Типичният моджо пикон
Това са основните класики (и къде да ги хапнете)
1) PICÓN MOJO
„Мохо пикон, мохо пикон, богатият канарски сос се нарича мохо пикон“. С абсолютна простота в концепцията и закачлива мелодия като дъвка, Caco Senante успя още през 80-те години цяла Испания да разбере как се казва най-известният сос на Канарските острови: mojo picón. Моджото като химн, сос, съставен от чесън, масло, черен пипер, кимион, пиконас, сол и оцет в най-традиционната му версия, която се използва за придружаване на всякакви ястия. На островите има голямо разнообразие от моджоси, така че не се побърквайте: най-добрите са придружени от набръчкани картофи, печено сирене или просто малко хляб.
Къде да опитате: La Tegala (Crta. Tías-Yaiza, 60, Mácher) това е mojo picón, направено авангардно . С атмосфера, ексклузивна като гледката към Фуертевентура, този модерен ресторант преосмисля традиционната кухня. Въпреки казаното, той няма прекомерни цени, което ще позволи на почти всички бюджети да се насладят тяхното пушено сирене с кориандър моджо. Ако можете, по-добре отидете на вечеря.
Гледките към ресторант La Tegala
2) БАНАНЪТ
Първото нещо е да има идеални условия на полето и в климата, за да се получат банани с несравним ароматен вкус, но маркетингът също помага. Бананът е символ на островите, плод, който има име и само една фамилия: “de Canarias”. Плантации на по-малко от 300 метра надморска височина и средна температура от 21ºC през цялата година постигнете чудото на съвършеното съзряване . Отглеждането на банани в продължение на повече от пет века и постоянното търсене за усъвършенстване на насажденията превърнаха тази култура в начин на живот и знаме, с което всички канарци се гордеят.
Къде да опитате: В това, което беше стара пекарна, те дори се осмеляват да се възползват от нея, като я сливат с други типични канарски продукти. Къщата на моята свекърва (38280 San Antonio road, Tegueste), прави пържен живовляк с набръчкани картофи и мохо пикон, който прави история. Освен това те предлагат и стари дрехи, козе месо и други селско-кулинарни превъзходства, които се съчетават идеално с декорацията на помещенията.
Добре познатият и есенциален банан от Канарските острови
3) НАБЪРЧАНИ КАРТОФИ
Това е едно от най-простите ястия, които съществуват. Всеки кулинар може да пусне няколко картофа с щипка сол във вряща вода, докато се набръчкат. Но ако говорим за автентичното канарско ястие, трябва да имаме предвид стария картоф, грудка със защитено наименование за произход . Първите растения са дошли от Америка на корабите на завоевателите и все още са запазени, въпреки че се срещат само на Канарските острови и на някои отдалечени места в Андите. Има почти толкова разновидности, колкото има прилагателни: черен картоф, красив картоф, мелонера, борал... Всеки от тях има уникален вкус, което превръща яденето на картоф в сензорно пътешествие.
Къде да ги опитате: Ресторантите започват да ги отглеждат в собствените си градини и ги предлагат на закусвалнята към месо, риба или директно като предястия. Такъв е случаят с ресторант Mesón El Norte (Crta. De Masca, 1, Las Portelas). Отглеждат собствени картофи от сорта азусена. Имат и Алмагроте да си оближеш пръстите. Има хубава гледка, изискано лечение и бабини рецепти, всичко това за около 20 евро.
Тенерифе около "масата"
4) ГОФИО
Това е може би най-старата храна, която съществува на островите. От берберски произход, gofio е едно от малкото, останали от времето на гуанчите, канарските аборигени. През вековете, тази смес от печени и смлени на камък зърна с щипка сол , беше в основата на канарската гастрономия благодарение на големия си калориен прием. Guanches направиха различни разработки на gofio, използвайки ечемик, леща или пшеница, включвайки нови съставки като ръж или царевица след завладяването на Америка. Почти невъзможно е да преминете през островите и да си тръгнете, без да сте опитали ястие с гофио.
Къде да го опитате: сладко gofio au gratin със сирене Това е добър ритуал за започване на продукта. Можем да го опитаме в ресторант Mirador de la Peña (Crta. General del Norte (квартал Guarazoca), El Hierro). Проектиран от Cesar Manrique, през 1991 г. е обявен за актив от туристически интерес. Гледките му спират дъха.
5) ПАЛМОВ МЕД
Външният вид лъже. Палмовият мед не е мед, но сок (гуарапо) от канарската палма . Вкусът му е изискан и въпреки че производството е намалено почти най-вече до остров Ла Гомера, това е сос, който се използва на всички острови като гарнитура към сирена, десерти или меса. За да намерим подобен продукт по света, трябва да отидем в Чили, където се произвежда подобен "мед" от местните палми в района.
Къде да опитате: Въпреки че Los Aljibes de Tahiche (Bravo Murillo, 6, Lanzarote) е специализиран в месото на скара, заслужава си да го посетите, за да опитате техните патладжани с палмов мед в друга от фантастичните сгради, проектирани от Сезар Манрике на островите. Разполага и с изложбена зала и се намира в невероятна среда.
*** Може също да се интересувате от...**
- Пет ястия за ядене в Естремадура (и те не са шунка)
- Кулинарни теми, които не са верни
картофи с моджо