центъра на Месета, разхлаждаме се повече от удобно в Bibo Madrid, който е отворен през целия месец август и има някои ястия в менюто, които ни доближават малко до брега, като тази ода за рибата тон, пържени андалуски или студени супи, ** като черешово гаспачо или салморехо от червен рак.
Предястието на август: бриош от волска опашка на Дани Гарсия.
ДВОР НА ЛЪВОВЕ
И ние продължаваме да разглеждаме забележителностите на Мадрид, във вашия град. Този път се озовавате в самата Пуерта де Алкала, след разходка из Ретиро, този бял дроб, в който температурата леко пада. Тръгвате си гладни и желаете нещо ново: терасата Patio de Leones. Хорхе Ловет от близкия Рамзес стои зад проекта, който продължава да съживява традиционната таверна. Кухнята е отворена през целия ден. И какъв по-добър начин да се разхладите от малко шкембе или чурос. Не се шегуваме.
РАМПАЖ
Август е добър месец да бъдете турист във вашия град. Така че, ако ви се прииска да го ритате, може да се озовете на Plaza de España и след това да потърсите място, където да се разхладите и да хапнете по всяко време: това е Alboroto, непрекъсната и непринудена кухня: пици, хамбургери, салати... но добре. И дори добра селекция от коктейли и през нощта, малко музика.
Просторен и светъл.
СВЯТ
Традиционно мексиканско готвене на дървени въглища. Такос от пикнали воденички, калмари с иберийски воал. В този мексиканец в района на Трибунал, открит тази година, има рецепти за цял живот от мексикански майки, преработени с испански съставки. То е също добра идея след работа (ако още работите през август) да вземете питие и тако: Имат интересно разнообразие от коктейли, от микелада до ледено студена маргарита. И някои сладоледи също имат малко текила.
Няма жега, която да не освежи една текилита.
ОГНЕНА РИБА
Едно от най-добрите отваряния за миналата година, което остава отворено през целия месец август, в случай че все още не сте го опитали: това е вашият момент. на вашето писмо специализирана в жарава (където хвърлят продукти от морето и сушата), добавиха в тези горещи месеци най-апетитни ястия: смесена студена супа от салморехо и аджобланко или традиционно гаспачо с доматен сладолед Те са две добри предястия за освежаване на стомаха преди мощния говежди томахавка.
Жара, море, тераса... малко усещане извън Мадрид.
ШАНХАЙ МАМА
Може би не оставате в Мадрид за удоволствие, може би сте предпочели да лежите на плажа или да обиколите някоя азиатска страна... Мадрид също мисли за вас и има места като едно от местата на Shanghai Mama, където поне можете да пренесете небцето си по улиците на китайския град. Сяолонгбао с говеждо и трюфел, патица по Шанхай или пиле ку бак продължават да бъдат техните звездни ястия. Пътувайте малко със сетивата. Разполага с помещения с тераса (в Las Tablas и в Arturo Soria).
И следващото пътуване до Шанхай наистина.
МАСЛИНОВИТЕ ГРАДИЧКИ НА КАСТИЛЕХО
Едно от звездните пространства на мадридското лято, тъй като беше повторно отворено миналата година с гастрономическото пространство на Нелюбим. The менюто е просто, много модерно (такос, гьоза, бурата...), но ние не ходим там да ядем, въпреки че има и концерти на музика на живо и няколко входа през нощта между вековни маслинови дървета, които карат ума ви да се скита малко, мечтайте за Мадрид с по-чист въздух, август по-малко август.
Всичко това е за вас.
ГОСПОДИН О1
„Необикновена пица“ е подзаглавието на тази нова пицария в Мадрид, директно от Маями, където „необикновената“ рецепта на Рене Виола, Създаден след години на обучение и опит в родната си Италия и по света, той успява. Пица във формата на звезда, всяка точка пълна с рикота. Специално брашно, изпратено до вас от италианска ферма. Домат и сирене също. Останалите съставки са местни. И ги съчетава по най-неочаквани начини.
Топла пица? Възможно е с тяхната burrata straciatella. Пица с кафе? Също. Имате целия месец август, за да откриете пиците, за които всички говорят.
*Докладът е публикуван първоначално на 1 август 2017 г., актуализиран на 8 август 2018 г. и 31 юли 2019 г.
Звездата Лука, звездата и звездната пица от Мистър О1.