Cremositos del Zújar: най-доброто сирене в Испания!
Всеизвестно е, че всяка храна, придружена със сирене, е по-вкусна (и не само свадливите вина) . Колко тъжно е да отделиш кифлите от хамбургера и да не намериш съответното парче, **какво удоволствие е да поръсиш пастата с пармезан** и каква радост да потопиш хляба във фондюто.
И, разбира се, колко е прекрасно, когато ви сервират **тапа с хубаво сирене**. Но кое е най-доброто от нашата география?
Едно сирене взема хляб и дип
The Испански награди за храна , предоставена от Министерство на земеделието, рибарството и храните , са признали превъзходството на ** Cremositos del Zújar **, представен от Arteserena S.L. и произведени в камбанария (Бадахос).
Този, който е бил коронясан като Най-доброто сирене 2019 , получи най-високата органолептична оценка в сляпа дегустация извършено от Панел от дегустатори, съставен от 24 члена. Изборът не беше лесен за експертите, тъй като в това десето издание участвали са общо 223 сирена.
ПЕЧЕЛИВШОТО СИРЕНЕ
The Zújar кремообразен това е торта сурово мериносово овче мляко, 100% натурален и ръчно изработен. както ни се разкри Антонио Гонсалес, производствен мениджър на Cremositos del Zújar, се използват само три съставки: мляко, растително сирище (Cynara Cardunculus) и сол. И, разбира се, не добавяте няма вид добавка или консервант.
„Производственият процес е ръчна изработка, много внимателно . Ние контролираме и глезим всеки един детайл, от храненето на добитъка до крайния финал, до получаването хомогенен продукт с отлично качество през цялата година“, посочва Антонио Гонсалес.
настъпва коагулация между 28 и 32°C . Изварата се нарязва с лира до получаване на желаното зърно и след това се поставя във форми. След леко отцеждане се осолява на ръка “, обяснява той пред Traveler.es.
съзряване на Cremositos del Zújar е бавно, при много ниска температура и висока влажност. Освен това те ни разкриват, че е от съществено значение сиренето да се поддържа по периферията му памучна превръзка , за да му придадете форма и да предотвратите прекаленото му сплескване.
“ Ежедневно се обръщат, за да не изсъхнат повече от едната страна, отколкото от другата. , както и флората да се имплантира в кората еднакво и следователно да придобие желаните характеристики”, разкрива Гонсалес.
Този щателен процес на изработване води до наградено сирене: тънка естествена златиста кора бяло сърце в цвят слонова кост много кремообразен (няма да можете да избегнете изкушението да потопите хляба) и мек аромат И приятно.
„Ключът към успеха на Кремоситос дел Зухар е, че е в състояние да предаде същността и нюансите на природа и традиция Естремадура : занаятите, свежият и чист въздух на дехеса, пролетните цветя, полетата с овощни дървета и зърнени култури... Това е истинска експлозия за сетивата , уникално сирене”, коментира Антонио Гонсалес.
Освен наградата, връчена наскоро на Cremositos del Zújar, друга от най-важните, които получи, беше присъдена на Световни награди за сирене 2016-17 , Произведено в Свети Себастиан , където е удостоен като Второто най-добро сирене в света и най-доброто сирене в Испания.
„Започнахме да участваме в международни състезания през 2013 г., когато сметнахме, че продуктът е добре полиран. Оттогава наградите са постоянни, получават общо 30 национални и международни награди в различните препратки, които разработваме, от които 11 са за нашия звезден продукт: Cremositos del Zúja r“, ни казва Антонио Гонсалес.
ТВОРЦИТЕ
“ Arteserena S.L. е основана през 1994 г. от 13 членове, преобладаващата част от които са земеделски производители , мотивиран от страдащата суша Естремадура в онези години, когато трябваше да прибегне до доене за да компенсираме високите цени на фуражите“, обяснява той. Антъни Гонзалес , производствен мениджър на Cremositos del Zújar.
По този начин Arteserena осигури справедлива цена за млякото на своите фермери и започна своята кариера представят своите сирена на пазара.
Заедно с тези първоначални партньори се добавят FOVEXSAT и Casat, две кооперации от Естремадура които са избрали разработването на качествени занаятчийски продукти.
„В момента имаме 30 000 мериносови овце , които пасат свободно в повече от 15 000 хектара земя, в екстензивен режим, ключът към получаването на мляко с най-добро качество“, обяснява Антонио Гонзалес, производствен мениджър в Cremositos del Zújar.
КЪДЕ ДА ГО НАМЕРЯ
В Испания може да се намери в големи райони като напр Carrefour, Makro или El Corte Inglés , както и в гурме магазини (също и от други европейски страни). От друга страна, регионално се продава във всички магазини на Меркадона от Естремадура.
Приготвяне на Кремозито с пушен червен пипер на клонка
От своя страна самата фабрика има услуга за директни продажби. Можете да поръчате онлайн и ще го получите в рамките на между 24 и 48 часа навсякъде в Испания.
„Цената им варира в зависимост от формата, около 10 евро за парче от 700 грама и 7 евро за парче от 380 грама “, казва ни производственият директор на Cremositos del Zújar.
НАГРАДИ ЗА МОДАЛИТЕТИ
The Испански награди за храна имат за край разпространяваме превъзходството на нашите хранителни продукти и да популяризираме неговото качество и разнообразие в и извън нашите граници.
Кремоситос дел Зухар , освен че е кралят на сирената в Испания, получи и наградата за Най-доброто отлежало овче сирене. По категории това са останалите победители:
- Най-добро отлежало краве сирене: Млечни продукти Anzuxao S.L., от Lalín (Понтеведра) за сиренето Пасо де Анзуксао , защитено наименование за произход Tetilla.
Каква ще е следващата ви награда?
- Най-доброто отлежало козе сирене: Esperanza del Castillo S.L., от Пулгар (Толедо) за сиренето Кози ретамар.
- Най-добро смесено отлежало сирене: Lopicomo S.L., от Villamartin (Кадис), за сиренето пажарете.
- Най-доброто зряло сирене с плесен или синьо сирене: Hacienda Zorita-Farm Foods S.L.U, от Сан Пелайо де Гуареня (Саламанка) за сиренето Цвете дехеса.