Пържен ориз с миди и черен трюфел
Единственият , с готвача Дейв Чен в кухнята и жена му Xiang Xu в стаята , е едно от най-новите попълнения в оживената мадридска гастро сцена. И те идват, за да революционизират напълно визията на китайска кухня това, което имаме.
Ако ресторантите харесват Це Ян от Вила Магна или Бунд, покажете каква е китайската висша кухня, в The One обединява най-традиционните рецепти от Хонконг , под личната призма на готвача.
Парена платика от The One
Но знаете ли, че мегаполисът е един от градовете с най-висока продължителност на живота? Далеч от това, което може да изглежда, с пощенските картички за заразяване, с които сме свикнали, там те полагат изключителни грижи за диетата си: с ниско съдържание на мазнини и направени от пресни продукти ... Защото вече знаете колко е вярно, че „Ние сме това, което ядем“.
Ченг, обучаван в семейния ресторант на баща си и по-късно в големи хотели като Grand Hyatt и Shangri-La , за да работи по-късно със съпругата си няколко сезона в Майорка, той решава, че Мадрид е следващата му дестинация. Този тандем е завършен до съвършенство н. Ако Cheng има ръка в кухнята, Xu я има в трапезарията, защото майсторски обяснява всяко ястие, което сервира.
Дейв Ченг и Сян Сю
Докато напредвахме, най-важното нещо за The One, колко здравословна е вашата храна . Ако ви кажем, че ресторантът няма дори фризер, ще се изненадате ли? Това е така, защото те купуват всичко ежедневно. Те сами приготвят сосовете, дресинга и дори тестото за кифличките.
В Хонг Конг "лекуват" чрез храната. И това се вижда от писмото му. Например тяхното консоме в хонконгски стил се приготвя по време два дни с телешки кости, ленти печено, пиле и зеленчуци. Служи за загряване на стомаха преди хранене . В Китай ядат бульони през цялата година, но за нас, сега, когато изглежда, че есента най-после си показва ушите и по време на настинки „Един бульон е по-добър от никакво лекарство“, казва Xiang Xu.
Още хитове от писмото му: Единият се хвърля. “Завиваме ги в ресторанта с домашно тесто. Приготвяме ги на момента и това ги прави сочни и никак не сухи”. Но също и ястия като миди с черен боб, със сос, толкова вкусен, че можете да го ядете по лъжица (или да се накарате да сервирате черупките сами), ребърца, маринована с къри и хрупкава чеснова коричка , (да, чесън!) или Ли Шанско свободно отглеждано пиле , покрити с картофено нишесте (много по-здравословно), покажи колко интересно е предложението ти.
Пространство на Единия
Освен това не можете да пропуснете запържен ориз с миди и трюфел , риба на пара със сос със соев сос или вече класическото лакирана патица с палачинки, която правят у дома , което ги прави по-последователни и хрупкави.
Колко искаш вече да се срещнеш с него?
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Защото току що се отвори и вече сочи пътища. От вкусната кухня до добрата работа на Xiang Xu в стаята, всичко е комбинирано, така че да станете истински пристрастени към този ресторант.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Имат две дегустационни менюта, едно за 45 евро и друг за 65 евро, с които да си отдадете почит, пътувайки сред голям брой ястия от вашето меню.
В ДАННИ:
адрес: Лагаска, 81
Телефон: 91 575 41 30
График: От понеделник до събота от 13:30 ч. до 16:30 ч. и от 20:00 ч. до 23:00 ч. Неделя от 13:30 до 16:30ч.
Телешко филе с черен сос