La Latina, един от гурме щандовете на пазара Tirso de Molina
Построен през 1932г , пазарът Tirso de Molina не се намира на традиционния площад със същото име, а в Квартал Пуерта дел Анхел , закътан от Casa de Campo и само на кратка разходка от центъра на Мадрид.
дублиран като Бруклин от някои съседи поради местоположението му през река Мансанарес , пристигането на Madrid Río съживи квартала, който освен че продължава да се наслаждава на легендарната концертна зала La Riviera , от няколко години имаше ателиета на артисти, вегетариански бар с "маргинална музика" и дори _ камиони за храна _ почивни дни
От другата страна на реката: "Bruclin"
Пазарът, построен от арх Луис Белидо , също отговорен за Matadero de Madrid, е един от последните съществуващи примери за гражданската архитектура на Втората република . През 1936 г. снаряд експлодира в структурата му и днес все още можете да видите останки от шрапнел между гредите му, докато поръчвате час в магазина за зеленчуци.
Сред публикациите му има няколко изненади:
Casquería Juanito се посещава от готвач Хавиер Естевес , който купува там суровината за своя ресторант ** La Tasquería **, докато Хосе Варианти , една от най-старите позиции, има всичко необходимо за приготвяне на a Предястие Мадрид , с безкрайни разновидности на маслини, гилдас, лупини и филета от пушени сардини.
От това лято пазарът разполага и с няколко бара, където можете да се насладите изцяло на уникална гастрономическа възможност сърцето на Бруклин и очаквайте няколко нови отваряния през следващите няколко месеца.
Пазарен магазин за пилета Tirso de Molina
Paula's Bar: шкембе с клечки
Кога Паула Бао Джу Лин той пое единствения тогава бар на пазара, знаеше, че е намерил своята ниша. Сега тя е стопанка и господарка на своето малко късче от пазара, където чака клиентите си със солници и добро настроение, известни в целия квартал.
от китайски произход, но базиран в Мадрид от 93 г , Паула приготвя всякакви творения в своята малка кухня, както китайски, така и испански. Да наистина: винаги с пръчици . Канята е придружена от тапас, вариращи от зеленчуци до темпура, китайски патладжани или пържени картофи . Менюто му се фокусира върху азиатски варианти — димсум, тартар от риба тон, патица с портокалов сос, супа с рибени кюфтета или мариновани ребра —, но също така майсторски приготвя богат избор от испанска храна което варира ежедневно в зависимост от заявките на клиентите и това, което сте купили на пазара тази сутрин.
Неговият омлет е известен сред бруклинитите и шкембето му радва спътниците си на пазара, но звездното му ястие несъмнено е карамелизирано пиле ; хрупкави и покрити с черен сусам. Менюто за деня, за избор между китайски или испански опции, включва две ястия, напитка и кафе на цена от квартала: девет евро.
Пазар Тирсо де Молина
La Latina: време е за вермут
Този малък щанд, управляван от него Летисия Бонон и Начо Варела , от стария и malasañero ресторант биволско , съчетава специализиран консервен цех с дегустационен бар. Неговите намерения? Да предложи качествени занаятчийски продукти . Неговият щанд показва внимателна селекция от средиземноморски продукти, от паста с наименование за произход, сметана от манатарки, натурална лимонада, домашни конфитюри, екзотични сосове и всякакви видове консерви.
Освен това La Latinna пристига, за да запълни важна празнина в квартала: вермута . Те предлагат до дванадесет различни вида, които се сменят от месец на месец. Сред тях се откроява този на къщата, Bodegas Peral, от Colmenar de Oreja, и Espinaler, вермут от Барселона . Те също имат внимателна селекция от вина и занаятчийски бири от Мадрид.
Веганът/Търговецът
** La Mercantina и El Vegicano: място за срещи на всеядни и вегетарианци**
Патрисия Гарсия и Фернандо Мата открива нова концепция: два ресторанта в едно пространство. La Mercantina предлага пазарна кухня — простете за излишъка — с разнообразни ястия като поке от риба тон, иберийско тайно къри или чийк бао, докато Vegicano се специализира във веганска храна с мексикански влияния, като зеленчукова тинга хуараче, печен патладжан с бенка и вкусни бургери от леща.
Две предложения, обединени от свежа кухня с индивидуалност, която създава мост между вегани и всеядни, тъй като менюто им за деня включва опции и от двата ресторанта, всички измити с органично вино, крафт бира и безглутенов или чешмен вермут.
Точно като La Latina, през уикендите удължават работното си време, като отварят от 19:30 до 23:00 часа. Организират и концерти в своето пространство като част от инициативата си “ музика на пазара ”. „Пазарът е ядрото, това е начинът да обединим квартала. Това е, което съставлява едно градско пространство“, казва Фернандо.