Пепе, камионът за сандвичи с шунка в Ню Йорк от Хосе Андрес
**ФАЛАФЕЛ (БЛИЗКИ ИЗТОК) **
Трудно е да се локализира географски този специалитет, който се консумира в цялото Източно Средиземноморие, от Турция до Египет през Ливан и Израел . Невъзможно е да се уточни произходът му, което предизвиква огромни дискусии: дали е коптски и се е появил в Египет, дали е пренесен от мюсюлманите от Арабия, дали е идея на евреите... **За нас е важно, че това е страхотно. Представлява топка (между кюфте и крокет)**, която се приготвя с Пастет от нахут (може и друг боб) подправен с чесън, кимион, кориандър и т.н. Замазва се и се пържи в силно сгорещено олио. Сервира се в пита хляб със салата (маруля) и ментов йогурт сос. Вкусна вегетарианска хапка, която представлява пълноценно хранене.
Фалафел: ние не се интересуваме от неговия произход, а от неговия вкус
**FAT (МЕКСИКО) **
Това е вариант на мексиканската тортила. Харесвам го заради сладкото име и защото може да се напълни със стотици различни съставки. Това е като хамелеон. Тестото от царевично брашно е гъсто и набъбва поради въздействието на топлината (или върху плочата, или потопени в масло, което се намира и в двата начина) . След Обикновено се пълни с chicharrón (като guacamaya) или мляно свинско месо, сирене и лют сос. . Те също могат да сложат зеленчуци върху него или да го напълнят с настъргано пиле, цвят от тиква или някоя друга от вкусните мексикански яхнии. **Хрупкави отвън, но меки и сочни отвътре (заради плънката) ** са идеални за наслада, докато се разхождате из града.
**БУРЕК (ИСТАНБУЛ) **
Това е общото име, дадено на кнедли. Разточено и пълнено тесто от които има десетки разновидности, всяка със собствено име, но които са общо известни като бюрек. Най-невероятната е консистенцията на тестото, което когато е хубаво е много фино и хрупкаво, че е трудно да се обясни как може да запази плънката вътре, без да се счупи. Водят началото си от Османската империя, а с нея се разпространяват и на Балканите, където също са популярни. В Истанбул се продават на улични сергии но има и специализирани ресторанти, където тестото се приготвя пред очите на публиката.
Бюрек, турските пелмени
**PIZZA AL TAGLIO (ИТАЛИЯ) **
Въпреки всичко, тези римски пици не са кръгли, а квадратни. И за разлика от неаполитанската тестото му не е пухкаво, а хрупкаво . Големи листове тънко тесто с различни гарнитури, които се нарязват на порции и се поставят върху месарска хартия. Важното е тестото да е хрупкаво и покритието да е обилно, съставките да са подходящи за потребителя: бяло без домат и роза с . Хапването на парче, разхождайки се из Трастевере, е неотменно туристическо удоволствие.
Квадратна пица? да
**CRÊPES (ФРАНЦИЯ) **
Открих ги като дете при първото ми ски пътуване до Алпите, въпреки че те произхождат от противоположния край на Франция, в Бретан или Нормандия. Нищо по-успокояващо от миризмата, която излизаше от дървената кутия , със сняг покрив, в разгара на студения следобед. А яйчна маса, брашно и щипка мляко който се подквасва като тортиля на сгорещен тиган, поръсва се със захар и се сгъва на триъгълник. Това е най-простата версия на „креп сукре“. Популярни са и тези, пълни с шоколад (Нутела в почти всички случаи), или конфитюри. Солените са типични за палачинките, специализираните заведения и "сузетите" фламбирани с алкохол са част от класическото шоу на висшата кухня, никога не се ядат на улицата.
Закусете добре, когато пристигнете.
**ЧИЛИ КРАБ (СИНГАПУР) **
В тази яхния от раци не морските дарове са звездата, важен е сосът: ароматен и пикантен, той води до пристрастяване. Яде се смесен с ориз или намазан върху хляб . Да, в Сингапур се яде хляб, това е една от характеристиките на неговия особен фюжън, задушен хляб в китайски стил, мек и сладък. Кориандър и пресен чили, основни съставки на тази любопитна рецепта, съчетана с яйца, образуват неустоима двойка, която ви кани да продължите да ядете. Краката и черупката на рака се смучат и облизват , но реално те са най-малко, тайната е в соса.
Чили краб: пристрастяване в Сингапур
**PAD THAI (ТАЙЛАНД) **
Това е един от най-известните тайландски специалитети в света: оризови спагети, с тофу и сушени скариди, гарнирани с фъстъчен сос, тамаринд и лайм, гарнирани с пържено яйце . И всичко това, за да ядете, докато се разхождате, правите пируети, не с клечки, а с вилица, защото Тайланд това е единствената страна в Азия, която използва прибори за хранене . Това е ново ястие (възникнало около 1930 г.), много популярно в Банкок. Към основните съставки се добавят пържени зеленчуци, бобови кълнове и др.
*** Може също да се интересувате от...**
- Следвайте този камион, гладен съм!
- Ръководство за хранене на улична храна (и лукс) в Банкок
- Когато снаксът стана тенденция
Pad Thai, удоволствие за ядене, правейки пируети