Café Angélica, страхотният малък шкаф за кафе
Кантабрийските братя Лайт и Карлос Самора Те казват, че са създали своя ресторантска група, Deluz & Co. , с социално призвание . Ангажимент, който не само скоро беше наложен от залаганията органична храна и създаване и участие в проекти за солидарност, но също така проследяване на помещения в градовете, които искаха да запазят.
„Винаги обикалям градовете, търсейки ги специални градски помещения, за да не се изгубят“, казва Карлос Замора. така че се възстановиха карменчитата , втората най-стара винарна в Мадрид, и те направиха това първото си кацане в града. последван от Селсо и Маноло , старият ресторант Argüelles, който те преименуваха на първоначалните си собственици. И сега го направиха отново Кафе "Анжелика".
Анжелика е името на първия магазин, специализиран в продажбата на билки в Мадрид . отвори го вътре 1948 г Франциско, митнически работник, който видя бъдеще за бизнеса, след като го провери във Франция. Миналата година вдигнаха наема и се наложи да затворят и наемат помещенията. Тогава се появиха Лус и Карлос. Видяха го "в някаква реклама в интернет" и решиха, че това е идеалното пространство за проекта, който обмисляха от дълго време: машина за печене на кафе.
Те са запазили всичко от класически дървени мебели в които бяха поставени сандъчетата с билки, до мазилката, пода. И така те също решиха да добавят нещо към първоначалната концепция. „Това е място като старите, които съществуваха в Париж, Виена или Цюрих, където дилърите се събираха и продаваха подправки, билки, чайове...“, продължава Замора. В Café Angélica, освен кафе, можете да си купите и подправки , „най-доброто, екологично и сертифицирано честна търговия ”; и билки, „от делтата на река Ебро, екологични и изсушени на въздух, които запазват повече лечебни, вкусови и обонятелни свойства“, обяснява той. Можете също да вземете или вземете някои от тях 14 вида чайове , „от Индия, Япония и Китай“.
Всичко диша въздуха от 1948 г., когато е основана оригиналната билкарница
Но, разбира се, кафето е цар тук. В Deluz & Cía пекоха собствено кафе в продължение на седем години, защото не можаха да намерят такова, което да харесат, и сега поставиха "а Rolls Royce на пещите за кафе , а Petite German Probat ”, който мели пет килограма наведнъж, в Angélica, така че всеки да може да направи кафето, което харесва най-много.
„Искаме хората или други ресторанти да дойдат, за да си направят кафето, да изпекат кафето си зелено и да приготвят своя собствена смес“, казва Замора. “ Искаме хората да дойдат и да разширят знанията си за кафето ”. Нека се случи, както се случи с вината през последните две десетилетия, хората да знаят откъде идва кафето, което харесват най-много, и да знаят как да различат вкусовете му.
Това е немският пробат, където всеки може да изпече кафето си
И в Анжелика те ще имат да научат няколко. Те непрекъснато ще се променят и добавят, но като начало те са пет кафета от Африка (три от Етиопия, Руанда и Танзания), единият те купуват от семейство Спасителят шесто поколение; друг от кооперация Колумбиец от Гватемала и друг член на семейството Бразилия . Всичките им кафета имат име и фамилия, знаят откъде идват и искат да попаднат във вашия дом или на някоя от мраморните им маси. Това, което се казва, е 100% социално кафене.
Нова концепция: социално кафене
ЗАЩО ДА ОТИВАМ?
Защото кафето е новото вино . Всеки вече знае малко повече за кафето от вас и не бива да оставате по-назад. Но и защото дори и да не ви харесва кафе, имате техните чайове и техните закуски и закуски тост с шунка и домат, или с авокадо и прясно еко сирене пасиего с див риган от делтата на река Ебро и еко домати на прах от Сиудад Реал. Или сандвич с печено телешко за обяд.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
„Проектът е 100% социален“, казва Карлос Замора. „Ако [Café Angélica] генерира печалби, всички те ще отидат в проект за съвместно развитие в африкански страни, като Нигерия или Кот д'Ивоар, който е първият производител на какао в света и един от най-големите производители на кафе”. В Кот д'Ивоар, например, те ще изпратят Фило, служител на Deluz & Cía в продължение на девет години, който ще се върне в страната си, за да ръководи проект в своята общност, да открие нуждите, които имат и вижте къде биха могли най-добре да инвестират парите.
В ДАННИ
адрес: Свети Бернар, 24
Телефон: 910 55 86 61
График: От понеделник до петък от 8 до 22 часа. Събота и неделя от 8 до 22:30ч.