Живот между "кулин" и "кулин"
Семейства и приятели се събират около него всеки ден и когато има нещо за празнуване . Мястото, където маите ’ (пюре) ябълките са „ рана “, където сайдерът също ферментира и престоява (спи) шест месеца, докато се избистри. Пие се в винчове или сайдери , места, много привързани към астурийската гастрономическа традиция.
Вашата консумация или шип “ е истински ритуал и предизвиква в Астурия – подобно на паелята във Валенсия – разгорещени дискусии. Обичаят да се посипват дървени стърготини по пода на лебедките и традицията да се пие в една и съща чаша е нещо, което е в рецесия, поради елементарни хигиенни причини, но все още има защитници. Наливачът умело налива в чашата точното количество сайдер, което трябва да се изпие във всяка глътка, така нареченият „кулин“ или „кулет“.
В Княжеството има повече от сто сорта ябълки , всичко необходимо за производството на добър сайдер. Някои осигуряват киселинни нотки; други, сладки, има и такива, които дават повече тяло... Цяла неписана наука, която преминава от „рана към „рана“, сега защитена от D.O.P. (Защитено наименование за произход) Сайдер от Астурия. В Нава е Музей на сайдер , място за начало на маршрут за сайдер до Вилавичиоса. Gijón de Sidra се празнува през октомври, две седмици, за да опитате най-добрите сайдери - които получават награди - придружени от вкусни кухненски казуелита в 40 къщи за сайдер в града.
Сайдерът на 21 век има свое име . е наименуван Емилио Мартинес , И това е брутален натурален сайдер , произведени по традиционен начин, с повторна ферментация в бутилка, с продължителност минимум шест месеца. Свеж и ярък на вид , с нотки на зелена ябълка и цитрус на носа и балансиран на небцето. Неговата модерна и привлекателна бутилка закръгля тази астурийска класика в съвременна версия.
Muño, институция в Хихон
МЕРЕНДЕРОС, „ЛЯГАРЕС“ И ПОЛОГНИЦИ
В Астурия всичко се празнува около храната, винаги придружена от някои ябълкови ястия. През лятото поклонническите пътувания са много популярни във всички съвети заедно с отшелници или църкви и така наречените „фестивали на прау“ . И двете имат щандове за храна и напитки. Когато няма религиозен фестивал, който да защитава веселието, семейства и групи приятели се събират в зоните за пикник , много типично за района на Хихон.
Те са неформални места, с прости съоръжения, почти винаги разположени в покрайнините на града . Сред най-известните са Пресичането (Ctra. de Deva, 8; La Pontica, Cabueñes; Gijón; тел. 985 37 11 30), където типичните ястия са месо и риба на скара, и Къща Артур (Avda. del Profesor Pérez Pimentel, 73; Gijón; тел. 985 36 28 51), известен със своите кашопо и риба на скара.
Другото любимо място на астурийците е llagar. До бъчвите за сайдер винаги има вътрешни дворове и външни пространства, идеален за хубаво време и за тичане на малките . Струва си да се отбележи, Ла Морена (Alto de Viella, s/n; Siero; тел. 985 26 39 44), с каменни стени, дървени греди и язовир в центъра, сякаш е тотем . Сайдерът се излива в средата на стаята и винаги е оживено. Заслужава си да опитате пота, фабада и шкембе . Разбира се, те сами си правят сайдер.
В Къща Гервазио мелница (Fuente La Plata, 68; Oviedo; тел. 985 23 42 55) кухнята е съсредоточена върху астурийски специалитети и морски дарове с много добро качество. Акценти включват маринована риба тон, пържен пиксин, хек или калмари и ориз с миди. Имат две менюта "espicha" на много умерени цени . На последно място, Cider House Cabañon (Naves de Llanes, s/n; Llanes; тел. 985 40 75 50) е място, изпълнено с чар, където месото и рибата на скара се открояват.
_* Публикувано в гастрономическия пътеводител на Condé Nas Traveller 2015, сега се продава в цифров формат в Zinio и Apple. _ Можете също така да изтеглите приложението за Android и от App Store напълно безплатно и да започнете да се гмуркате в испанската гастро карта.
*** Може също да се интересувате от...**
- Хихон: яжте, пийте, налейте
- Астурия: море от легенди
- Насладете се на Астурия в Мадрид
- Llanes, сценарият на филм без край
- Плажовете на Астурия: 19 начина да подобрите сетивата си
- Астурия за _ гастрономите _
- Топ 10 на най-красивите села в Астурия