Какво ново, старче?
БАРАКА
Ако търсите приличен ориз в Барселонета , направено с местни органични продукти , това е мястото. В кухнята и ден за ден, Рафаел дьо Валикур (бивш Torre del Remei) и като луксозен съветник, за съставяне на менюто и избор на доставчици, Ксавие Пелисер (бивш ABaC и бивш Can Fabes) . Противно на това, което се случва с други ресторанти в района, този има a страхотна гледка към плажа и хоризонта, особено от първия етаж.
Долу, зона за тапас и напитки . Страхотни каменни миди, добра сепия на скара, пържени с треска и прекрасни оризови ястия, всички направени с ориз от делтата на река Ебро. Харесва ми повече от всичко изображението, естетиката на модерна зона за пикник че са знаели как да дават, неформално и безгрижно. Доста успех, точно като удължаване на работата на кухнята през целия ден: късно хранене и ранна вечеря.
Passeig Marítim nº 1. Тел.: 93 224 12.53. Средна цена: 35 евро.
Ориз с миди за бръснене и гледка към Барселонета
ПАКТА
Това означава "съюз" на езика кечуа и те казват, че е ресторант nikkei, това е японско-перуански но мисля, че е много повече. ** Pakta е Nikkei, преминал през удивителния ум на Алберт Адриа** - да, братът на Феран - или което е същото, тотален, радикален, страхотен синтез . В ястията на това непринудено и цветно място, на което братски църкви (Rías de Galicia, Espai Kru) Азия, Америка и Средиземноморието са смесени. дълбоко смесване , изпълнен много добре от Себастиан Мацола, висококвалифициран готвач, дясната ръка на Алберт.
Техен севиче, подправено с кумкуат може би това е идеалното севиче, най-деликатното, ароматно и стимулиращо, което някога съм ял, 10. Няма меню, сервират само менюта, които варират в цената в зависимост от съставките, които включват, а не от броя на ястията. Каузи модернизирана, a отличен скок на кръста , добра селекция от niguiris и вкусна версия на suspiro de limeña са някои от атракциите, както и впечатляващи суровини (скариди, раци, риба). За хапване, маса или бар, по избор. И да пиете, освен вина, бири, сакета и коктейли, типичните перуански чичи, вкусни. Място, на което бих се връщал всяка седмица... ако можех.
Lleida, 5. Тел.:936 24 01 77. Средна цена 125 €
ЯЙЦА
Това наистина е въпрос на яйца . Това е този забавен тематичен ресторант, където всичко се върти около яйцата. Приготвят се и се представят по хиляди начини, и то не само от пиле, в сезона и от други птици. Архитектът на мястото, в което внуците се забавляват като бабите и дядовците, е не кой да е Пако Перес ( Мирамар, Енотека Огледалото ), който вече е опитал -успешно- с този тип помещения Кралският , специализирана в хамбургери. Красива декорация по средата между елегантна и неформална с няколко прозореца на заден план, които Те ви позволяват да видите как работите в кухнята Y дълъг бар на входа да хапнете пържени яйца или картофен омлет.
В най-апетитното меню има раздел със заглавие „До топките“ и обединява няколко специалитета от зеленчуци, месо и риба, сред които много харесах сочни пилешки крилца и иберийска челюст в сос терияки което припада. Освен пържените яйца в различни варианти, вкусни са поднесените с ескудела, много верни са ранчеросите, с царевица и мексиканска тортила, изключително сполучливи са поднесените с еспардени, колбаси и картофи.
Paseo de Gracia 116. Тел.: 932 384 846. Средна цена 45 €
Nikkei-перуанският синтез на Барселона
L'ANGLE
телевизията Джорди Круз е преместил ресторанта си L'Angle (който беше в Манреса) до хотел Cram и сега заема пространството, което преди това е помещавало помещенията на Carles Gaig. Светла трапезария със съвременен дизайн, където готвачът на Круз ежедневно следи меню от модерни специалитети, които са определили стила на Джорди Круз. Aires, пяна, сферификация, замразени близалки с азот, от време на време trompe l'oeil...
Много ефектни ястия технически безупречен и пълен с вкус . Круз не остава във формите, той стига дъното и го прави с успех, въпреки че това, което е представено тук, е извадка , обобщение на кариерата му на готвач. Новостите са запазени за ABaC, ресторантът на едноименния хотел, който с две звезди Michelin е сериозен кандидат за трета. L’Angle е идеалното място да се запознаете със съвременната кухня и се насладете на страхотна храна на разумна цена. Не са много местата, които отговарят на тези изисквания.
Aribau, 54. Хотел Cram. 93 2167777. Средна цена: 80 €
Хотелската крепост на Джорди Круз
МАРТИНЕЗ
Това е ** висок плажен бар,** не е на плажа, но на върха на Монжуик и невероятна гледка към Барселона. От плажен бар има дух и естетика . Също така менюто със сочен ориз, риба на скара и подобни неща, както и коктейли и шампанско по желание. о! Y най-хубавият вермут, който съм правил : кошница със студени бутилки, чаши и портокалови шишчета с маслини, които се оставят на масата, за да можете да си сервирате на воля. занаятчийски вермут, еликсирът на Casa Mariol , ритник. Рекламатор на изобретението е Хосе Мария Парадо, собственик на друго препоръчано място, Бар Канете.
Готвене без усложнения, с добри продукти: миди, крокети, салата, добра яхния, вкусен ориз и за финал "благословения ни каталунски крем". Напитки и забавления до 3.30 през почивните дни. За зимата те вече планират да покрият терасата и да ни позволят да продължим да й се наслаждаваме. За да не надхвърлите бюджета, по-добре е да изберете меню с фиксирана цена (€35) и хапнете чудесно.
Carretera de Miramar nº 38 (до хотел Miramar). Тел.: 93 106 60 52. Средна цена: 50 €.
ИЗБА 1900г
то е Новият вермут бар на Albert Adrià . Той е накарал реки от мастило да потекат и все още не е отворено за обществеността , просто тествам с приятели, за да видя как вървят нещата. И това пише на табелата, че са окачени на вратата. Откриването е предвидено за тези първи дни на септември . Мястото е очарователно и малко, точно на тротоара пред известни билети.
Напомня за старите барове, кварталните бодега - откъдето идва и името - има нещо умилително, нежно, носталгично, може би затова едно от кътчетата му ще бъде посветено на Були , със снимки по стените, исторически менюта и др. В писмото, laterío, колбаси от Joselito (Приятел на душата на Адриа) и някои кухненски специалитети, приготвени на момента или класически тапас като руската салата. Място, което има време за вермут, обичай, който отново е на мода и задава тенденция. Ще видим отвори за вериги.
Тамарит, 91. Средна цена: 30 евро.
*Може също да се интересувате...
- гастрохипстър от Барселона
- Какво ти направиха, Барселона?
- Барселона: един от вермути и тапас
- Тапас отново в Барселона
- Интервю с Джорди Круз
Новото изглежда много добре, Барселона. Много добре.