Да живее канарчето!
Това е едно от най-малко проучените съкровища на испанското вино, с десет деноминации на произход и богата мозайка от почви, микроклимат и местни сортове, които пораждат разнообразна панорама от червени, бели и уникални сладкиши. Именно поради това многообразие фрагментарността в много D.O. затруднява идентифицирането и предлагането на пазара Канарски вина .
в Лансароте , лозите добавят нотка на цвят, на живот към черния пикон, почвата от пепел и вулканичен пясък ( лапили ), в който островните фермери засаждат лози, защитени от вятъра с половин кръг от вулканични скали. Ето как възниква един абсолютно оригинален земеделски пейзаж: гериа . Производственият район включва общините буркан, Яиза, Сан Бартоломе, Би направил Y Тегисе , всички под Д.О. Ланселот.
в Тенерифе , с пет наименования за произход ( Такоронте-Асентей или, Долината Гуимар, Долината Оротава, Ycoden-Daute-Isora Y Плащане ), не бива да напускате острова, без да опитате местни сортове – преди филоксерата – като черния листан, неграмола, черния лигав или малвазия, с които се правят интересни вина. На Ла Палма, с D.O. също така лозето моделира пейзажа, а малвазията дава начало на вкусни сладки вина. Желязото Y Ла Гомера имат собствено наименование, същото като Вина от Гран Канария .
Лансароте: чист ES-PE-TÁ-CU-LO
Този необичаен лунен пейзаж на Лансароте създаде един от най-особените винарски региони в света . Културите във вътрешността на острова, покрити с лава и вулканична пепел след последното изригване на Timanfaya през 1730 г , съставляват ефектен пейзаж от лозя, които са засадени в дупки и оградени с малки стени за защита от пасатите.
Недостигът на вода и условията на тази уникална земя изискват специални грижи при отглеждането и производството на вина , в които се открояват вкусът и минералността. В мазета Бермехос Те са събрали лозарската мъдрост на острова и произвеждат внимателна гама от вина, включително Малвазия (пенливо, сухо, сладко и полусладко), Moscatel, Diego (сухо и органично сухо) и Listán (червено, розе и пенливо).
Тост от Лансароте
От остров Ла Палма идва добре познатото мохо палмеро , сос, получен от чушки чрез процес на сушене и рехидратация, след което се смесва с чесън, кимион, олио, оцет и сол. в Продукти на Вирджиния , те ги правят по оригиналната рецепта на острова и обработват всички съставки по занаятчийски начин. Има три разновидности: пикантното моджо (най-лютият, със сладък пипер и пикона), зеленото моджо (идеален за гарнитура към риба, подправена със зелен пипер) и лекото моджо (по-лек, със сладък пипер) .
_* Публикувано в гастрономическия пътеводител на Condé Nas Traveller 2015, сега се продава в цифров формат в Zinio и Apple. _ Можете също така да изтеглите приложението за Android и от App Store напълно безплатно и да започнете да се гмуркате в испанската гастро карта.
*** Може също да се интересувате от...**
- 46 неща, които трябва да направите на Канарските острови веднъж в живота си
- Пощенски картички от планината Тейде
- Канарските острови в пет основни ястия - Окончателното приложение за кулинари: стартирахме приложението Gastronomic Guide за 2015 г.
- Снимките, които ще ви накарат да се пренесете на Канарските острови
- Десетте най-красиви села на Канарските острови
- Типични канарски ястия
- 46 неща, които да направите на Канарските острови веднъж в живота
- Всички статии на Arantxa Neyra
Натрошени картофи с моджо