В тези коктейл барове се случва МАГИЯТА
„Ако ме питате дали някога съм имал нещастието да ми липсва ежедневен коктейл , бих ви казал, че се съмнявам; когато става дума за важни неща, обичам да планирам предварително.“
Луис Бунюел го каза ясно, както и аз : животът е по-хубав пред коктейл; Директор на Дискретният чар на буржоазията също разбират бара като "място за медитация и припомняне, без което животът е немислим" , но коктейл баровете са се променили много от обичайните си посещения (през петдесетте) в **Oak Bar в хотел Plaza в Ню Йорк**. Особено едно: кухнята.
Живеем в бурни времена на гастрономическата планета: тенденциите се съкращават и предполагаемите „революции“ се трупат в чекмеджето на незабравимите... те също няма да са толкова лоши.
Но има две реалности, които не можем да отречем. Първият: важността на стаята („Вече имаме важна нужда от гастрономия, за да се обърнем към стаята“), второто: сливането на миксология и гастрономия . Коктейл барове, където можете да хапнете (добре) и интегрирането на коктейл бара като още една част от цялостното гастрономическо изживяване, Защо винаги вечеряте с вино, а не с две писко или Манхатън?
Вече видяхме как коктейлите остават зад терена на барплота (“ от единствения бар, който видяхме отворен ”), за да превземе масите на страхотните ресторанти, но ние почти харесваме този последен обрат: не само ресторанти с коктейли, но и коктейл барове с менюта и гастрономически предложения. И трима са се влюбили. Барселона, Париж и Мадрид.
АЛХЕМИКСЪТ В БАРСЕЛОНА
Коктейл барът (и ресторантът) на главния готвач работи от по-малко от месец o Sergi Palacín и барманът Nacho Ussia в сърцето на Eixample и на две крачки от друг термоядреен гигант: Гастон Акурио и неговата Якуманка.
Achemix е бар с меню от азиатски ястия и ресторант с меню за коктейли : Раят. Начо и Серги са ясни; елате със свежи идеи от Gaggan, най-добрият ресторант в Азия за трета поредна година и номер седем в света през 50-те най-добри ресторанта в света.
Е, добрата му работа с коктейли и кухня напомня Гаган Ананд можем да му се насладим точно сега на Calle València 212. Предпочитам неговата версия на Old Fashioned със сладък пипер и на сатай пиле якитори Добро комбо.
КАНДЕЛАРИЯ В ПАРИЖ
В Le Marais и пред най-красивото кафене в Париж, Candelaria е a speakeasy вярно, но неочаквано: крие зад такериа, която не е trompe l'oeil — Това е честна такериа, която прави една от най-добрите мексикански кухни в града на светлината. Няма нищо.
„Истински скрит скъпоценен камък“, казва списанието Най-добрите барове в света и деветнадесети най-добър коктейл бар в света според 50Bestbars; Обичах неговата замразена маргарита и неговото перуанско писко, но особено неговата гастрономическа история: коктейл барът е място, където нещата се случват, жизнено и електрическо пространство, без следа от скованост. Той има парти. Има swakh.
АНДЖЕЛИТА В МАДРИД
„Опашката на петела. Вдъхновението, което идва от абсента, от двадесетте години, от изкуството и изразяването. The микс Анджелита , която започва с вино, продължава с гастрономия и завършва с коктейли.... въпреки че ние също сме палиндром”.
Дейвид и Марио Вилалон са улучили хедонистичната цел: защото удоволствието (разбира се) не разбира обикновените места, но разбира чудото и смесването: Анджелита е нон-стоп от естествени вина, сезонна кухня и незабравими коктейли като нейната версия на Блъди Мери или аристотелско уиски кисело.
Най-добър коктейл бар на годината в последното издание на FIBAR , Марио действа като каноничен барман, придружен зад бара от Borja Goicoetxea; колко харесваме страхотни барове.
Кой се записва?